糖醋排骨的家常做法圖

排骨自古是一個眾多人喜歡的食材，它的肉質久經烹飪也不柴。口感與質感都非常的好，在各大菜系之中可以説是經常能用到。或作為高湯的必要吊湯材料，或作為主角烹飪上菜。不管是作為那一個角色，它都佔有一定的.位置。下面是糖醋排骨的家常做法圖，歡迎參考閲讀！

1. 小排清洗乾淨後入鍋中焯水，將血水處理乾淨後撈出放入涼水降温。 再瀝乾水。 生薑切絲備用。

2. 將處理好的小排放入碗中，加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、澱粉（地瓜粉）進行醃製大概30分鐘至1小時。

3. 醃製好後起油鍋，加入食用油，油以大約蓋過小排一半即可。 加生薑絲，爆香。

4. 待油七成熱時將薑絲撈出。再依次在鍋裏碼入處理過的小排煎至金黃色。

5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。

6. 倒出多餘的油，將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。

7. 水燒開後，這時再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，進行調味。 調味的比例分別為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

8. 加入後翻炒均勻，使排骨均勻上色，蓋鍋蓋，燜一會。煮的過程中要注意鍋中的排骨，時不時的翻炒，以免糊鍋。

9. 待鍋中的汁液煮至粘稠狀，加入半勺味精提鮮。翻炒片刻，收汁。即可。

10. 出鍋啦，裝盤。

11. 撒上一些白芝麻，口感好，色澤也鮮豔。喜歡蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花，這個根據個人喜好添加。

12. 酸甜可口的糖醋排骨，食慾大開。