蕨菜乾的兩種家常做法

蕨菜乾是由新鮮的蕨菜曬制而成，一般可以保存很久，想吃的.時候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜餚，蕨菜乾的做法很多，今天就為大家介紹幾道家常做法！

一、蕨菜乾肉皮

原料：蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。

方法：

1、蕨菜乾提前浸泡兩個小時，切段；

2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下；

3、姜、蒜去皮，切片，備用；

4、油鍋爆香姜蒜、放生抽；

5、下肉皮、蕨菜翻炒；

6、加鹽、水，燉至湯汁收幹。

二、蕨菜乾燉紅薯粉條

材料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小葱、乾紅辣椒、姜

做法：

1、蕨菜乾提前用温水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；

2、紅薯粉條提前用温水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；

3、五花肉切厚片備用；

4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；

5、逼出大部分油脂後，爆香葱姜和乾紅辣椒；

6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；

8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；

9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上葱花，即可出鍋。