醃製臘鴨怎麼做好吃

導語：臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，以下小編為大家介紹醃製臘鴨怎麼做好吃文章，歡迎大家閲讀參考!

醃製臘鴨怎麼做好吃

　　湘味蒸臘鴨

材料

臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裏直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

　　臘鴨腿煮蘿蔔湯

菜譜簡介

臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物，取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成，味道鹹鮮，是做臘味煲仔飯最好的配料之一。今天做的這一味臘鴨腿煮蘿蔔湯，則是臘鴨的另一樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿蔔這兩樣材料搭配煮出來的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進口裏的滋味，則是鹹鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。

材料

臘鴨腿2只，白蘿蔔1根，生薑1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙

做法

1.在大碗裏裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裏，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。

2.浸泡過的'臘鴨腿洗淨，抹乾，切成小塊；蘿蔔也成方塊；生薑切片。

3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。

4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞着有濃濃的香味。

5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裏，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。

　　臘鴨蓮藕湯

材料

蓮藕，臘鴨，生薑

做法

1.臘鴨切小塊淖水

2.淖好了的臘鴨，生薑蓮藕

3.小火煲三個小時，湯變白了，帶着蓮藕淡淡的粉色