如何製作春餅皮和春餅

春餅是我們中國傳統的美食之一。在北方，每年的春季，家家都會做春餅來食用。一般來説，春餅由春餅皮、各種蔬菜而組成。春餅皮薄而有筋道，富含多種營養成分，如維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。那麼，春餅皮怎麼做呢?

一般來説，做好春餅的關鍵就在春餅皮。因此，很多朋友都十分重視春餅皮的製作。那麼，春餅皮怎麼做?

春餅皮的做法

原料：麪粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。

步驟

1、麪粉放在碗裏，中間做出個窩來，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到麪粉都沾了水像大片雪花的時候停，稍稍等一下，就用手和麪，多揉一會，揉成團即可。

2、揉成團的麪糰放在案板上，蓋一個碗，餳着，半個小時，一個小時都行。

3、麪糰餳好後，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用擀麪杖擀開，兩個為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續擀成薄薄的.大面餅待用。

4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話，可以燒一鍋水，水開後，蒸屜上放屜布，火開小，擀好一組放在蒸屜裏，蓋蓋，繼續擀下面的麪餅，擀好一組放一組，最後一組擀好了，放入鍋內，開大火，3分鐘後即熟。

5、烙春餅的話可以把麪餅都擀好了，放在盤子裏，平底鍋不放油，放入一組麪餅，30秒，麪餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。

烙好的春餅輕輕撕開，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。

蒸春餅的做法

1.首先我們準備麪粉和温水，比體温熱點。

涼水做出來的太硬，不好消化也不好擀制。太熱的水面粉又會太黏，擀的時候就不成形，容易爛。

2.面和好後，醒半個小時。案板上散點麪粉。

揪出掌心那麼大的麪糰，在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。

開始擀麪團，擀成薄薄的一張大餅。

大小看你家鍋子啦。蒸鍋里加涼水燒開，放上篦子和乾淨的麻布，擀好一個放在抹布上蓋上蓋子開始中火蒸。

開始擀制下一個，一般兩道三分鐘就熟了，我是擀好下一個剛好第一個也熟了，這樣熟一張放上去一張，一般我們家是一次擀個十來張。

3.想吃有嚼頭點的，面就硬點，牙口和胃不好的面就軟點，蒸的時候餅的兩面都要散麪粉，防止粘連。

以上是關於“春餅皮怎麼做的詳細介紹。從上文我們可以看出，要想做好春餅皮，一定要掌握好各種原料的分量和擀麪粉的力度等。春餅皮是由麪粉組成的，能夠主治髒躁、煩熱、消渴等症狀，適合人們食用。