毛竹筍的做法大全家常

毛竹筍在我國古代就被奉為“菜中珍品”，富含多種人體所需的營養素，是一種十分優良的`保健蔬菜。那麼毛竹筍的做法有哪些？毛竹筍怎麼做好吃？一起來了解下吧！

毛竹筍的家常做法

一、毛竹筍炒肉絲

材料：豬裏脊肉、毛竹筍、木耳、雞蛋清、葱、幹辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水澱粉、植物油

做法：

1、豬裏脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。

2、將毛竹筍切絲，放入沸水鍋裏焯一下，控淨水分待用。

3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出並用漏勺瀝油。

4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兑成料汁。

5、就着熱鍋熱油，放入薑末、蒜粒、幹辣椒炒香

6、放入毛竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，

7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上葱段。

點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。

二、毛竹筍排骨湯

材料：豬肋排，毛竹筍，葱，花椒，姜，胡蘿蔔，八角，香葉，陳皮，乾貝素

做法：

1、將豬肋排洗淨切塊，後放入沸水鍋中焯一下，去除腥味和殘留的血漬。

2、將鍋洗淨，加入適量清水，後放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火燒開轉中火，至骨湯發白。

3、毛竹筍去皮洗淨，與胡蘿蔔一同切塊，放入排骨湯中，加入香葉陳皮繼續煲。

4、待所有食材熟透之後放入少許乾貝素調味，再撒上葱花即可食用。

PS：在豬排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。

點評：所有的食材都保留了它應有的味道及營養，鮮味十足。

三、白汁甘筍

材料：毛竹筍、青豆仁、大蒜、姜、芝麻油、鹽、味精

做法：

1.甘筍去皮，切長條狀；

2.甘筍加適量水，下牛油，鹽煮至軟身；

3.先燒熱牛油3湯匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，攪拌均勻，注意不要燒焦，以鹽，胡椒粉調味，即成白汁；

4.把甘筍加入（3）中，加焯熟青豆仁，混合，連汁供食。

　　四、醬花生筍乾

材料：毛竹筍、花生、冰糖、醬油、黃豆、話梅、鹽

做法：

1.花生洗淨瀝水，筍去外殼，切塊焯一下撈起

2.筍切塊或丁

3.鍋中放適量清水，將幹辣椒、桂皮、八角放入

4.放老抽生抽（比例1:1.5）

5.放冰糖少許

6.煮開，繼續煮上10分鐘

7.放入花生，筍，如果你還想放黃豆的話，放黃豆

8.移到高壓鍋內

9.放話梅

10.高壓鍋大火煮40分鐘之後轉小火10分鐘，再關火燜上30分鐘，保證還有點兒湯汁在

11.開鍋，開火，敞開着將剩下的湯汁耗幹

12.移到炒鍋中，繼續用小火烘乾一點

13.放到竹篩裏，攤開，曬去吧~~呵呵