翻糖彩虹蛋糕的詳細製作步驟

步驟

1. 取一個蛋，蛋清、蛋黃分離。在乾淨的盆裏將蛋白打法、分三次加入共計7g糖，打至硬性冷藏備用。

2. 將10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉篩入，拌勻。加入色素拌勻。

3. 講1／3蛋白放入蛋黃，拌勻又又加1／3拌勻後將蛋黃糊倒入剩餘1／3蛋白裏。

4. 170度預熱後烤20分鐘。出箱倒置諒涼。分別依次做七個不同顏色的蛋糕胚。

5. 取淡奶油倒入乾淨深口一點的盆中坐冰水中打發，盆和打蛋頭可事先冰一下增加成功率，依次加入糖，100ml淡奶油加10g糖，具體可邊打邊加試口感。打發到不可流動的硬性狀態即可。然後一層層抹上。

6. 取500g翻糖膏，揉軟後加入幾滴食用色素，再慢慢把顏色揉勻，用擀麪杖攤平。

7. 覆蓋在蛋糕胚上，抹平並把多餘的切掉。

8. 然後再取適量翻糖膏加入不同顏色造型。

9. 插上蠟燭就大功告成啦!^_^

小貼士

可能海綿蛋糕做底會比較實誠，但是口感還是十風好吃！