凍豆腐的做法大全家常

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。

凍豆腐的幾種簡易做法

如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。

　　凍豆腐金針湯

材料：

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　白菜燉凍豆腐

材料：

白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，葱薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：

1、鍋中倒油燒至八成熱，放入葱薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。

2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

凍豆腐燉鰱魚

材料：

凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、葱、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上葱花即可。

酸菜粉絲凍豆腐

材料：

凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、將凍豆腐切成2釐米見方的.塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用温水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。

3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，

5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

牛奶煮凍豆腐

材料：

凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)

做法：

1、胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。

2、凍豆腐泡好。

3、將A倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。

4、煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

5、放入小油菜即可關火。

6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

　西紅柿絲瓜炒凍豆腐

材料：

西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽

做法：

1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，

2、放絲瓜，西紅柿，豆腐，翻炒，加鹽，

3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，

4、關火，借餘温再翻炒幾下。

小訣竅：凍豆腐（大概是1/4塊豆腐），切片，或是把凍豆腐換成麪筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。

　凍豆腐香菇雞翅煲

材料：

雞翅、凍豆腐、泡髮香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒

做法：

1、雞翅放鹽，料酒，醬油醃一下。

2、鍋裏放油爆香姜蒜片。

3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋葱一起炒香。

4、接着放香菇炒會。

5、再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻。

6、最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可!

小訣竅：水不要過多，我放的水稍微多一點,想用煮出來的湯泡飯吃，呵呵.出鍋前也可以勾個芡。

　西蘭花凍豆腐

材料：

凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩

3、胡蘿蔔洗淨切片

4、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部温度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐

5、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油