紅燒排骨怎麼做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟

豬排骨提供人體生理活動必需地優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富地鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血地功效。本文是本站小編精心收集的紅燒排骨怎麼做好吃，僅供參考！

紅燒排骨怎麼做好吃

食材準備

排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大葱1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。

步驟做法

1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗淨瀝乾水，備用。

2、鍋中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。

3、沿着鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿着鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。

4、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

方法技巧

1、焯水的.時候放入花椒，有去腥增香的效果。

2、現在的肉水分都比較多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉裏面的水分含量大，肉就不會香嫩。

3、兑水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。

4、如果要放糖，可以最後收汁之前放，提色。

5、調入鹽是放在收汁前，要放得淡一點，不然汁幹了就會鹹。

美味紅燒排骨家常菜做法步驟

材料

排骨400克，薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法

1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2.生薑切片;葱洗淨後，去掉兩頭，打成一個葱結。鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

3.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

4.放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

5.加入適量熱水，放入鹽和葱結。.大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

6.撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

紅燒排骨烹飪小貼士

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。

3、燒製排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。