醃製的乾魚怎麼做好吃
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湖北乾魚的原料:湖北乾魚
湖北乾魚的配料:姜、辣椒、花椒、大葱
湖北乾魚的調料:料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
湖北乾魚的做法:
1、備好材料:湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒;
2、將大葱切成段,不要太長,也不要太短,如圖;
3、倒油入鍋燒熱;
4、將乾魚倒入鍋中炸;
5、等魚炸到金黃色,就把備好的配料全部倒進去翻炒,直炒到調料的香味四溢就剛剛好;
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後,再翻炒大??環種幼笥遙?/p>
7、加水,等水被魚塊吸乾後,就可以起鍋了。
青椒小乾魚
食材
主料
辣椒
200g
乾魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
葱
適量
老抽
適量
雞精
適量
步驟
1.青椒
2.青椒洗乾淨切絲
3.小乾魚用温水泡一下洗乾淨,瀝乾水分
4.葱蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱,倒入小乾魚
6.炸至小乾魚金黃,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入適量老抽
7.把辣椒放進去翻炒2分鐘
8.在加入蒜末炒勻
9.關火,加雞精即可出鍋
一、香辣小乾魚
材料:小乾魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨,切段;蒜洗淨切末;
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚,然後放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
幹香微辣,開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮,如果受潮或有黴味,炒好後會很腥。
二、風味蒸小乾魚
材料:小乾魚適量,薑絲,蒜瓣,豆豉,紅辣椒
做法
1、小乾魚用水清洗,瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油,下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小乾魚翻炒,然後倒入一點點水,悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅
小乾魚和豆豉本身就有鹽味,所以製作過程中不需在另外加鹽。
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