糖醋排骨家常做法的圖解

導讀：糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面小編為大家帶來糖醋排骨家常做法的圖解，希望能幫助到大家。

1. 小排在清洗乾淨後入鍋中焯水，將血水處理乾淨後撈出放入涼水中降温。 再瀝乾水。 生薑切絲備用。

2. 將處理好的小排放入碗中，加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、澱粉（地瓜粉）進行醃製，醃製大概30分鐘至1小時。

3. 醃製好後起油鍋，加入食用油，油以大約蓋過小排一半即可。 加生薑絲，爆香。

4. 待油七成熱時將薑絲撈出。再依次在鍋裏碼入處理過的小排煎至金黃色。

5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。

6. 倒出多餘的油，將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。

7. 水燒開後，這時再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，進行調味。 調味的比例分別為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

8. 加入後翻炒均勻，使排骨均勻上色，蓋鍋蓋，燜一會。煮的過程中要注意鍋中的排骨，時不時的翻炒，以免糊鍋。

9. 待鍋中的汁液煮至粘稠狀，加入半勺味精提鮮。翻炒片刻，收汁。即可。

10. 出鍋啦，裝盤。

11. 撒上一些白芝麻，口感好，色澤也鮮豔。喜歡蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花，這個根據個人喜好添加。

12. 酸甜可口的糖醋排骨，食慾大開。