餐飲服務員的崗位職責集錦15篇

在當下社會，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐飲服務員的崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐飲服務員的崗位職責1

崗位職責：

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，

4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

任職資格：

1、年齡18-30歲，身體健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好

2、品行端正，能吃苦耐勞，國中以上文化程度。

餐飲服務員的崗位職責2

1、做好本區域衛生並按規範擺好檯面，並擦淨玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

2、負責在賓客走後應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有髒餐具送至備餐間清洗。

3、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，並保質保量完成各項工作。

4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，並負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具，並做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。

6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

7、熟悉公司各營業部門運作情景，並做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結束後，按規範備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。

9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。

10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

11、晚市結束後，做好收尾工作，保證本區域處於開餐狀態，並與部長做好交接工作，經部長檢查後同意方可離崗。

12、積極領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程式。

2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜餚。

3、完成上級上交的其它工作。

4、準確瞭解每日菜式，與傳菜員密切配合。

5、按照服務程式及標準為客人供給優質服務。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、鑽研業務，提高自身素養，持續改善。

8、對區域所轄環境中的設施裝置要及時報修上一級領班或主管。

9、營業時間內，堅持良好的工作狀態，儀容，儀表，並正確使用服務敬語。

10、營業結束後，做好收尾工作。

11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲服務員的崗位職責3

1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;

4.及時瞭解客人的心態需求，滿足客人的要求，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔檯面，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的裝置設施和服務專案，能解答客人提出的要求和問題;

6.關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施損壞的情況，並在客人消費後付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協助經理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告經理;

11.根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作;

12.做好工作日誌，按交接程式，做好單據的物品的.交接工作;

13.根據經理的佈置，領取準備服務必須的整潔衛生的物品;

14.對各種裝置故障及時報告經理，並填寫維修單報請維修;

15.接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質;

16.完成經理佈置的其他工作。

餐飲服務員的崗位職責4

崗位職責;

1、根據餐廳領導安排，做好餐前準備、餐中服務、餐後收尾工作;

2、遵守部門安全制度，負責裝置設施、傢俱的維保、衛生清潔的具體落實工作;

3、瞭解公司其他服務專案，準確解答客人提出的問題;

4、嚴格遵守公司相關規定，保持個人儀容儀表，禮節禮貌符合標準;

5、負責餐廳具體落實工作;

6、完成領導交辦的其它工作。

任職要求：

1、語言表達能力較強，條理清楚;

2、瞭解餐飲服務知識、服務禮儀，熟悉餐飲運營流程;

3、開朗、大方，意志力強，善於溝通，身體健康、體力充沛;

4、女身高163CM以上，五官端正。

餐飲服務員的崗位職責5

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優雅乾淨的衛生環境。

2、服從領班安排，按照工作程式與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、菸缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐後，按服務程式及標準為客人帶給優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時淨客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和檯面用品，保證開餐後的整潔和衛生。

素質要求

基本素質：有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

文化程度：具有高中或旅遊職業高中畢業學歷

外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。

工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程式。

特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧

餐飲服務員的崗位職責6

(一)、散餐服務要求

1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、檯面擺設： 餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無汙漬。

4、臺椅的擺設： 椅子乾淨無塵，椅面無汙漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺： 餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

餐飲服務員的崗位職責7

1.服從領班領導，做好餐前準備工作。

2.嚴格執行工作程式、服務程式和衛生要求，努力提高服務質量。

3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

4.分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

6.上班時要控制情緒，保持良好的心態。

7.遇到客人投訴，應立即彙報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。

餐飲服務員的崗位職責8

1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

4、服務員在例會上用小本子記錄好經理佈置的任務和當日工作重點。

5、服務員瞭解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便於推銷，提高當日營業額。

6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區域衛生不合格的地方整改過來，要求檯面、包房、衛生間乾淨、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

9、服務員瞭解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

10、服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理檯面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。

11、服務員在撤臺時，要按著順序，撤檯面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到檯布上，抓緊時間翻檯、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

12、服務員下班時要檢查本包房區域衛生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務員的崗位職責9

崗位職責

1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。

3、嚴格執行操作程式，服務程式和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。

4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。

5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。

6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。

7、參加每週一次或餐廳規定的全部培訓。

8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。

餐飲服務員崗位職責4

1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。

2.保障工作區域衛生、維持清潔。

3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

5.服從上級領導安排。

餐飲服務員的崗位職責10

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衛生工作，持續環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳裝置的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性選單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公佈Q小組活動記錄。

●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐飲服務員的崗位職責11

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

9.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。

10.保障工作區域衛生、維持清潔。

11.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

12.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

13.服從上級領導安排。

14、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用;

15、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

16、運用禮貌語言，為客人提供周到服務;

17、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

18、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

19、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐飲服務員的崗位職責12

1、持續清新，整潔，優雅狀態，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質量的餐飲服務、

2、用心配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結，善於幫忙同事工作、

3、工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時瞭解客人的要求、

4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚、

5、要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規律、

6、工作職責心強，有獨立處理業務的潛力，發現問題及時上報，善於班前班後提出問題，及時轉達客人提出的意見、

7、做好酒吧及樓面物品領用，保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品，飲品的盤存、

8、做好上班前後的樓面及吧檯衛生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐檯上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

9、具有良好的會話潛力，善於運用語言技巧，為客人帶給最佳服務、做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明、

10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質量、

餐飲服務員的崗位職責13

1、服從領班領導，做好餐前準備工作。

2、嚴格執行工作程式，服務程式和衛生要求，努力提高服務質量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的選單和酒水單。

5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。

7、牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。

餐飲服務員的崗位職責14

崗位職責：

1.按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2.按工作程式和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3.瞭解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4.迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。

5.開餐後按服務程式及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點菸，更換餐具，菸缸，新增酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，並按其相應標準帶給服務。

8.儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9.當班結束認真做好收尾工作。

工作流程及標準

宴會擺臺標準：

1.鋪檯布：

(1)：選取尺寸適宜的檯布，要求乾淨，無破損，熨燙平整。

(2)：從副主人一側鋪檯布，正面朝上。

(3)：檯布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

(2)：味碟、位於骨碟正上方，距骨碟1CM。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

(4)：勺子、勺柄超左置於湯碗中。

(5)：筷子架、位於骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子、圖案朝上位於筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底託1CM。

(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：菸灰缸、從主人為每隔兩位放一個菸灰缸，在骨碟同一圓上。

(13)：花瓶、放置於桌心。

(14)：牙籤筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

宴會服務標準：(工作流程)

1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。

2.上崗後檢查檯面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。

3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，並提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

4.餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。

5.向視線三米範圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，並幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙於服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6.客人入座後，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好後，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往裡放，並提醒家長照看。

7.徵詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將選單開啟呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

8.點完菜後向客人重複一遍，以確保無遺漏，點選單應書寫工整、準確無誤，然後迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看並告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，並主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。

10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，後上菜。(上菜順序冷盤-麵點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退後一步報菜名)冷盤上齊後，主動報菜名，並祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌後，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜餚限上特殊器皿的應提前準備。

11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和菸缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，菸灰缸內菸頭不得超過三個。

12.客人酒水用完及時詢問是否新增，如不新增，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，並禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14.客人用完餐後，奉送果盤並告知客人者是我們酒店奉送的水果，將檯面清理乾淨，再上骨碟和水果叉。

15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，並核對臺號，然後再給客人結賬。

16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，並主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理檯面，將檯面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然後進行清洗並消毒。

18.翻出新臺，將檯面重新按標準擺好，經主管檢查合格後，關燈，鎖門下班。

餐飲服務員的崗位職責15

餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同型別，不同的職業類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。

1.迎賓員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。

職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑送別。

職責二：將客人帶到餐桌旁，徵求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，併為客人辦好登記侯位手續。

職責三：為上下車客人開關車門，下雨天要為上下車客人撐傘，並分發傘套給客人。

職責四：為客人指路，認真回答客人的詢問，儘量滿足客人合理的要求。

職責五：儘可能記住常客姓名、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛工作。

職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經理。

職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺員

餐廳值臺員即檯面服務人員，其主要工作是按照服務規範和工作程式做好餐廳的檯面服務工作。

職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔淨和完好，做好餐廳的衛生工作。

職責二：瞭解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求佈置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。

職責三：熟悉菜餚、酒水知識、瞭解供餐選單和貨源情況，掌握菜餚服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。

職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程式，及時地提供優質服務。

職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜餚的手推車、燃焰爐等用品。

職責六：負責收臺工作，分類送洗髒餐具和髒棉織品。

職責七：負責在客人走後翻檯，或為下一餐擺位。

職責八：完成領班佈置的臨時任務。

3.傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。

職責一：按規定著裝，守則、快捷、服從指揮。

職責二：保證莖幹號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。

職責三：負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤地迅速送到服務員手裡。

職責四：傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛生不夠不端，數量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質量關。

職責五：餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。

職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。 職責七：負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。

職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉用過的餐具、剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

職責十：負責保管出選單，並交財務部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：

職責一：按照酒水工作規程和質量要求，做好酒水的申購、領取、發放及儲存等項工作。

職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據，核准數量，保證手續完備，保證賬物相符。

職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數量準確、符合儲存要求。

職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。

職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發新的雞尾酒，搞好銷售。

職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調製一般酒水，製作一般果盤。

職責七：與餐廳保持聯絡，保證為客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責八：保持酒吧周圍環境及倉庫乾淨整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養吧檯內裝置，如有損壞，及時報修。

職責九：每日收市後做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

5.宴會預訂員

宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情資訊的傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。

職責一：在宴會預訂辦公區域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。

職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經理一起參加洽談。

職責三：根據宴會預訂的詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發至有關部門。

職責四：抄寫或列印當日宴會選單。

職責五：進行市場調配，掌握市場動態，提出銷售建議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。

職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。

職責七：完成領班佈置的其他工作。

6.酒吧調酒師

職責一：做好營業前的準備工作

職責二：按要求佈置酒吧。

職責三：負責才清點營業前後的酒水存量。

職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。

職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。

職責六：負責一切飲料的調配工作。

職責七：做好餐廳酒吧清理衛生工作。

職責八：檢查裝置的運轉情況，正確使用各種裝置。

職責九：負責收款和核對賬目。

7.收銀員

其崗位職責如下所示。

職責一：積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優質服務。

職責二：加強餐廳的協調，及時處理工作中出現的問題，做到賬物相符。

職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。

職責四：小心操作電腦收銀機及做好裝置的保管工作。

職責五：準備收銀賬單、發票、做到快捷服務。

職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。

職責七：收市後，必須將當天票款賬單作出報表，並核對無誤後方可下班。

職責八：不得向外界洩露有關營業情況和有關資料。

職責九：負責自己區域的衛生情況。