炒香乾的家常做法湘菜

在日常生活中，炒香乾的家常做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閲讀參考!

青椒炒香乾

材料：青椒、香乾、葱薑蒜、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、香油

做法：

1、 青椒和香乾洗淨切條；

2、 炒鍋倒油爆香葱薑蒜；

3、 倒入香乾翻炒均勻；

4、 加入醬油，糖；

5、 再加少許鹽翻炒均勻；

6、 放入青椒絲翻炒；

7、 淋入香醋加少許雞精；

8、 最後淋入香油；

9、 翻炒均勻關火。

芹菜炒香乾

材料：芹菜、香乾、薑末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

做法：

1、 香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈；

2、 鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃；

3、 再放入香芹一同翻炒；

4、 香芹稍炒軟時放入紅尖椒；

5、 放適量鹽調味；

6、 放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋。

炒香乾怎麼做好吃

炒香乾人人都會做，但是要把它變成自己的拿手絕活也不是一件簡單的事情。很多時候，做事情時講究技巧才能事半功倍，那麼，炒香乾有哪些技巧能讓它變得更好吃呢？

首先，我們要選擇有優質的香乾作為原料，優質的香乾是乳白色或者淡黃色的，質地細嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓後也無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，鹹淡適中。購買時如果發現香乾的表面發粘，並且能聞到明顯的餿味、腐臭味就千萬不要購買了。

此外，買回來的香乾最好先放在水裏浸泡一段時間，除去它表面的雜質，並且能把香乾裏面的鹽分稀釋掉一些。由於香乾本身是鹹的，所以我們在炒的時候不要放太多鹽，以免炒出來的菜過鹹。

炒香乾的營養價值

炒香乾的主料是香乾，而香乾説白了就是豆腐乾，是一種黃豆製品，所以香乾含有豆類食物的`大部分營養，那麼，香乾的營養價值究竟有哪些呢？

據檢測，每100克可食用的香乾中包含有蛋白質15.8克，脂肪7.8克，碳水化合物5.1克，鈣299毫克，鎂88毫克，磷219毫克，鈉234毫克，鉀99毫克，維生素E15.85毫克等等。由此可知，香乾是一種含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素的食品，營養價值是比較高的。

此外，香乾中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預防心血管疾病、保護心臟的食用功效，常吃香乾可以及時補充人體所需的蛋白質與鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。

炒香乾的禁忌人羣

正常來説，美味的炒香乾是很多人都可以放心食用的。不過凡事都有例外。香乾雖然是豆製品，但它並不等同於黃豆，它是黃豆加工而成的，在加工的工程中加入了較多的鹽分，所以香乾含有的鈉元素比較高，因此較為肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

香乾中植物蛋白在人體內經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。所以腎臟病者、缺鐵性貧血患者尤其要少食香乾。

另外，香乾性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量。