餐飲主管的崗位職責通用15篇

在我們平凡的日常裏，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管的崗位職責1

1、餐前檢查餐桌的擺台，確保餐廳各區域的衞生。

2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，並協助服務員服務。

3、及時處理客人的投訴並做好登記、彙報。

4、負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。

5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，並對不合格情況做出處理。

6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的`器皿。

7、負責檢查、填寫相關台帳的內容，並及時總結台帳反應的問題，做好調整和彙報。

8、負責餐廳收市工作的督導，並檢查餐廳工作台的衞生和物品配備。

9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最後一個離開餐廳。

10、負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

11、瞭解員工思想動態，及時向主管彙報。

餐飲主管的崗位職責2

1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;

2、掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業的方式向客人提供優質餐飲服務;

3、協助同事、領班等的工作，以更好服務客人;

4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

5、服從經理(或主管)領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

餐飲主管的'崗位職責3

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持枱面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐枱。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衞生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衞生，以禮貌的`語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管的崗位職責4

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的`情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。

餐飲主管的崗位職責5

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;

2、完成各平台、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;

3、負責各平台活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行;

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;

7、負責各種活動文案設計的`審核、製作及物料跟蹤;

8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管的崗位職責6

一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後台衞生工作，並要嚴格按衞生標準及操作規範進行工作。

二、開餐前做好傳菜的`準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

三、瞭解餐廳台號的準確位置，負責將定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值台服務員手裏。

四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、協助前台服務溝通前後方信息，根據前台要求，調整傳菜速度和順序。

六、協助前台服務員將工作台上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出菜單，以備核查。

八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衞生工作。

餐飲主管的崗位職責7

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐枱上器皿及需用品食肉整潔和齊備

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善於運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的.能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲主管的崗位職責8

崗位名稱：

營業部主管

直接上司：

樓面經理

管理對象：

營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

具體職責：

1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

2、瞭解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

3、分析客源構成，瞭解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

4、與賓客建立良好的'關係，定期聯絡新老客户，加強銷售；

5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；

7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；

8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

11、熟悉菜餚知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責9

1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐枱。

2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂台。

3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

4、遵照餐廳訂下的.訂台程序，訂台或取消訂台。

6、婉轉聆聽及向上級彙報顧客之投訴、要求及意見。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8、暫時保存顧客遺物並做好登記，收市後按酒店規定處理。

9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上後應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，並做好區域的衞生。

11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐飲主管的崗位職責10

—、職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，並及時補充所缺物品。

8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

二、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

三、工作內容：

2、餐前的準備工作:

（1）、瞭解當天各賓客的.訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

3、開餐期間的工作、

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值台員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值台員將賬單彙總交給客人結賬，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

4、收市後的工作：

（1）、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標準迅速收拾枱面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布台：收好餐具，換上乾淨的枱布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衞生，保持餐廳的潔淨美觀。

（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

餐飲主管的崗位職責11

主要職責：

1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

任職資格：

1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

5、具備一定的'綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管的崗位職責12

迎賓主管崗位職責

1．向酒店迎賓組領班佈置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；

4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

5．檢查下屬人員的儀表、儀容，瞭解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

6．處理來自酒店內、外的'各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

7．製作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管的崗位職責13

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、督導服務員認真做好服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解，及時催菜;

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協調;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管崗位職責14

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

3、完成部門經理下達的'工作任務，並對部門經理負責。

4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考核。

7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管的崗位職責14

1.熟悉本部門業務流程及要求

2.負責本部門的日常運營和管理

3.負責本部門員工的管理及考核

4.安排員工完成部門工作並嚴格遵從操作規範及質量要求

5.監督檢查設施設備的`維護及保養，並進行門店庫房及物料管理

6.預估次日用餐人數，制定生產計劃，滿足銷售需求

餐飲主管的崗位職責15

對客情記錄和門前服務形象負有重要責任。 做好一切接待迎送工作，對迎賓領班負責。

面帶微笑，熱情主動，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，協助指引客人點菜。

熟悉餐廳的最大容量，瞭解桌椅的數量及擺設方位，做好就餐人數及桌號的統計工作，特別要必須記住每天預定處訂餐的人數及台號以便及時準確的引領客人入座。 在餐廳客滿時，向客人禮貌解釋並建議客人等待，在迎送時向客人解答酒店餐飲部關於銷售和服務的一般性問題，有客人投訴時向領班反映並作第一步解決處理。

參加餐前準備和餐後結束工作，並做好本崗位清潔衞生工作。

自覺遵守酒店各項規章制度，積極參加酒店組織的.各項培訓活動。

完成領導佈置的其它任務。