茨菇豬蹄的家常做法

1.這是新鮮茨菇實體。

2.準備好食材：茨菇颳去包衣、表面上的色斑，熟豬蹄已經處理好。處理辦法請參考：《冰鮮豬手的.挑選及前期處理》

3.大火燒鍋至5分熱，改中小火，下花生油、冰糖，炒出糖色後，改大火將薑片、蒜子爆香。

4.下豬蹄翻炒均勻。

5.再下鮑魚汁炒勻後，沿鍋邊濺入料酒快速翻炒均勻。

6.然後將清洗乾淨的茨菇拍成像豬蹄大小般的碎塊。

7.將茨菇碎塊放入鍋中炒勻。

8.加入沒過食材的開水、山楂片，大火煮開後，改中小火燜煮35分鐘。

9.此時已經收汁過半，加入鹽調味。

10.然後將它連帶湯汁一起移入砂鍋中，繼續大火收汁至原來的1/3，即可出鍋。

11.出鍋，稍加整理，即成。