栗子王冠麪包的做法步驟
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1. 將乾性和濕性材料一起攪拌,至表面光滑有彈性,加入黃油。
2. 攪拌至表面光滑,拉開面膜即可。
3. 室温28℃,發酵60分鐘。
4. 將麪糰分割成250g/個。
5. 滾圓,鬆弛20分鐘。
6. 將麪糰擀開。
7. 放入豆沙餡。
8. 捲成圓柱形。
9. 接成圓圈形。
10. 表面刷上蛋液,粘上椰絲。
11. 放入烤盤,以温度28℃,濕度75%,發酵60分鐘。
12. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤20分鐘。
13. 出爐冷卻,放上栗子,擠上糖霜。
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