糙米是什麼米-糙米怎麼吃

越來越多的人知道糙米對身體有益，但是具體有什麼益處，可能大部分人都不知道。糙米是什麼米?以下是本站小編蒐集並整理的有關內容，希望在閲讀之餘對大家能有所幫助!

糙米是什麼米_糙米怎麼吃

糙米是稻穀脱去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

營養價值

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的.碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等;

2. 糙米能治療貧血;

3. 糙米能治療便祕，淨化血液，因而有強化體質的作用;

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身 機能;

5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡;

6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

中醫認為糙米味甘、性温，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

發芽糙米的功效

稻穀脱殼後但仍保留着外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原?經過實驗研究發現，發芽糙米有着神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。

茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性痴呆症等功效。此外，發芽糙米還保留着更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。

粥皮滋陰又補陽

用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩

如桃花，白裏透紅。

糙米這麼吃：

糙米茶

烹飪：1.把乾淨無油的鍋燒熱;倒入糙米，小火慢慢炒，炒至黃褐色就可以了，乘出備用;

2.水倒入鍋中，燒開;放入炒好的糙米;立即關火，蓋上蓋子等5分鐘;

3.把煮好的糙米茶倒出來，用濾網過濾一下，防止米倒進去;

4.盛到杯中，剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都可以。

功效： 糙米茶有很好的養胃健胃，增強消化系統的吸收功能;提高人體免疫功能，擺脱乏力、煩躁、沮喪等亞健康狀態;促進新陳代謝的作用，排出體內過剩的養分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。

禁忌：1、糙米茶不要與含蛋白質的食物一起喝，如牛奶。

2、茶湯與糙米茶不要同時喝，因效果會減半。

紫薯糙米粥

烹飪：1.糙米洗淨，放入沙鍋，加入冷水;大火煮開，小火煮15分鐘。

2.紫薯洗淨、切小塊;倒入沙鍋中，煮10分鐘。

3.倒入白芝麻，煮開;稍涼即可食用。

玫瑰紅豆大棗糙米粥

烹飪：1.糙米用清水泡一夜;紅豆煮熟

2.砂鍋中水燒開後，倒入糙米

3.大火煮開後，倒入提前煮好的紅豆、大棗肉，順時針拌均勻

4.倒入幹玫瑰花，轉小火慢煮

5.臨出鍋前用勺子順時針攪拌幾分鐘，粥會更黏稠

功效：玫瑰花就是很好的藥食同源的食物，對調節女性情緒和臉色暗淡有一定的緩解作用。紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、健美減肥的作用。糙米的營養價值比精白米高，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E。能提高人體免疫功能，促進血液循環。

香芋排骨糙米粥

烹飪：1糙米提前浸泡一晚，

2糙米和大米清洗乾淨、排骨加生薑淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開後轉中火煲，

3.爆香紅葱頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最後連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘 ,吃前灑葱花

糙米飯糰

烹飪：1. 糙米、香米、糯米、加、水煮熟燜一會兒， 煮好的飯趁熱加入壽司醋拌勻

2.放置不熱時取一大塊壓成餅，放上餡料，包起，頂頭包不全可補上一塊飯餅

3.海苔剪成條，包在飯糰上即可