家常版糖醋排骨的做法
導語:豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,下面由小編為您整理出的家常版糖醋排骨的做法內容,一起來看看吧。
家常版糖醋排骨的做法1主料
豬肋排750克
輔料
紅燒醬油1小勺 香醋3小勺 生抽1.5小勺 料酒2小勺 食鹽5克 白糖3小勺 食用油15克 鮮姜10克 雞精4克
糖醋排骨的做法
1.準備好原料;
2.將肋排焯水,去除血沫後撈出;
3.煮鍋內水熱後放入焯燙好的肋排,放入薑片、料酒1小勺白煮約30分鐘,七八成熟;(煮肋排的湯不要倒掉,後面要用到)
4.煮好的肋排撈入料理盆裏,放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺紅燒醬油、2小勺香醋醃製40分鐘;
5.將醃好的肋排控幹水分,平底鍋內倒入食用油,將肋排煎至金黃;
6.炒鍋內放入煎好的`肋排,倒入醃肋排的湯汁及煮肋排的湯,加入3小勺白糖,食鹽調味,小火燜10分鐘至湯汁收濃,最後再加入1小勺香醋,雞精調味即可。
烹飪技巧
為了控油,將醃好的肋排入平底鍋內,將肋排煎至金黃;
家常版糖醋排骨的做法2食材介紹
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陳醋1匙,白芝麻少許,香葱碎少許,
做法步驟
1、此次製作我們選用的是肋排,肋排的質感口感吃起來會比較好
2、製作的時候要注意,很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下,傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質,所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來
3、穿燙好的排骨再清洗乾淨,鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會
4、倒入沒過排骨的水,加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細葱作為點綴即可上桌
6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下飯都OK
建議是使用老陳醋不要使用白米醋,老陳醋的特有香味做出來會比較好吃
家常糖醋排骨簡單做法3糖醋排骨食材介紹
排骨500g,八角適量,香葉適量,葱適量,熟芝麻適量,姜適量,醬油適量,白糖適量,醋適量,鹽適量,
糖醋排骨的做法步驟
1、提前將原料準備好,排骨剁成5-6釐米的段,葱切成花,老薑切碎待用
2、鍋內倒入清水,將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生,去除血污後撈出瀝乾水待用
3、鍋內倒油燒熱至8成熱,下入焯水後的排骨炸2分鐘,撈出瀝乾油;然後鍋內留少許底油,下八角、香葉、葱段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒適量的醬油、鹽調味,摻入清水燒開後,放入高壓鍋中壓10分鐘
4、將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水,再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油
5、鍋內放適量醋,將白糖倒入鍋中燒開、熬化
6、最後把炸好的排骨放在鍋裏煨一下,慢火收汁
7、出鍋撒上熟芝麻即可食用
小竅門
1.排骨剁成段後用沸水焯一下,去除血污和腥味。
2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分;第二次油炸是為讓排骨表面酥香。
3.高壓鍋壓排骨,能讓香料的味滲透進排骨裏面,增加排骨的風味。
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2。
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