水蒸魚的家常做法

那麼如何做清蒸魚呢，水蒸魚的家常做法做法有哪些呢，我們一起來看一看。

五種清蒸魚的作法

（1）清蒸石斑魚

特點:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。

原料:石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、葱段5克。醬油25克、薑片10克。

製作過程:

將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。

在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及葱段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去葱、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全

（2）清蒸鯿魚

特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

原料:鮮鯿魚一條（淨重約750克）。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、葱結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、葱段2克、清湯250克。

製作過程:將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟

（3）清蒸?衫?

特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

製作過程:

1、把?⒑玫孽r?（冰?鯛~不?宜蒸食）洗?Q?r幹水，用少量的??Ⅳ~的?擅娣?e抹均?潁?/p>

2、姜切成?，?在?底和?的表面上，肚子裏也塞?一?；

3、下?蒸10分?；

4、切一?葱花?漵茫??嵋稽c油（與平常炒菜的量相同）；

5、?出?後撒上葱花，淋入?量的李逵?蒸?豉油，???岬撓?蒼隰~的表面。

TIPS：判?圄~是否蒸熟的??一般看眼睛，如果?眼睛?白並突出，?明熟了；

如果?比?大?l，下?之前可以先用刀在??然?_幾道口子，??癰?漬羰歟喚?親鯛~所必?要放的，不?是任何一?烹?方法。

（4）清蒸檸檬鱸魚

特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

材料：鱸魚（1條，1斤）、檸檬（2個）、香菜（1棵）、紅辣椒（1只）、蒜頭（3瓣）

調料：魚露（4湯匙）、糖（2湯匙）、鹽（1湯匙）

（5）清蒸草魚

特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

材料：淨重500克的草魚.喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒做紅燒汁的.番茄

原料:

1.做紅燒汁的原料

2 .配好的原料.均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時製作過程:除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上葱，這樣清蒸的時候才可以出去腥味

醃好後，上鍋，中火蒸8分鐘.8分鐘後，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來.炒勺加油，燒至89分熱，加配料，

炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁出鍋，澆汁.