髮菜的家常做法

導語：髮菜，因其形如發，而取名髮菜，更有寓意“發財”的意思，因此深受人們的歡迎和喜愛。那麼髮菜的做法有 哪些呢？髮菜怎麼做好吃？以下是小編為大家分享的髮菜的家常做法，歡迎借鑑！

一 七彩髮菜湯

材料：髮菜、嫩豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、葱、枸杞、清雞湯、鹽、胡椒粉、水澱粉

做法：1 髮菜泡發；胡蘿蔔洗淨切絲；豆腐先切薄片再切絲，後放入水中浸泡。

2 將清雞湯倒入鍋中燒開，再放入胡蘿蔔絲。沒有清雞湯也可以用清排骨湯，不 能用奶白的湯。

3 將泡好的髮菜和豆腐絲放入鍋中。為避免豆腐絲破碎，最好是將其放入漏勺中 ，再輕輕放入鍋中。

4 將鍋中材料攪拌均勻，煮至水沸，放入胡椒和鹽。注意攪拌的力度，以免將豆 腐絲攪碎。

5 放入水澱粉，轉中火，後放入打好的雞蛋。

6 煮好後盛出，放入香葱，用筷子再順着一個方向攪拌，看起來就很好看了。最 好用幾粒枸杞點綴，就可以放上餐桌了。

二 髮菜豬手

材料：髮菜、豬手、姜、葱、鹽、老抽、酒、雞精

做法：

1 將買回來的豬手洗淨放入開水中煮，至污水全部被煮出後撈出並清洗乾淨。

2 姜和葱洗淨備用；髮菜用水泡軟，之後多清洗幾次，至細沙被清除乾淨。

髮菜有營養嗎

關於髮菜的營養價值，持肯定和否定答案的各一半。説其有營養價值，因為它含有多種營養成分，並且具有很高的藥用價值；而説它沒有營養價值，是因為它含 有某種毒素可能會影響到神經細胞，進而引發柏金遜症和老人痴呆症。

那麼髮菜到底有沒有營養呢？我們先來看看它的營養價值表現在哪些方面。

1 每千克髮菜中含有的蛋白質和鈣、鐵等，均高於肉類與蛋類，並且可作為多種疾病的食療之物。

2 髮菜中含有多種營養成分，並且脂肪含量極少，可以説是給減肥人士提供便利了。

另外，髮菜還具有清熱化痰、調節神經的作用，並可用來治療高血壓、動脈硬化等多種心腦血管疾病，對婦女月經不調、手術後病人的調養也十分有益。

那麼為何會有人説它沒有營養價值呢？這是因為有研究表明，髮菜中含有某種毒素，會影響神經細胞，加上髮菜的過度採摘，已經嚴重影響到生態環境，因此不支持大家食用髮菜。

如此説來，髮菜還是具有一定的營養價值的'，但是千萬不要因為它寓意“發財”而過度採摘或食用，這樣不僅會引起身體上的不適，更破壞了生態平衡，令社會“破財”。

孕婦能吃髮菜嗎

髮菜是陸生藻類，外形像頭髮，味道清脆香甜，但是還是有許多人對它完全不瞭解。尤其是孕婦，不知道到底能不能吃髮菜，而其營養價值的不明朗，讓人更加有疑問了。那麼孕婦是否能吃髮菜呢？

無論髮菜是否有營養，但是它含碘是肯定的，而孕婦如果體內缺點，是直接影響到胎兒發育的，因此，孕婦是需要多吃一些含碘的藻類食物，髮菜也可以適當吃一些。

同時，髮菜因其生長環境特別，所有含有大量的礦物質，而這些礦物質，對孕婦來説正好是身體需要的，在給孕婦補充養分的同時，也促進了胎兒的生長和發育。

另外，雖然髮菜看起來像髮絲，煮成湯看起來會很影響食慾，但是用髮菜煮的湯 含鐵量很高，可以補血，因此孕婦吃髮菜能夠給身體補充一些能量，為之後的生產做準備。如果將髮菜和雞絲放在一起煮湯，補血效果就更好了。

如果孕婦有腸胃不適或是消化不良的症狀，也可以適當的吃一些髮菜，療效相當明顯。

如此看來，孕婦是完全可以吃髮菜的，但是注意量的把握，畢竟再有營養的食物，也是不能多吃了，尤其是孕婦，更要保證身體營養的平衡。

如何選購髮菜

髮菜顏色烏黑而細長，像人的髮絲一般，但是它煮出來的湯水是紅色。先不説它是否有營養，單單它寓意“發財”，就能讓成千上萬的人為之瘋狂了，也因此市面上出現很多假的髮菜出售。

這些假的髮菜多是用慄米須或金魚水草進行加工而成，不僅沒有真髮菜所擁有的蛋白質以及多種礦物質成分，還有可能會危害到人體健康。那麼我們要如何辨別它的真假呢？

最直接的一個方法就是將其泡水。真髮菜在經過浸泡之後是會變粗發漲的，並且不易折斷。在挑選髮菜的時候，以外形整齊，長度約為10cm為佳，不可選太細密的或是有油污味的。

下面就教給大家一些識別真假髮菜的竅門：

1 顏色。用肉眼觀察，真髮菜的顏色為灰黑色，假髮菜的顏色則是烏黑、黑褐色或綠褐色。

2 形狀。真髮菜呈絲狀並且細度十分均勻，有透明膠質將其包裹住；假的髮菜即便呈絲狀且有膠質，但無法做到細度分佈均勻。

3 浸泡。真髮菜在放入水中後悔迅速下沉，顏色呈淺黃色；假髮菜下沉得較慢，且水的顏色會變為藍黑色。

4 聞香。真髮菜有香味，並且口感爽脆；假髮菜則全無。