幹筍的做法大全家常

幹筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。幹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。

　　筍乾的營養價值

竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

　　筍乾的食用做法

一、幹筍炒五花肉

材料 幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。

做法

1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。

二、幹筍肥腸

材料

熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 葱、姜、鹽、生抽、雞精

做法

1、幹筍尖用温水泡開，切段

2、熟肥腸切片

3、鍋中放油，放入葱、薑末炒香，下入肥腸片翻炒

4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味

5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可

三、幹筍燉排骨

主料：排骨500g、幹筍100g

輔料：大葱、大蒜、花椒、香葉、紅燒汁（或老抽）、姜、料酒、精鹽、 八角（適量）

做法：

1.將排骨剁成小塊，沖洗乾淨。

2. 放到水中焯一下。

3.焯好的'排骨放到電飯鍋中。

4. 放入葱、姜、大料、花椒、香葉

5.倒入料酒和紅燒汁（或老抽）

6. 放入清水，按下煮飯鍵，蓋上鍋蓋

7. 幹筍提前泡發，多衝洗幾遍，切成小塊

8. 排骨用筷子可以捅動的時候，放入幹筍，繼續蓋上鍋蓋煮

9. 排骨軟爛，幹筍也恰好入味，放入鹽，關電源。

四、幹筍炒肉

主料：幹筍200g、豬肉200g

輔料：油、青椒、生薑、鹽、蒜末（適量）

做法：

1. 將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍

2.將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用！

3. 豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。

4. 準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！

5. 先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒

下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒

6. 將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點雞精提味。

7. 湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。

五、幹筍蒸雞塊

主料：幹筍50g、雞大腿1只

輔料：油、葱、生抽、紅椒、鹽、青椒、姜、玉米粒（適量）

做法：1. 雞塊洗淨，幹筍泡好。

2. 切好葱薑末，青紅椒，備好玉米粒

3. 雞肉切塊，幹筍切成小段

4. 起鍋燒水，冷水把雞塊下鍋，焯去血水撈出。

5. 另起鍋燒油，油熱後下葱薑末，青紅椒炒香

6. 加入雞塊炒香

7. 加入玉米粒和筍段炒勻

8.加入生抽、食鹽炒勻

9.盛在碗裏

10.蒸鍋燒開水，把碗放入蒸鍋。定好時間十五分鐘即可

六、幹筍燉筒骨湯

主料：幹筍、鴨腳、鴨翅、鴨頭

輔料：鹽、雞精、酒、姜

做法：1. 將幹筍用水清洗，然後用清水泡軟。

2. 鴨子的頭，鴨腳和鴨翅砍小塊.

3. 燒開水，將處理好的鴨件煮一下，目的去血污。

4.清洗好的鴨件和泡軟的筍子，姜一起放入燒鍋裏。

5.放鹽和雞精將筍和鴨件一起煮一小時，熄火，悶十分鐘即可。

七、幹筍紅燒肉

主料：五花肉 筍乾

輔料：鹽 醬油、料酒、白糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮

做法：1. 筍乾放入水中泡發待用

2. 五花肉放入開水焯去血水後，切成方塊

3.炒鍋下油，加入白糖炒至融化起泡，加入切好的五花肉翻炒上色

4.換入砂鍋，加適量開水，放入八角桂皮、姜、蒜、醬油、料酒拌勻。

5.放入筍乾，大火燒開後中火慢燉

6.燉至湯汁濃稠時，加入少許鹽、白糖調味略煮後即可。