家常清真菜做法
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材料:裏脊豬肉100g、幹冬菇100g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香菜適量、澱粉適量、高湯適量
做法:
1、冬菇提前泡發,泡發的冬菇切成絲。
2、瘦豬肉切成絲,加入澱粉 鹽 料酒 胡椒粉上漿醃製5分鐘。
3、把剩餘的食材洗淨切成絲備用。
4、鍋中注入油,爆香薑絲。
5、下入冬菇絲,煸炒均勻。
6、倒入高湯(也可用清水),大火燒開。煮出冬菇的香氣。
7、燒開後,入上漿的`肉絲。
8、下入肉絲後,用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的鹽和雞精。燒至2分鐘。
9、撒入香菜,淋入香油即可。
油燜冬菇的做法
材料:鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克
做法:
1、將姜洗淨切片待用。
2、冬菇去蒂,洗淨泥沙,大片冬菇可切成兩半。
3、炒鍋在旺火上,放入芝麻油,燒至五成熱熗薑片,烹料酒,投入冬菇。
4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水。
5、 燒開後改小火,把湯汁收幹,淋上麻油出勺即成。
家常清真菜做法篇二菌菇豆腐鮮蝦湯
材料:鮮蝦150g、 豆腐300g、菌菇100g、油適量、鹽適量、冬菜適量、葱適量
做法:
1、將鮮蝦、豆腐、菌菇、葱清洗乾淨。葱切段,豆腐切成小塊,蝦去殼去頭去蝦線。
2、熱鍋加油,將豆腐下鍋。煎至外表酥香備用。
3、湯鍋加水煮開。將煎好看豆腐下鍋,再將泡洗好的菌菇下鍋。
4、煮至湯底出味後,再將葱段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋。
5、加適量細鹽調味。
6、煮至湯底重開,鮮蝦熟透後,關火加適量冬菜提味即可。
8.這樣子一份菌菇豆腐鮮蝦湯完成。
菌菇花菜炒蝦仁
材料:花菜100g、菌菇100g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、生薑片適量、雞精適量、生粉適量、料酒適量
做法:
1、花菜切成小朵後洗淨,菌菇切片洗淨。
2、鍋內水燒開後倒入花菜和菌菇綽水,撈起後過冷水洗淨。
3、蝦仁用生粉和料酒醃製半小時。
4、鍋內倒油,油温5分熱,加入生薑片爆香,然後倒入蝦仁爆炒至變色撈起待用。
5、鍋內留餘油倒入花菜和菌菇翻炒均勻後加入鹽。
6、加入適量的開水,蓋上燒至花菜熟。
7、之後打開倒入蝦仁翻炒均勻。
8、加入適量的雞精調味翻炒均勻後熄火。
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