剁椒家常菜譜做法

剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。下面小編為大家分享剁椒家常菜譜做法，歡迎大家參考借鑑。

剁椒魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大葱頭、適量薑片、適量香葱、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：

1)先將魚頭洗淨，用刀對半剖開。

2)魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘。

3)將6粒蒜瓣，大葱頭，薑片，香菜葉全部切成細末。

4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。

5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

剁椒臭豆腐烘蛋

食材：8小塊臭豆腐、1個雞蛋、1/4個青椒、1/4個胡蘿蔔、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

做法：

1)備好材料。香菇泡發，胡蘿蔔去皮，青椒去籽，做好清洗工作。

2)臭豆腐，清水沖洗後，盤中碼好3)胡蘿蔔，香菇，青椒切成條。

4)依次碼在臭豆腐上面。

5)當中打上雞蛋。

6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。

7)攪拌均勻。

8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面。

9)冷水上鍋，開鍋後，再蒸個6分鐘左右即可。

臘味合蒸

食材：300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量葱、適量姜、適量剁椒

做法：

1)臘魚和辣雞腿用温水浸泡發軟。

2)臘雞腿切條，葱姜切絲，臘魚斬塊。

3)薑絲墊底，放一層臘腸。

4)把臘味都擺放好。

5)剁椒鋪上，澆一層剁椒汁。

6)蒸四十分鐘到一小時即可。

剁椒蒸金針菇

食材：200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉

做法：

1)金針菇一把。

2)切去尾部相連的部分。

3)過清水沖洗乾淨。

4)濾幹水分後整齊的碼入盤中備用。

5)將盤子置於蒸格上。

6)蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。

8)開蓋，將盤中的.水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。

剁椒芋頭

食材：芋頭適量、剁椒適量、雞精少許、生抽適量、香油少許、葱絲少許

做法：

1)當然先得把芋頭洗淨擦乾，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

2)刮好皮的芋頭再切成片片。

3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒葱絲就完成了。

剁椒茶油蒸鴨血

食材：鴨血、剁椒、海爾斯茶油、肉末、香葱

做法：

1)將鴨血切成塊，葱切末，小紅辣椒切圈。

2)用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血醃漬半小時。

3)鍋中放海爾斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調味。

4)將煸好的佐料倒在醃好的鴨血上，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋。