經典家常菜金邊白菜的做法

《舌尖上的中國3》成為“吐槽大會”，唯獨這道菜一致好評，出現在第一集的金邊白菜。脆嫩爽口，散發出時光的`幽香，一道家常菜的經典，再次重現。

一顆大白菜，出現在全國人等了四年的《舌尖上的中國3》，從第一集到最後一集都有出現，從北到南，從中國到韓國，據説創作團隊為了這顆大白菜去了揚州四、五次，還找到農業大學專門研究歷史、蔬菜史的專家，輾轉多地去查資料，花費大量心血。

南方人我，大白菜是家裏最常吃的一種蔬菜。金邊白菜，是我家隔三差五就想吃的一種做法，用時短，做法簡單，全家都愛吃。還能把大白菜不同部位分開做不同菜。今天就來詳細介紹這道經典菜的做法。

所需食材如下：

主要食材：大白菜1顆

調料：油5ml、鹽3克、生抽1ml、米醋1ml、幹辣椒2個、葱白10克、薑末5克

製作過程

1.新鮮大白菜，中間切開，去幫，用刀輕鬆拍打，使之變鬆，切成4釐米塊；

2.切好的大白菜，瀝乾水分，待用；

3.幹辣椒、葱白、薑末等全部切好待用；

4.熱鍋，倒油，油温達200度左右，倒入幹辣椒、葱白、薑末；

5.快速倒入大白菜，翻炒；

6.飛火快炒，放生抽、米醋、讓白菜四周染上金色；

7.微微的焦糊，守住了水分，放鹽炒均即可出鍋；

温馨小貼士

1.大白菜要挑選黃色的會比較甜；2.炒金邊白菜火温度一定要足夠；

這樣的金邊白菜，放在《舌尖上中國3》第一集沒人吐槽，一致好評。家常美味，人人吃的起，每家都會做，實用，肯定好評如潮。大白菜你會怎麼做？學會了金邊白菜嗎？歡迎你的留言。