6種美味河蝦家常菜做法步驟

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化！以下是小編幫大家整理的6種美味河蝦家常菜做法步驟，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

　　河蝦

熱量：87大卡（100克可食部分）

分類：魚蝦蟹貝等水產，蝦

適宜人羣：一般人羣均

可食用：

1、老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

2、同時適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　河蝦怎麼做

　　韭菜炒河蝦的做法步驟

　　

1、小河蝦反覆沖洗控幹水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。

　　

2、韭菜摘淨洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

　　

3、燒熱多一點的油放入控幹水的河蝦。

　　

　　

4、煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。

　　

5、薑絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。

　　

6、河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

　　

7、韭菜段下鍋

　　

8、翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。

　　

9、裝盤

　　

10、經典

小貼士

小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那麼硬扎無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。

　　香辣河蝦

材料

新鮮小河蝦500克，幹辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、澱粉、鹽、花生油各適量。

做法

1、將幹辣椒拍碎，香菜切段，葱薑切片。

2、鍋內注油燒至六成熱，下入用澱粉拌好的河蝦炸脆，撈出。

3、鍋內留油少許，先下入葱姜、花椒、幹辣椒炒香，再下入炸好的.河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。

小訣竅特點

麻辣鹹鮮，最宜用荷葉餅卷食。

　　葱爆河蝦

材料

河蝦，大蒜，香葱，生抽，料酒，食鹽，白糖，雞精。

做法

1、先將大蒜和葱白切細。

2、熱鍋涼油放入蒜和葱白爆香，

3、把蝦倒入鍋內，加2勺料酒、2勺生抽、適量白糖、食鹽、翻炒約5—6分鐘。

4、出鍋前撒上葱花，放入少量雞精即可。

　　爆炒河蝦

材料

河蝦、黃酒、糖、鹽、雞精、水、油、葱。

做法

1、河蝦洗淨，鍋裏放一勺油，河蝦倒下去大火炒幾下。

2、放入葱、黃酒、糖、鹽、雞精，半碗水。繼續炒，待蝦變色水基本收幹就可裝盤。

　　鹽水河蝦

材料

河蝦，葱結，薑片，精鹽。

做法

1、河蝦剪去蝦鬚，用清水洗淨，瀝乾水。

2、炒鍋洗淨，倒入清水，用大火燒開，再放入葱結，薑片，精鹽，待香味溢出，鹽粒溶化，即放入河蝦，烹入黃酒，加少許花椒，用大火燒煮，見蝦殼發紅，體形捲曲，肉質收縮，蝦腦清晰可見時，便已成熟，立即用漏勺撈出，置盤內冷卻後食用，也可連湯帶蝦一起倒入大碗，冷卻後隨吃隨取。

　　火爆河蝦

材料

小河蝦500g，大葱片1茶匙（5g），薑絲1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1茶匙（5g），油200ml（實耗30ml）。

做法

1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗淨後瀝乾水分。

2、大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱（油麪上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5—6秒，然後馬上撈出。

3、保持大火，待鍋中油温再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘後撈出。

4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱後放入大葱片、薑絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨後倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。

小訣竅

1、小河蝦的大小以展開為4—5cm為宜。

2、河蝦炒好後還可以綴以適量香菜，用來增香提味。

　　韭菜炒河蝦

材料

新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只。

做法

1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟着下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就OK了！

小訣竅

1、河蝦儘量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。

2、蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。