芹菜肉末炒皮蛋的家常做法

1、芹菜擇去葉子；切去根鬚洗淨後切成約3釐米長的.段；皮蛋去殼切成小丁；瘦肉剁碎成末；加入少許幹澱粉抓勻；姜切絲；大蒜拍鬆後去皮切粒；葱切花。

2、熱鍋放油；下入瘦肉炒散至變色；舀出待用；鍋內餘油；下入姜蒜爆香後放入皮蛋炒勻。

3、放入芹菜；翻炒兩分鐘左右；放入先前炒好的肉末與剁辣椒炒勻。

4、加入適量的鹽、生抽、葱花，炒勻；倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可。

5、小貼士：1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影響爽脆的口感及營養流失；2.因剁辣椒與雞粉裏都含有鹽分，所以請酌量放鹽。