蛇皮辣黃瓜的做法

導語：對於蛇皮辣黃瓜的做法，各位可以進行學習。下面是小編整理的蛇皮辣黃瓜的做法，供各位閲讀和參考。

　　蛇皮辣黃瓜的做法【1】

材料

主料：黃瓜1000克

調料：鹽30克；香油30克；,味精3克；辣椒(紅、尖、幹)30克；姜20克；白醋100克；白砂糖60克

做法

1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀；

2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；

3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、葱絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻；

4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；

5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；

6. 將醃好的黃瓜，由外向裏盤着碼放在盤內，中間的蛇頭立起，非常形象。

蛇皮辣黃瓜的`製作要訣

一定要在汁冷卻後，再倒入白醋，否則會受熱極易蒸發，成菜達不到醋香的味道。

蛇皮辣黃瓜的特色

此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。

　　蛇皮辣黃瓜的做法【2】

用料

主料

黃瓜2根

輔料

葱1小段；醋1大勺；醬油1大勺；姜1小片；蒜4瓣；幹辣椒4個；花椒半小勺；白糖1小勺；鹽1小勺；幹辣椒麪2大勺；食用油2大勺；香油幾滴

做法

1.葱薑蒜都切末 放小碗裏備用

2.幹辣椒麪和白糖 還有鹽也放入小碗裏 攪拌均勻

3.準備幹辣椒和花椒

4.小火放油，爆香辣椒花椒油

5.油熱出香味後，用篦子篦出花椒辣椒，直接澆在之前準備好的小碗裏，邊澆邊用小勺攪拌

6.倒入醋 醬油 和幾滴香油到小碗裏 攪拌均勻

7.按照個人喜好添加後的調料汁

8.最後一勺勺澆在黃瓜上 等待入味兒就能吃了

烹飪技巧

最後澆在黃瓜上時，注意正反面都澆，以便入味。