醃製的鹹雞怎麼做好吃

　　醃製的鹹雞怎麼做好吃

做法1：

雞蛋10粒，鹽1杯；水6杯(1比6)，烈酒3湯匙（40巴仙酒精以上）

步驟

1、準備一個乾燥無油的乾淨密封容器。

2、鹽和水倒入鍋裏煮至鹽溶解，完全冷卻待用。

3、挑選完好無損，沒有裂紋的新鮮雞蛋。

4、用水輕輕洗去蛋殼上的`污垢，抹乾蛋殼上的水分，另外準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中滾一圈(消毒剎菌)，然後讓蛋自然風乾水分。

5、把蛋放入容器內，倒入鹽水和3湯匙烈酒，把容器密封並寫上日期，18天就可品嚐到出油的鹹雞蛋。

**只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小塊就可成為五香鹹蛋了。

做法2：

雞蛋，酒，鹽

步驟

1.將蛋擦乾淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裏滾下，再拿起來，放在鹽裏滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。

2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。

3.曬好後放在瓦罐裏放一個月，不用放在冰箱。

做法3：

白酒，雞蛋，精鹽

步驟

1、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

2、浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。