糖醋排骨的家常菜做法

排骨是一種很家常的食材，除了紅燒之外，糖醋排骨是排骨的一種非常受歡迎的吃法。糖醋排骨的家常菜做法，我們來看看下文。

　　糖醋排骨的做法一：

食材明細：排骨適量，大葱一根，生薑一塊，大蒜3瓣，八角兩粒，花椒，食鹽，白砂糖，醋，料酒，醬油，冰糖和芝麻各適量;

1.排骨洗乾淨後切成小塊，放在鍋裏，加適量的清水先煮一會兒，煮開之後把浮在表面的油沫撇去，再加入切好的葱段，姜蒜片和花椒，八角等，加少許的食鹽和幾滴陳醋提味，攪拌均勻後用中小火燉一個小時左右;

2.將排骨撈出瀝乾水分，盛一碗排骨湯備用，炒鍋燒熱後倒少許食用油，燒至5成熱後把冰糖倒下去加熱，炒至完全融化後倒入排骨翻炒均勻，炒至上色後加入料酒，醋和醬油;

3.在鍋里加入盛出的排骨湯，翻炒一下，用小火將其燜煮半個小時，再改成大火收汁，在收汁的過程中可以加入少許的白砂糖，但是一定要炒至白砂糖融化後才可起鍋，收汁完成後再在鍋裏倒一些醋，撒上白芝麻，這道美味的糖醋排骨就算是做好了。

　　糖醋排骨的做法二：

食材明細：排骨，葱姜，花椒，大料，香葉，白酒，紅糖，白砂糖，醬油，香醋和食鹽等各適量;

1.豬排骨清洗乾淨之後放在鍋裏煮一會兒，煮開之後將油沫撇去，再將排骨放在電壓力鍋中，加入適量的清水，加入切好的葱段和薑片，同時加入香葉，白酒和大料;

2.攪拌均勻之後蓋上蓋子煮十分鐘之後撈出將葱姜等調料去除，炒鍋中油燒熱後爆香花椒，再把適量的白砂糖各冰糖倒下去大火加熱，直至融化;

3.排骨倒進鍋裏，不斷的翻炒，直至排骨均勻上色，加入陳醋，醬油和煮過排骨的湯汁，蓋上蓋子用大火燜煮，最後大火收汁，加入適量的食鹽調味，在表面撒上一些白芝麻就可以了。

排骨提前煮一會兒，這個步驟叫做飛水，可以縮短炒排骨的時間，還可以將排骨中的血水煮出，徹底清潔排骨，一般做糖醋排骨先可以將排骨放在電壓鍋裏將其排骨肉煮好，再用來炒，可以使排骨入味，口感更佳。