醃製幹帶魚怎麼做好吃

導語：帶魚作為一種魚類，其營養很高，那麼怎麼做幹帶魚，以下小編為大家介紹醃製幹帶魚怎麼做好吃文章，歡迎大家閲讀參考!

醃製幹帶魚怎麼做好吃

　　紅燒帶魚

材料

帶魚，了就，紅椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。

　　幹鍋帶魚

材料

帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小葱段

做法

1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。）3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和葱段即可。（家裏吃就沒有放多少辣椒）。

　　油炸帶魚

材料

鮮帶魚500克，葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。

做法

1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

2、魚段放入碗中，加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油温至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。