清淡水煮魚的做法

導語：水煮魚的傳統做法一般都比較辣，對於不能吃辣的朋友們來説，只能望而卻步了。下面就由小編來為大家帶來清淡水煮魚的做法，想吃的朋友們就要自己動手做噢！

一、微辣型清淡水煮魚

主料：草魚，豆芽，金針菇

輔料：

幹辣椒10個，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料

做法：

1、將魚處理乾淨，片成魚片；

2、將魚片清理乾淨，加入適量的大葱碎、大蒜、幹辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，醃製30分鐘（所有調味料都要少一些，以清淡為主）。

3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。

4、將焯好的菜放入盛器當中，備用；

5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的.樣子）；

6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；

7、在魚肉上放些香菜段兒，幹椒碎和適量麻椒；

8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

二、無辣型清淡水煮魚

主料：草魚

調料：

香葱，鹽，油，雞精，胡椒粉

做法：

1、將草魚去魚腸和魚腮清洗乾淨；

2、將魚切塊；

3、鍋裏倒進茶油燒開下入切好的魚；

4、均勻地撒點精鹽煎片刻；

5、再倒進二大碗清水；

6、煮半小時將湯煮成奶白色煮濃綢；

7、調進胡椒粉，雞精，香葱燒開出鍋。