家常皮蛋瘦肉粥做法

粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。這種大眾化的粥類，吃起來美味，做起來可並不簡單。所以，如果想要做一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥，還是需要下點功夫的。下面，小編為大家分享家常皮蛋瘦肉粥做法，快來學學吧!

　　皮蛋瘦肉粥的營養價值

皮蛋瘦肉粥看似簡單，背後的營養價值卻不容忽視。下面一起來了解一下皮蛋瘦肉粥的營養價值吧!

1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;同時還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等症;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等具有一定的療效。

2、瘦豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，含有更為豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量也更少。

3、松花蛋：松花蛋較之鴨蛋，含有更豐富的礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽

做法：

1、約半碗米淘洗乾淨後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻，醃至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不顯油膩

2、瘦肉提前醃成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油醃製，至少醃一個晚上

3、水開後，加入醃製的米和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥

4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上葱花，就可以吃上鹹香撲鼻的鹹瘦肉皮蛋粥了

小貼士：這樣煮出來的粥不必下鹽，味道好，而且下火、易消化。煮粥時，建議放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可防止粥煮粘底。

　　皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃

要煮出一鍋綿香美味的皮蛋瘦肉粥，要訣如下：

1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米。這種米煮出的粥特別綿軟。

2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥要用瘦肉或醃的鹹瘦肉。不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天把鹹豬肉醃好，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱不會凍成冰的`保鮮格醃12小時或更長時間。

4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裏面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋。

5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就會綿軟入味且易消化。

6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。 ...

　　皮蛋瘦肉粥的功效

人們常説喝粥養胃，這是有依據的，早上或晚上喝粥對胃的養護十分有益。當然，除了養胃，皮蛋瘦肉粥還具有以下功效，一起來看看吧!

1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

2、皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，鹹鮮味美，有滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。