酒店管理制度(通用15篇)

隨着社會不斷地進步，很多地方都會使用到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有着十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度1

考勤管理制度：

考勤記錄：

1：各部門實行點名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財務部。負責打考勤的人不得徇私舞弊。

2：考勤為財務部核算員工工資的重要依據。

考勤類別：

1：遲到：凡超過上班時間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到，將被扣罰（10）元。

2：凡未向主管領導請假提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰（30）元。

3：曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到，早退（一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退超過2小時按曠工1天處理）；未出具休假、事假證明着，按實際天數計算曠工；休假未經批准，逾期不返回工作崗位者，按實際天數計算曠工。輪班，調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。曠工採取3倍罰款辦法。

4：事假：員工因事請假，應提前填寫請假條；事假實行無薪制度。准假權限；上班時間內請假以小時為單位計算工資（如外出辦事，回家等）；請假2天以內有部門領班批准準；請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理批准；管理員請假需報請總經理批准。

服務崗位職責與獎罰制度：

1：上班時間必須按規定着工作服，工鞋；統一發型。

2：女員工上班不準濃粧豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過於誇張的髮型。

3：男員工頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。

4：不準留長指甲、不得塗指甲油，不準用刺激性很強的香水。

5：上班時間不準戴手鐲，耳環，誇張的項鍊等飾物。

6：工作服要整潔，不油漬，無皺痕。

7：上班前不吃帶異味的'食品，不能吃酒精含量過高的食物。

8：不能當着客人的面做不雅的動作，如：抓癢、摳鼻子，挖耳朵、梳頭髮、剔牙、打哈欠等；打噴嚏應適當掩飾。

9：檢查儀容、儀表應到衞生間或客人看不到的地方。

凡違反以上規定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。

10：接待客人不用禮貌用語及微笑服務的罰款10元，

11：上班手機應移交吧枱，不得私自玩手機及遊戲，違者罰款30元

12：未經客人同意，隨便吃食客人的飲料，香煙或食品的罰款50元。

13：不服從主管，經理的調配，頂撞上司，並影響到營業的罰款100元。

14：撿到東西不上交的罰款500元，並移交公安機關。

15：酒後上班或上班時間帶醉意的罰款30元。

16：偽造或塗改店內各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元，併除名【並扣除全部工資】移交公安機關。

17：因瀆職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。

18：在公司內打架，損壞公司內財物的照價賠償，並視情節嚴重移交公安機關。

19：偷盜公司財物及賓客財物者按原價賠償，併除名，處罰款1000元並移交公安機關。

20：拾到他人財物及時上交的一次獎勵50元。

21：給公司提出合理化建議者一經採納，獎勵10-500元。

22：做好人好事，給公司帶來榮譽者，獎勵50-500元。

區域衞生崗位職責：

1：地面無雜物，桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。

2：地面無油漬、無灰塵；餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。

3：工作台要乾淨、整潔，物品按要求擺放一致，託板要乾淨無污漬。

4：不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衞生。

5：門窗、玻璃、牆壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6：衞生間要保持乾淨、整潔、無異味，衞生工具擺放整齊。

7：每天員工輪流值班，保持衞生清潔，每週（1）搞大掃除。

凡違反以上規定者，視情節輕重罰（10）―（50）元一次。

勞動紀律：

1：提前十分鐘到崗，換號工作服，檢查好儀容、儀表。

2：上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚在一起閒談；上班按規定時間在自己的區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來，嚴禁以工作場所為休息場所，違者罰款10―20元。

3：遇到客人和同事，要主動問好，點頭致意，不能視而不見。

4：客人來了要説“歡迎光臨”，在服務中使用禮貌用語，客人買單要致謝，客走要送客。“請慢走，歡迎下次光臨”，做到有始有終。

5：不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若態度問題導致客人不買單，給餐廳造成損失由本人承擔。

6：拾到客人物品必須上交總枱或上一級領導保管，不準私留或佔為己有，一經發現，後果自負。

7：如遇客人較多時，不得私自離崗，離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後才能離開，否則造成後果由本人承擔。

8：不準在店內奔跑、大吼大叫，大聲説話。

9：不得罷工或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或詆譭餐廳形象，違者開除處理。

10：員工必須參加班前會及平常的業務培訓。

11：在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯。

12：上班時間不準私自吃、用餐廳或客人的食物。

13：熟悉業務知識，瞭解餐廳供應的食品，熟記餐單。

14：不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50―100元。

物品管理制度：

1：餐廳所用設施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾紙，杯子等）。若有私拿物品者罰50―100元。

2：服務員不能隨意開放空調私自使用，客走後應立即關閉空調、電燈。違者罰5―20元。

3：每天必須檢查空調、燈光、衞生間下水道等工作是否正常，如有異常立即上報安排人來維修。

4：如已知物品不能使用，不可強行使用，否則造成後果由本人承擔。5：下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉，門窗是否關好。

6：餐廳配發給員工的一切物品，員工應妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7：若有發現故意損壞餐廳設備、設施者，做重罰開除處理。

8：若客人損壞酒店物品也要求賠償，但語氣要委婉，不得對客人無理。

9：每月盤點一次工作用具，傢俬及餐廳各種設備設施，損耗與賠償方案按具體情況實施。

酒店管理制度2

為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環境，以良好的精神風貌，展現寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

一、員工住宿規定

1、員工住宿必須按照規定的房間和牀位對號入住，不得隨意更換房間和牀位。

2、員工住宿按規定標準領取清洗乾淨的牀上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規定嚴格把關登記。

3、對酒店配備的牀上用品、電器、傢俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規定追究責任並進行處理。

4、保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧譁或超音量播放收錄機。

5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、鬥毆，違者通報批評並罰款。不聽勸阻，情節嚴重的按有關規定從嚴處理。

6、嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評並處當事人罰款。嚴禁傳閲淫穢書刊及音像製品。

7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批准後辦理住宿手續。

8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發現不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰並通報有關部門。住宿手續不健全者，限期健全手續，否則取消住宿資格。

9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消牀位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續，宿舍管理區在接到人力資源部通知後將強制當事人退宿並禁止其進出宿舍區。

二、日常衞生管理規定

1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衞生輪值工作，執行衞生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區域環境衞生。

2、由宿舍長編排本單元輪值表並張貼在浴室門上面。

3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衞生，要做到房間地面、牀面無煙頭，毛髮、紙屑等雜物，保持衞生間無異味。

4、住宿員工每週自己清洗牀上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報並罰款。

5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在牆上、地板或牀上或將手印打在牆上等不文明行為，如發現在酒店通報並給予罰款處理。

6、禁止在宿舍區餵養寵物及家禽、家畜。

三、安全管理規定

1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐並用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發現火災隱患及時報告管理處。

3、水、電維修和宿舍維修，請填寫維修申請單並與管理處電工聯繫，不得私自亂拆、亂修。

4、出入宿舍隨手關門，不得門户敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防範工作。

5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的.物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發現自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便於保衞人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經發現送執法部門進行處理。

四、獎懲條例

1、每月對照宿舍管理的各項規定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。

3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。

4、違反本宿舍管理制度有關規定的個人，除按本制度有關處罰條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。

酒店管理制度3

酒店一切經營活動的目的都是為着盈利。一個企業離開了盈利,它就無法生存下去。財務部在酒店的經活動中負責收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結果和結論,向管理者提供經營資料,供總經理進行經營決策。

財會部在酒店的經營中起着財務和計劃管理、會計核算管理、資金管理、外匯管理、固定資產管理、傢俱用具設備管理、物料用品管理、費用管理、成本管理、利潤管理、合同管理和商品、原料和物料的採購管理、倉庫物資管理的重要作用。通過財務部門進行上述有效管理,能使酒店的經營活動獲得更大的經濟效益,從而促進企業不斷向前發展。

第一節酒店財務管理範疇

一、會議核算管理

1、會計核算原則

(1)遵守中華人民共和國國的法律法規、條例及政策的有關規定和批准的協議、合同。

(2)會計年度採用歷年制。即自公曆每年1月1日起至12月31日止為一個會計制度。

(3)採用借貸複式記賬法記賬。

(4)根據權責發生制的原則記賬。即凡是本期已經實現的收益和已經使用的費用,不論款項是否收付,都應作為本期的收益與費用入賬。凡不屬於本期的收益與費用,即使款項已在本期收付,都不應作為本期的收益與費用處理。

(5)一切會計憑證、賬薄、報表等各種會計記錄,都必須根據實際發生的經濟業務進行登記,做到手續齊備,內容完整,準確及時。

(6)記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報表均用中文書記。

(7)一切收入與費用的計算,必須互相配合,必須在同一時期內登記入賬,不應脱節,不應提前或推後。

(8)劃清資本出去與收益支出的界限,不能互相混淆。

(9)有關會計處理方法,前後各期必須一致,不得任意改變,如有改變,須經批准。

(10)建立內部稽核制度,對款項的支付,財產物資的收發保管,債權債務的發生與清算各項經濟業務,都要有明確的經濟責任,有合法的憑證,並經授權人員審核簽證。

2、會計科目

(1)資產類

①現金

每項現金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫存現金,找數備用金和零用金備用金。

設置“現金日記賬”,根據收付憑證,按照業務發生順序,逐日登記。

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行,分別設置“銀行存款日記賬”,根據收、付憑證日逐筆登記,結出餘數。

採用人民幣為記賬單位,對美元或其他外幣存款,在登記外幣金額的同時,按當日銀行匯率摺合人民幣登記。

③應收賬款

核算酒店商業大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業收入中對方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租户、街賬等不同類項,按團體或個人設分户賬。

設立專人負責催收賬款,對不能收回的賬款必須查明原因追究責任,並取得有關證明。報財務總監和總經理批准,轉為壞賬損失。

④其他應收款

核算應收賬款不包括的其他應收款,包括按金,應付保險賠償等。

按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。

⑤待攤費用

核算已經發生,但應由本期和以後時期分別負擔的各項費用,如持攤保險費等。

對支付金額較少,不超過人民幣多少(由酒店定)以下的費用,不入本科目。

每項待攤費用一般在12個月內分攤完畢。

⑥存貨

核算餐廳製作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。

各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理,按品名設明細賬登記,定期盤點。

⑦其他流動資產及按金

不屬於以上六個科目的流動資產屬於本科目核算。

根據不同類型或項目,每月編制明細表進行核算。

⑧固定資產

核算所有固定資產的原價。

所謂固定資產是指使用年限在一年以上,或單價在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建築物、機器設備、運輸設備和其他設備。

第一批購入的營業性設備,如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等,雖在人民幣多少(由酒店定)以下,也屬於固定資產。

⑨累計折舊

核算固定資產的提取固定資產折舊額標準,按項目提取折舊額,並設置登記卡登記。

根據合作經營合同的精神,每月提取的折舊額,優先用於歸還資本。

⑩開辦費(指新建酒店)

核算為籌辦企業而支付的費用。本科目在開業後多少個月攤銷由酒店定。每月分攤所得資金優先用於歸還投資者。

11.其他遞延費用

核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應作本期全部負擔的費用,如設備保養費、廣告費、在未還清本息前的固定資產更新等。

每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。

按項目根據收效時間按期轉入費用。

(2)負債類

①應付賬款

核算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。

對往來款項較大及往來次數頻密的'單位,按不同貨幣和單位户名分別設立明細賬。

②應付工資

核算本期應付給員工的各種工資,包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。

按應付工資的明細賬核算。

③應付税金

核算應付的各種税金,如工商統一税、所得税、牌照税等。

按税金種類設明細賬登記。

④其他應付賬及税金

核算應付賬款、應付税金以外的其他各項應付款,包括應付手續費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。

按不同類別,不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算。

⑤預提費用

核算預提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢範圍內的各項支出。超過範圍須經職權單位或人員批准。

按費用性質設明細賬。

⑥社會勞動保險基金

核算按規定提取的社會勞動保險基金。此科目要專款專用。

⑦待還投資

此科目為貸款科目,為核算本年應歸還的投資數,其金額應匯而尚未匯出之數。

(3)資本類

①實收資本

核算資本總額。

按投資者户名設明細賬。

②歸還資本

本科目為借方科目,以每年未分配利潤加固定資產折舊及推銷開辦費之同數量資金,撥作歸還資本之用,累積金額即為歸還總數。

③本年利潤

核算本年內實現的利潤(或虧損)總額。

年度結算時將營業收入、營業成本、費用、匯兑損益和營業外收支等各科目的餘額分別轉入本科目,在本科目內出本年實現的利潤(或虧損)、最後將餘額轉入“未分配利潤”

④分配利潤

核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配後的結存金

(4)損益類

①營業收入

核算酒店經營範圍內的各項業務收入。

營業收入分為:

酒店收入:客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、遊戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網球、保齡球、音樂廳、美容中心。

住宅大樓收入:出租高級公寓租金及大樓其他收入。

商業大樓收入:出租寫字樓及大樓其他收入。

商場收入:自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。

其他收入:不屬於上列收入的劃為其他收入。

②營業税金

根據各項營業收入的不同税率,核算本期應負擔的工商統一税、土地使用費及其他費用和税金。

根據各項營業税分別列賬登記。

③營業部門直接成本。

核算營業過程中支付的直接成本支出。

④營業部門直接費用

核算能夠劃分各部門發生的各項費用。

根據營業收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。

各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外,其餘子目根據各部門或各項業務的不同性質及需要分別命名。

⑤非營業部門費用

薪金及有關費用:凡所有屬於行政及一般部門,如市場推廣(公共關係“銷售”)部,物業操作及保養部的薪金及有關費用劃歸此項目。

其他間接費用:如行政及一般費用、市場推廣費、物業操作及保養費、能源供應費。

上述四類費用的子目將根據不同性質及需要分別命名。

⑥營業外收支

匯兑損益:核算因匯率差異而發生的匯兑損益、並以實現數為。記賬匯率的變動,有關外幣各賬户的賬面餘額均不作調整。

保險費、借款利息:房屋和內部保險的各種費用及正常經營所需的利息的支出(可用銀行存款利息收入衝減本科目)。

售賣資產損益:核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢(由酒店定)以上固定資產的變價淨收入與該項固定資產淨值的差額。

⑦推銷開辦費

核算籌備開業而發生的開辦費按月分攤。

酒店經營活動中提出的攤銷開辦費資金用於歸還投資資本。

⑧固定資產折舊

核算固定資產按月提取的折舊費。

提取的折舊資金通常用於歸還投資資本。

⑨投資利息

根據投資總額按期核算應付利息。

提取利息金額用於歸還資本的利息。

酒店管理制度4

（一）、安全管理指導原則

1.着眼於持續改進

安全管理要始終保持持續改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.着眼於預防

預防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預防，識別和判斷3立足於全員參與

安全管理要求酒店所有人員都做出承諾，並承擔相應的責任，都以高度的責任感和自覺性做出應有的貢獻4堅決找出根源

以員工教育為主，重點關注事故發生的根源，從源頭上避免類似事故的發生

（二）、酒店安全檢查制度

1。崗位班每班次後進行安全自查

2。各分店每月使用《酒店月度安全檢查表》組織一次安全檢查，店長簽字確認交由公司存檔

（三）、防火門/消防通道管理制度

1防火門、消防通道是酒店消防設備中的重要組成部分，應保持完好正常，不得佔用

2防火門平時應處在自動關閉狀態

3防火門不得用鎖具封閉

4消防通道應保持暢通，嚴禁堆放雜物

（四）、易燃/易爆危險品的保管制度

1維修技工負責酒店內易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等

2易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應保持安全距離

3應放置在陰涼，通風的地點，並注意保持適當的温度

4易燃，易爆品入庫後應每週檢查

5易燃，易爆品存放處不得動用明火，並在牆上醒目的.位置上標上“嚴禁煙火”

（五）、停車場管理制度

1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規範停車

2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌

3、對於開放式的停車場，應張貼統一標準告示，提醒客人停車後所好車門，關好車窗，車內勿放貴重物品，酒店不承擔物品遺失和車輛損壞的責任

4、巡邏時發現客人車輛沒有管好車窗或鎖好門，應立即報告當班經理，又當班經理聯繫客人處理

5、如發現客人車輛出現損壞等異常情況，應及時報告值班經理，值班經理主動聯繫客人

（六）、保安工作流程及注意事項

保安是酒店安全工作主要執行人，必須熟悉酒店內所有樓層、通道、安全設施和重要區域的情況，熟悉（水電）緊急開關和報警系統的使用説明。保安工作由當班值班經理負責檢查與監督，上下班必須執行交接班制度，保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位，如有急事必須得到當班值班經理的同意

（七）、監控工作制度

1保安和前台人員負責電腦監控。要求熟練掌握監控設備的操作規程：開啟系統即時監控，回放查詢，記錄存盤

2監控人員發現異常情況，應注意保持監視，並及時聯繫就近人員或保安到現查看或處理

3對外來人員需要查閲錄像記錄的，必須經店長同意。

4發現監控系統故障的，要及時聯繫維修技師查看，如處理不了，需立即聯繫供應商修理，同時做好工作記錄。 5前台人員負責監控設備的清潔衞生

6非當班保安人員，值班經理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須徵得店長同意

7店長或店助每週檢查兩次監控錄像，並做好記錄

（八）、非酒店人員管理

我們在酒店日常工作當中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外，由於各種業務的需要以及客人的原因，會存在部分非酒店工作人員，如不加以控制管理，容易發生問題或被不法分子混水摸魚。本節會對需要接待的非酒店工作人員進行分類及其行為提出操作指引，確保酒店安全運作安全

酒店管理制度5

為加強酒店培訓期間員工的管理，確保培訓工作由始至終的開展，從而提高新員工的培訓質量和培訓效果，特制定以下管理規定：

1、本規定適用於接受培訓的全體員工。

2、員工培訓出勤管理由人力資源部負責。

3、員工參加培訓，必須在員工培訓簽到表上親筆簽名以示出勤，嚴禁其他員工代簽，一經發現，代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。

4、培訓期間不得隨意請假，如確因公請假，須填寫員工請假單，並呈請相關主管核准交至人力資源部備查，否則以曠工對待。培訓部門不接受口頭請假，因特殊情況不能及時請假者，需提前向人力資源部申明，並補辦請假手續。

5、上課期間不得遲到、早退（因公並持有證明者除外）。按酒店考勤管理制度論處。

6、培訓期間，員工要服從授課老師安排調度，不允許頂撞、辱罵上級。

7、上課時應保持課堂安靜，把手機調成靜間或關閉；嚴禁在上課時吃零食，講小話；課間休息時，嚴禁在課堂內外嬉戲、打鬧及大聲喧譁。

8、上課時不允許看與培訓內容無關的書籍，對每堂課的內容都要作筆記並認真領會、複習。

9、員工應隨時注意自己的.形象，講究個人衞生，並檢查自己的着裝與儀容儀表，不允許穿奇裝異服，留長指甲，男生不允許留長髮、鬍鬚；女生不允許化濃裝，披頭散髮。

10、培訓期間一般情況下不許會私客，更不得帶入培訓場所。

11、愛惜公共財物，如有偷竊行為，打架鬥毆等影響酒店形象者予以開除。

12、培訓期滿，經過理論與實踐考核，結合培訓期間個人綜合表現，考核通過者方可進入工作崗位，成績不及格、表現差者不予錄用。

13、新員工入職考核有兩次機會，補考仍不及格者，人力資源部門不能錄用。

14、全體學員均應遵守酒店各項規章制度，如有違反，按相關制度處罰，受書面警告（含）以上者計入個人檔案，同時取消優秀員工評選資格。

酒店管理制度6

1、為調動員工參與培訓工作的積極性，對人力資源部聘請授課的內部人員實行課時費補助制度，其標準按有關規定執行。

2、每年定期由人力資源部從管理級人員中評選出數名優秀培訓管理人員，並報經總經理予以表彰和獎勵。

3、每年定期由人力資源部與各部門合作，評選出優秀培訓人員以及佔參加培訓總人數xx%的優秀學員，報經酒店予以適當獎勵。

4、部門未按時送交培訓計劃或未按計劃實施培訓者，由人力資源部報請總經理對其培訓負責人進行處罰。

5、部門負責人或由其指定的`培訓主管人員未履行培訓計劃以至影響員工參加正常培訓活動者，將對部門責任人予以處罰。

6、培訓主管或培訓師對每期培訓班要指定一名班長，該班長負責員工的考勤以及培訓班的日常管理工作。

7、對嚴重擾亂課堂秩序，妨礙培訓活動正常進行，無故遲到、早退或曠課者，將按照《員工守則》的有關規定進行處理。

8、凡經培訓考試不合格者，將按《員工守則》中'一般違例'處理，並接受再次培訓。連續三次培訓不合格者將報請做辭退處理。

酒店管理制度7

1目的

為了加強對酒店領導幹部和管理人員的監督管理，建立高效的管理隊伍，增強管理人員的責任心，實行'能者上、庸者下'的淘汰機制，特制定此管理考核辦法。

2引用文件《質檢管理規程》

3稽查管理考核的內容和對管理人員的要求

3.1要求管理人員對企業的理念要有集體認同感。稽查部按照部門職責對酒店所有管理人員實施稽查考核管理。

3.2管理人員對待上級領導及酒店總經理的指令、命令及酒店的各項決定應及時、準確、完整地向下傳達、佈置、執行、落實並取得實效，確保政令暢通，令行禁止，從而保證酒店各項工作能按部就班地進行。

3.3管理人員對酒店發佈實施的各項規章制度應及時地向下傳達、貫徹、宣傳、學習及落實執行，確保所屬單位的幹部員工能及時、準確地瞭解酒店的各項規章制度的內容與實施要求，並能自覺地遵守。

3.4酒店各部門的工作一般情況都應事先制訂書面計劃，事後進行必要地總結並留存書面材料。各項工作都應該按計劃、按規定、按規範、按標準按部就班地進行，併力爭取得實效。

3.5各級領導幹部和酒店管理人員應嚴格按照酒店的工作作風開展工作，爭取做到嚴細、認真、負責、高效；要嚴格管理、努力工作、靈活有效，保證各項工作能順利開展。

3.6各部門的團結互助、及時溝通、密切協作是保證酒店各項工作順利完成的必要條件，因此，要求所有管理人員應發揚團結互助、相互學習、取長補短、密切配合，不允許產生相互扯皮、相互推委、相互指責、相互攻擊等不利於團結的情況。酒店提倡見榮耀就讓、見困難就上、出了問題首先查找本部門、本人的原因的精神。

3.7酒店管理人員應該是遵守紀律的模範、以身作則的標兵，酒店強調管理人員應切實遵守三關鍵的原則：即關鍵時間、關鍵部位、關鍵崗位管理人員應當準時到位。

3、8管理人員應該自覺接受酒店員工的監督，虛心聽取員工的建議和意見，積極做好員工的思想工作，真心地關心員工的生活，努力幫助員工解決實際問題，做好酒店各項人性化管理的各項工作。

4稽查考核結果處置：

4.1對於管理人員的稽查考核結果將根據具體情況進行必要的處置。處置包括：確定過失、曝光批評、扣減分數、直接扣款、停職檢查、降職降薪等；

4.2稽查發現的過失分類：輕微過失、一般過失、嚴重過失和重大過失四類；

4.3凡查實以下情況時給予責任人輕微過失處罰

4.3.1對於某些一般性的工作或在非重要場所下，尚未給酒店造成較大的'損失時；

4.3.2屬於下屬的原因或屬於本人領導方法欠佳等客觀原因沒能做到或做好工作造成的失誤，但尚未對工作造成損失時；

4.3.3發現問題後本人能正確認識，積極查找原因，及時加以改進，吸取教訓並且沒有再次違犯時。

4.4凡查實以下情況時給予責任人一般過失處罰

4.4.1對於一些比較重要的工作或在比較重要處所出現過失，但是尚未給酒店工作造成較大的損失時；

4.4.2由於本人責任心不強，'三關鍵'不到位或者由於本人監督管理不力而發生了過失，在一定程度上影響了工作時；

4.4.3發現問題後本人尚能正確認識，查找原因，及時加以改進，吸取教訓並且沒有重複違犯時。

4.5凡查實以下情況時給予責任人嚴重過失處罰

4.5.1對於酒店的重要工作或重要場所下出現過失，或給酒店造成較大的損失時；

4.5.2主要屬於個人原因或由於本人不負責任而發生過失，在相當程度上影響了工作時；

4.5.3發現問題後本人先是推委扯皮強調客觀，後經過批評教育能逐步正確認識，查找原因，加以改進，並且後來沒有多次重複違犯時。

4.6凡查實以下情況時給予責任人重大過失處罰

4.6.1對於酒店的特別重要工作或特別重要場所下出現過失，或給酒店造成重大的損失時；

4.6.2純粹屬於個人原因或由於本人玩忽職守而造成的過失時，或嚴重影響了部門或酒店的工作時；

4.6.3發現問題後本人無理強辯，或弄虛作假、欺上瞞下，拒不接受，或多次重複違犯同一過失時。

4.7其它處置方法：

4.7.1管理人員發生過失後，一般情況下將參照酒店獎懲制度進行扣分；

4.7.2稽查考核情況與管理人員的過失情況要不要曝光或公佈，將視酒店安排進行；4.7.3對於一般過失以上的稽查結果可以根據具體情況進行直接扣款；

4.7.4其他處置辦法根據酒店的規定處理。

5稽查考核人員的權限和稽查考核辦法：

5.1稽查考核人員有權對任何部門的文件、資料、材料進行查看（酒店保密文檔除外），當稽查人員需要檢查時，各部門應積極配合；

5.2稽查人員可以隨時隨地地到酒店任何部位或對所有管理人員的言行、舉止和工作進行檢查稽查考核，稽查人員為了工作可以使用包括影、音、相等任何記錄方式進行稽查，酒店其他人員不得干涉；

5.3稽查部可以採取任何考核辦法對酒店任何管理人員進行考核，進行時各部門應積極支持和配合；

5.4稽查人員稽查考核的結果直接報總辦主任或總經理審閲，對於稽查結果的處置，任何人不得阻撓或干涉；

6稽查人員的工作紀律

6.1稽查人員必須大公無私，嚴格執法，對於稽查人員執法不嚴或知法犯法或徇私舞弊的現象酒店員工有權向總經理舉報，一旦查實，嚴懲不怠。

6.2稽查人員的言行和工作與普通員工一樣，受酒店質量檢查人員的檢查。

7稽查人員的工作評價

7.1稽查人員歸屬總辦主任直接領導，其工作直接受命於酒店總辦主任和總經理。

7.2稽查人員的工資及福利由總辦主任決定並報總經理批准。

酒店管理制度8

一﹑前廳衞生標準

1﹑地面無雜物，地磚無污漬。

2﹑物品擺放整齊，無無用物及雜物。

3﹑桌面光亮無灰塵，無水漬，雜誌擺放整齊。

4﹑總枱枱面無灰塵，無雜物，物品擺放整齊

5﹑煙灰缸無煙灰，無煙頭，透亮無雜物，加入水。

6﹑沙發擺放整齊，乾淨無雜物。

7﹑玻璃門透亮無灰塵，無手印，無油漬。

8﹑牆面無灰塵，無無用掛物。

9﹑早八點準時待崗進入正常工作狀態，違着罰款50元。

二﹑包房衞生標準

1﹑地毯無雜物，無油漬，定期清洗。

2﹑牀面乾淨整齊，無毛髮，無油漬。

3﹑枕頭擺放標準，牀單中線與枕頭中線同一直線，牀單于牀相配套。

4﹑房間內物品擺放標準，整體美觀，無破損，不能正常使用的物品。

5﹑燈﹑電視﹑空調﹑風機按要求開關，無客時有節約意識。

6﹑按時開窗通風，除異味。

7﹑房間內擺設無灰塵，無油漬。

8﹑房間地面吸塵每天一次。

9﹑貴賓房衞生間地面無積水，無毛髮，無灰塵，鏡面無水漬﹑明亮。面盆無水漬﹑無油漬﹑無毛髮﹑無皂痕；衞生間內所有物品擺放整齊，物品配全，無灰塵；浴缸內無積水，無毛髮，無灰塵；馬桶內外乾淨，無污漬，衞生間內無異味。

10﹑窗户玻璃無灰塵，無水痕，透亮，紗窗無破損。

三﹑男女賓部衞生標準

1﹑地面光亮無雜物，無毛髮，無積水，時刻保持乾淨。

2﹑更衣室無灰塵，衣架擺放整齊，無破損。

3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾鋪放整齊乾淨，無毛髮，污污點。

4﹑幹身室商品擺放標準，有秩序，物品櫃無破損，無灰塵，玻璃門透亮。

5﹑幹身室拖鞋擺放整齊，地面無水漬，地巾無污點﹑經常更換，消毒櫃能正常使用，按要求消毒，櫃內物品擺放整齊。

6﹑布草框不能亂放，布草不能溢出。

7﹑不能用新的一次性內褲﹑毛巾打掃衞生。

8﹑水區地面無積水，無雜物，無灰塵，物品按位置擺放。

9﹑客用洗浴設備光亮，無水鏽，無鐵鏽，能正常使用，無灰塵。

10﹑地溝每天定期清洗，龍骨每天清洗乾淨無污點。

11﹑鏡面無污點，無水漬，無灰塵。

12﹑水池及時清理塵灰，水質好，無懸浮物，節約用水，衝浪牀無沉灰，無水鏽，無污痕，水池地面無沉澱物，水温38—40度。

13﹑飲料櫃內飲料擺放整齊，無雜物，無灰塵。

14﹑地面無水漬﹑無灰塵﹑無皂痕，光亮。

15﹑乾濕冰蒸房乾淨，浴巾乾淨無污點，木板乾淨無灰塵，水缸內無沉灰，內外乾淨明亮，無污點，玻璃門窗透亮，無水漬，無水痕。

16﹑衞生間無異味，無積水，隔斷光滑，無污點，保持原色，便池水閥光亮無鐵鏽，無污點，紙簍內紙不溢出。

17﹑頂部每週清洗一次，保持風口無灰塵。

18﹑燈光照明正常，各種設備使用正常。

酒店管理制度9

為了增長酒店的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規章制度，必須做到以下幾點：

1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配。

2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午8：30點，下午4：00分，遲到5分鐘之內罰5元，5分鐘後每分鐘罰2元，半小後根據情況待遇高低處罰。

3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持乾淨、整潔，如發現不戴帽子的每次給予5元的.罰款（廚師長另外），工作服特髒不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。

5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閒聊、吸煙等（廚師長除外）。

6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰20—200元（嚴重者交給公安部門處理）。

8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嚐外，其它的廚房人員不得隨便品嚐，如發現一次給予20元的罰款。

9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。

10、煮飯人員煮飯時要認真仔細淘洗乾淨，不能出現生飯的現象，避免飯裏有砂、石頭、穀子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。

11、洗菜人員保證蔬菜清洗乾淨，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，説有蟲、草、頭髮、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。

12、洗碗人員注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗乾淨、衞生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。

酒店管理制度10

1、財務預算是經營計劃的核心。的所有支出和收入都必須納入財務預算，的一切財務活動都必須按財務預算進行，和各部門的業務經營業績，都必須以財務預算完成情況為準，由總經理對的財務預算的編制、執行和考核分析直接負責。

2、預算編制應當遵循統籌兼顧、全面安排；實事求是、綜合平衡；先進合理、措施充分；指標分解、責任落實等原則。

3、財務預算、各部門二級管理。一級為預算委員會，二級為各部門預算組。

4、預算委員會由總經理、副總經理、財務、營銷、餐飲、客務等各部門負責人組成。預算委員會遵守國家和地方的法律法規，按照經營思想和經營方針，制定財務目標，編制財務預算，並進行指標分解和落實工作，督導所有員工嚴格執行預算，對執行結果差異認真分析，保證完成預算。

5、各部門預算組由部門負責人組成，部門預算組負責部門的預算編制、預算指標分解落實和預算執行控制，對基層責任人的預算完成情況進行分析考核，並依據考核結果予以獎懲。

6、預算實行滾動式編制，預算期為兩年，每年編制預算，每年編制兩年，近細遠粗，滾動推算。

7、第一年預算指標，和部門應分解到月；有營業收入的部門，收入指標必須分解到周；重要的管理部門（採購部）的支出指標必須分解到周，有條件的可分解到日；重大活動的支出和收入必須具體詳細，並附有專項説明。第二年的預算指標數據可相對粗略。

8、預算工作分階段進行：

①總經理向預算委員會提交本年度經營指標完成預測數、下年度經營主指標和各部門的主指標分解，編制出概算報董事長審核；

②概算經董事長審核後，由預算委員會編製成《預算任務草案書》，將各項預算指標分解到部門，由部門參照草案書編制本部預算；

③各部門接到《預算任務草案書》後，進行市場調研，分析影響財務預算的市場因素和內部因素，蒐集預算編制綜合平？所需要的各種數據和資料，提出完整的'預算報告報預算委員會；

④預算委員會彙總、平衡的各項指標，編制預算表及説明書，報董事長審改；

⑤董事長對的預算表進行審核、修改，並加編現金收支預算、資產負債預算和利潤分配表預算；審改後的年度財務預算批迴，重新完善後定稿；

⑥落實執行，考核分析評價。

9、各部門要做好經濟核算工作，對預算的執行情況進行每週檢查監督，每月考核，並向預算委員會報送分析報告。

10、及各部門的財務預算的完成情況考核，以財務部門會計核算資料為準，財務部以月、季、年為時間單位編制《預算考核分析報告》，經總經理（預算委員會負責人）籤批後，報送董事長。

11、《預算考核分析報告》要求數字準確、原因具體明確、工作分配到人、措施切實可行。

酒店管理制度11

一、垃圾的分類處理

1、工程垃圾瓦礫、磚碎、碎板料等實行誰施工誰負責清運禁止倒在垃圾房內。路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。

2、生活垃圾員工清潔時的少量垃圾可倒入垃圾桶內量大的垃圾應直接運送到垃圾房員工應在規定時間收集垃圾桶內的垃圾並轉運至垃圾房。

二、垃圾房的.垃圾應日產日清如垃圾較多影響垃圾存放時可聯繫環衞處增加清運次數。

三、保潔人員應負責垃圾房周圍的衞生保證垃圾房裏的垃圾存放整齊地面無散落垃圾。

1、負責每天一次沖洗垃圾房地面及垃圾桶。

2、每週對垃圾房進行一次消殺工作。

四、垃圾房的衞生標準

1、地面無散落垃圾、無污水、污漬

2、牆面無粘附物無明顯污跡

3、垃圾做到日產日清

4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、衞生、四周無散積垃圾

5、可作廢品回收的垃圾應另行存放

6、垃圾房應保持清潔無異味每日應定時噴灑藥水防止發生蟲害及污染。

五、垃圾車散落在馬路上的垃圾由垃圾清運人員負責掃淨PA主管或領班應按相關標準檢查清潔工的工作情況並記錄。

酒店管理制度12

清能酒店對所有入職員工免費提供員工宿舍，所有入住人員通過行政人事部申請入住。為提供良好的宿舍環境，由行政人事部制定以下管理制度。

一、每個宿舍內部推舉一名寢室管理員。

（1）每個管理員需管理寢室的安全及衞生。（自行安排衞生排班保持寢室衞生）

二、入住員工管理制度

（1）為防止寢室出現用電安全，再原有的`生活設備情況下不能私自使用大功率電器

（2）寢室內靜止再牀頭吸煙，再無人的情況斷掉電源及開關

（2）每個寢室根據人數每月補助40元至50元水電補助超出部分由個寢室自行承擔。

（3）寢室為經管理員允許不許帶外人入內。靜止留宿過夜，一經發現強制搬離宿舍。

（4）寢室物品人為損壞造原價賠償，或賠償等價相同物品。自然損壞報備人事部統一修理或更換。

（5）每月不定期查詢寢室衞生及安全情況。將衞生、安全情況最好的寢室給與50元物質獎勵。衞生問題嚴重的勒令及時整改。

酒店管理制度13

服從上級

員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級彙報請示。

儀表儀容

1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

2）男員工頭髮不過衣領，發角不過耳，不蓄鬍子，不燙髮，染彩發。女員工保持淡雅清粧，長髮須盤起，不燙怪發，不濃粧豔抹，塗指甲油。

3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

4）皮鞋須保持清潔光亮。

5）須按規定着裝，並保持其整潔。

考勤

1）除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、籤離。

2）員工須執行上班簽到、下班籤離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

3）嚴禁代人、託人簽到、籤離。

工作制服

1）酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定着裝，並要注意愛護，不得擅自修改。

2）員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

拾遺

員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧枱登記、保管。

會見親友

員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批准可在酒店指定地點會見。

電話和移動電話

1）僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先徵得部門經理的同意後，方可使用。

2）員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

小費和禮品

員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，説明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下並致謝，事後須向上級報告並上交登記。

部門規章制度

除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用於本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，並不得與酒店總規章相牴觸，否則無效。

1薪金保密

1）為鼓勵各級員工恪盡職守，並能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

2）各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的'良好氛圍。

工作餐

酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。

員工宿舍

員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，並按規定辦理住宿手續。

站崗

1）站崗時間一到須到指定的地方站崗

2）不的串崗，聊天

獎勵條例

酒店對員工獎勵分為：

1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，並在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

6、為酒店科學管理提出合理化建議並被酒店採納的。

處罰條例

為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。

甲類過失（輕度過失，現金罰款20元——50元）

1）無故遲到、早退。

2）未經部門經理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

3）不按規定穿着工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規定。

4）擅離工作崗位或到其他部門閒逛、閒扯、幹私事。

5）工作時吃口香糖和其他零食。

6）不遵守打電話的規定。

7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環境整潔。

8）下班後無故逗留在酒店內。

9）間聽錄音機、看電視或玩電子遊戲。

10）公共場所高聲喧譁，高聲與顧客交談或作不雅的動作。

12）服務效率欠佳

13）作時間未經批准私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。

14）費酒店能源。

乙類過失（較嚴重過失，現金處罰50元——100元，扣除當月獎金）

1）工作時間睡覺。

2）對賓客和同事不禮貌，説污辱性與無責任的話。

3）經常遲到或早退，中途離崗影響工作。

4）吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

5）損壞酒店財產或客人財物。

6）培訓學習曠課違反員工餐廳等有關規。

7）挑撥打架事件。

8）拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。

9）不服從上級工作指示與分配調動。

10）拿取或偷吃酒店或客人食物。

11）無病裝病，弄虛作假。

12）不報告遺失的財產，沒有如實報告，事故經過對領導隱瞞事實。

13）違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的後果。

14）擅自改換班次，休息或休息時間。

15）因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。

16）未經批准私自配酒店鑰匙。

丙類過失（嚴重過失，現金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）

1）威脅或危害酒店任何人員。

2）毆打他人或相互打鬥。

3）向客人索要錢物或其他報酬。

4）偷盜公司、客人、同事之財物的。

5）行賄 受賄。

6）偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。

7）泄漏酒店機密資料。

8）吸食毒品。

9）曠工連續三天以上。

請假條例

1、病假：扣當天工資

2、事假：一天扣二天

3、曠工：一天扣五天

4、遲到：

1）1—5分鐘每分鐘1元

2）6—20分鐘扣半天工資

3）21—120分鐘扣當天工資

酒店管理制度14

酒店客房服務員標準服務管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；

2、服裝穿戴不整齊或不乾淨者；

3、不按標準服務語言向客人服務者；

4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）

5、不讓客人先上、下電梯者；

6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；

7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；

8、不回答客人問候和詢問者；

9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務範圍等酒店相關內容説不知道、不清楚或説錯者；

10、不知道、不熟悉消防通道或説停電後客人通行線路者

以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發現一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數達到10次以上者，視情節給予換崗、辭退處分。

酒店管理制度15

1、目的

為了提升人力績效，提升員工素質，增強員工對本職工作的能力與對企業文化的瞭解，並有計劃地充實其知識技能，發揮其潛在能力，建立良好的人際關係，特制定《培訓管理制度》（以下簡稱本制度），作為各級人員培訓實施與管理的依據。

2、適用範圍

凡本公司所有員工各項培訓計劃、實施、督導、考評以及改善建議等，均依本制度辦理。

3、權責劃分人事部門權責

（1）制定、修改全公司培訓制度；

（2）擬定、呈報全公司年度、季度培訓計劃；

（3）收集整理各種培訓信息並及時發佈；

（4）聯繫、組織或協助完成全公司各項培訓課程的實施；

（5）檢查、評估培訓的實施情況；

（6）管理、控制培訓費用；

（7）負責對各項培訓進行記錄和相關資料存檔；

（8）追蹤考查培訓效果；

4、各部門權責

（1）呈報部門培訓計劃；

（2）制定部門專業課程的培訓大綱；

（3）收集並提供相關專業培訓信息；

（4）配合部門培訓的實施和效果反饋、交流的工作；

（5）確定部門內部講師人選，並配合、支持內部培訓工作；

5、培訓管理總論

（1）凡本酒店員工，均有接受相關培訓的權利與義務；

（2）根據員工崗位職責，並結合個人興趣，把握自覺自願、合理公平的原則。

（3）全酒店培訓規劃、制度的訂立與修改，所有培訓費用的預算、審查與彙總6.培訓體系

6、培訓體系包含三個模塊

（1）培訓對象：所有新進人員。

（2）培訓目的：協助新進人員儘快適應新的工作環境，順利進入工作狀況。

（3）培訓形式：以週期性的內部授課方式進行。

（4）培訓內容：分常規類和專業技術類兩項科目，兩項科目的具體內容可根據任職崗位的不同進行選擇。

常規類科目：

公司簡介（包括公司發展史及企業文化，企業願景，公司架構及職能等）

公司制度（主要是人事管理制度，部門績效考核制度）

行業介紹與市場分析

專業技術類科目：

崗位設計與工作流程

服務標準與操作技巧

管理流程與強化訓練

7、內部培訓

（1）培訓對象：全員。

（2）培訓目的：依靠公司內部講師力量，最大效度的`利用公司內部資源，加強內部的溝通與交流，在公司內形成互幫互助的學習氛圍，並豐富員工的業餘學習生活。

（3）培訓形式：在公司內部以講座或研討會、交流會的形式進行。

（4）培訓內容：涉及酒店服務、管理、營銷等多個方面，及員工感興趣的業餘知識、信息等。

8、外部培訓

（1）培訓對象：全員。

（2）培訓目的：依靠外部專家力量，提升從業人員在本職工作上所應具備的專業知識、技能技巧，以增進各項工作的完成質量，提高工作效率。

（3）培訓形式：參加外部公開課、交流研討會，或請外部講師在公司內部授課。

（4）培訓內容：可分為三類。

常規實用性培訓——涉及專業技術知識、銷售技巧、管理方法、領導技能、經營理念等；

適合高層領導的培訓——含企業戰略性、發展性等內容；

個人進修方面的培訓——如MBA、專業技術認證等

培訓計劃的擬訂

（1）結合公司整體戰略目標及發展計劃，由人事部門依據對內部員工培訓需求調查的結果，以及公司相關培訓的政策、財務預算等，統籌各部門的需求，於每年年初擬訂年度培訓計劃，並呈報審核。

（2）各部門應根據各自業務發展的需要，確定部門培訓需求計劃，並反應給人事部門統籌規劃。

9、培訓實施

新員工入職培訓

（1）新招人員的培訓一般為每半個月進行一次，每次2—4學時，儘量安排在業餘時間。

（2）應屆畢業生的新員工培訓在上崗前進行，課程則較為全面和深入，培訓時間安排在工作日內，一般為一週左右。

（3）每一位新入職的員工，在上崗前或上崗後最長不超過十個工作日之內，除特殊情況外，都必須接受新員工培訓。

（4）各培訓科目由相應部門的內部講師資格人或負責人擔綱主講，根據需要還應負責考察試卷的編寫和審閲。

（5）學員必須按時參加培訓，嚴格遵守培訓規範，

（6）如有必要，可以筆試的形式考核培訓效果，成績合格者方可順利上崗；不合格者依具體情況進行補修或重試（一般應用於對應屆畢業生的培訓）。

10、內部培訓

（1）充分挖掘公司內部可用資源，組建內部講師團隊。

（2）不斷充實和完善內部培訓課程，形成重點課程的逐漸固定和循環開設。

（3）培訓參與人員應嚴格遵守培訓規範。

（4）根據課程需要對學員進行考核，考核結果將納入員工績效考核範圍之內。

11、外部培訓

（1）培訓課程的選擇應結合公司的內部需求和外部資源，並嚴格審批權限。

（2）參加培訓人員的選擇應突出目的性、自願性，結合各人的職業發展規劃。

（3）培訓相關資料（包括教材、講義（PPT）、證書等）必須在人事部門備份存檔。

12 、出勤管理

（1）所有培訓一經報名確認，受訓人員須提前做好安排，除特殊原因外，應準時參加。

（2）凡在公司內部舉辦的培訓課，參加人員必須嚴格遵守培訓規範，課前簽到；由專人負責紀錄，填寫《內部培訓考勤表》；考勤狀況將作為培訓考核的一個參考因素。

（3）業餘時間參加培訓，不以加班論。

13、培訓評估

（1）對授課的評估，包括對外部培訓機構的課程內容、講師、效果等的評估，及對內部講師的課程內容、準備情況、講授技巧等的評估。

（2）對學員的評估，主要通過課後考核的方式檢查學員的接受程度和效果。

14、培訓記錄及總結報告

（1）建立相關外部培訓資源的詳細信息紀錄，以便尋找更優惠的高質量課程。

（2）建立《全員培訓檔案》，並定期呈報。