餐飲主管的崗位職責彙編15篇

在日常生活和工作中，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管的崗位職責1

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。

4、 掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時 反饋給西廚房及有關領導。

5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的.領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐飲主管的崗位職責2

主要職責：

1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的.素質。

任職資格：

1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管的崗位職責3

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的.整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。

餐飲主管的崗位職責4

一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。

1、檢查驗收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

3、把好菜品出品質量關。

4、抓好安全生產，廚房整體區域衞生以及員工紀律。

二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。

1、節省原材料。

2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衞生工作。

4、參與新菜品研發。

三、打荷。

1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

3、搞好所屬區域衞生。

四、上什麼。

1、上什所需用料、貨源領用。

2、各種餐具準備。

3、半成品的製作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。

4、搞好所屬區域的衞生。

五、麪點。

1、原材料的進貨及擺放。

2、進行菜品製作，把好出品質量關。

3、節省原材料。

4、安全生產和機器設備使用保養。

5、搞好麪點間所有區域衞生。

六、涼菜。

1、有計劃下單、貨源驗收。

2、菜品製作、出品質量把關。

3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

4、搞好涼菜間所有的衞生。

餐飲主管的崗位職責4

高級主管會計崗位職責

1、負責本機構各項經營活動的票據審核，能合理、合法、合規的獨立進行賬務、税務處理，獨立分析科目餘額表及財務報表，並提出自己的見解;

2、熟悉金融行業的相關法律法規，瞭解機構內部業務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合併報表);熟悉納税申報流程，能獨立完成納税申報;

3、能獨立完成成本、利潤的測算，並進行成本差異分析;

4、熟悉税法的.各項優惠政策，能獨立完成所得税彙算清繳;

5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統計管理工作;

6、負責協助會計師事務所、税務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管的崗位職責5

一、執行財務制度，及時報告工作。

二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。

三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。

四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。

五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。

六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的`使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的權限。

七、每天核對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。

八、完成當班營業日報財務報表。

九、當班結束後，認真籤閲交班登記薄，及時交接當日營業款項。

十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衞生工作。

餐飲主管的崗位職責6

1、負責客户方第三方餐飲公司管理，一日四餐

2、審核每餐的菜單，確保服務品質

3、食品安全管控，抽查、取樣等。

4、餐飲服務及日常運營質量把控及監管。

5、客户方需求對接，及處理突發事件。

餐飲主管的崗位職責7

崗位職責:

1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的`需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

任職要求:

五年以上相關工作經驗;

女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管的崗位職責8

一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：

1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。

2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。

5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想着怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。

2、 給員工更多的挑刺的機會。

3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。

4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

7、 萬一失敗你將一無所有。

三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。

領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的`服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悦感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、

其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先説心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，説白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。

內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。

要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。

餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。

餐飲主管的崗位職責9

崗位職責:

1、負責範圍內餐飲連鎖企業的維護與拓展工作,落實公司的銷售政策及各項制度的執行;

2、積極開拓餐飲業務、連鎖業務並向客户介紹並推廣公司產品;

3、落實銷售目標與計劃,完成銷售任務,確保貨款回收;

4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客户反饋方面的準確信息並定期向上級彙報。

任職資格:

1、大專以上學歷,專業不限;年齡22-35之間;

2、快消相關行業2年以上工作經驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業開拓經驗者優先;

3、精通市場營銷技巧,善於開發特通渠道,具有設計並實施銷售活動的.經驗;

4、具備良好的溝通協調能力,表達分析能力強,具備良好的職業操守,具有較好的工作熱情和敬業精神,能適應經常性出差。

餐飲主管的崗位職責10

一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，並完成指標與任務工作。

二、對日常工作及時向前廳經理彙報，月末總結工作業績向店經理彙報。

三、負責宴會訂餐、菜餚開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的日常工作，理順工作關係，維護營業秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，並予以指導。

六、處理一定範圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。

八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關係。

九、建立與客人溝通的橋樑，維護與發展生產關係。

十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客瞭解企業、認可企業、讚賞企業。

十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的'各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管的崗位職責11

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持枱面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐枱。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衞生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衞生，以禮貌的`語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管的崗位職責12

1、執行經理的指令，具體落實各項工。

2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衞生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌握瞭解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

4、參與並督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯繫，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經理彙報。

7、負責班組物料的.領用，發放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規範標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人並按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，並認真做好本區轄人員的考勤考核。

11、 認真完成經理臨時交辦事項。

12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。

餐飲主管的崗位職責13

1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;

2、掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業的方式向客人提供優質餐飲服務;

3、協助同事、領班等的工作，以更好服務客人;

4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

5、服從經理(或主管)領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

餐飲主管的.崗位職責14

一、素質要求

1、大學本科畢業學歷或同等文化程度。掌握對外銷售業務的有關方針、政策及經濟合同法等法律知識。

2、能熟練使用一門以上外語進行業務聯繫和推銷。

3、從事酒店工作5年以上和市場營銷工作3年以上。性格開朗，思維敏捷，能根據客源市場情況，有效地開展宣傳推銷活動；協調和其他部門之間以及和客户之間的關係。

4、最佳年齡：26-40週歲。

二、崗位職責

1、組織安排本組員工按標準制作各類色、香、味、型俱佳的點心，保證點心出品質量優秀、及時、有序。

2、負責廚房的考勤工作

3、合理按排員工休息

4、不斷鑽研麪點技術，根據本地情況適時推出點心新品

三、工作內容

1、每日廚房例會

2、當日客情，組織參與加工點心。

3、開餐，重點是宴會點心和重要賓客點心。

4、參與菜單編制和新品開發，根據當日客情和營業情況，合理安排本班組員工工作。

5、負責安排申領原料的'餡料加工、烹調及發送各類點心，對於申領到不符合質量標準的原料，退貨並做好記錄。

6、督導員工按標準加工製作點心，保證點心出品的口味、裝盤、數量、形式等合乎規格。

7、每天檢查冰箱內的點心質量，力求當天出售，嚴格控制點心剩餘量。每天開餐前將短缺，過剩食品情況如實的做好詳細的記錄，對於短缺食品向廚師長彙報，原則上菜牌點心品種要齊全。

8、檢查督促員工保持個人和工作區域的衞生，保證食品衞生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衞生工作作為考核、評估員工平時工作表現的重要依據之一，常抓不懈。

9、組織每週一的衞生大清除，並做好記錄，13：30等廚辦檢查。

10、認真細緻的統計點心組每一樣設備設施，督促員工努力做到對設備設施保養與衞生相結合，把它們認真細緻的包乾到每一位員工。

11、堅決做到顧全大局，主動積極的處理、配合和幫助兄弟班組的工作。組織點心員工兩週一次的培訓工作，內容地點報廚辦。

12、認真完成廚師長佈置的其它工作任務。

餐飲主管的崗位職責15

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。