莜麵的家常做法大全

莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麵食品的統稱。以下是小編為大家整理的莜麵的家常做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　一、蒸莜麵的做法

1.莜麵放到一個碗裡，準備燒開水。

2.用沸騰的水把莜麵燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麵的.吸水度不一樣，需要的水量不同。面絮不要太溼，以免蒸熟了粘在一起。喜歡筋道口感的人把面絮拌的幹一點。

3.待面不燙手時，揉成光滑的麵糰，如果太軟，可以加一些生莜麵。

4.把揉好的麵糰放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麵擠成麵條。

5.沒有壓面器的，可以直接用手搓成兩頭尖然後壓扁成魚的形狀，這個叫做莜麵魚魚。

6.壓好的莜麵涼水入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3-4分鐘即可關火。

7.切記不要蒸太久，否則莜麵會粘在一起，蒸好的莜麵稍微放涼，就會變的口感勁道有彈性。

8.蘸上土豆燉茄子，就可以開飯了。土豆燉茄子的做法請參考我釋出的選單。

烹飪技巧

莜麵放涼後可以撕開成一條一條的，加蔥花像炒飯一樣炒著吃，也是很美味的。

二、拌莜麵的做法

1.燒滾水，分數次加入，和麵

2.把麵糰和勻，放於容器中

3.搓成面魚，形狀可根據喜好自定

4.把面魚放在竹篦上，用鏟子捻成花

5.燒開水，蒸制10至12分鐘，出鍋後分開，裝盤備用

6.炒好的西紅柿醬和莜麵拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤即可

烹飪技巧

1.開水燙麵時掌握好軟硬度，和好以後蓋住，面熱好操作。

2.蒸熟以後會粘在一起，趁熱分開裝盤。

三、莜麵餅的做法

1.所有材料，莜麵和蔥

2.碗裡打入一個雞蛋

3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水

4.把莜麵倒入，攪拌均勻

5.加鹽，切好的蔥花。

6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘後即熟

　　四、炒莜麵的做法

1.莜麵切成小段（我是揪的），尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段

2.鍋內放油加熱

3.放入肉絲炒熟，加入調料

4.加入尖椒

5.加入莜麵，炒至面熱尖椒熟

6.加入韭菜，簡單翻炒就可以出鍋了