口蘑的三種做法介紹

口蘑是生長在蒙古草原上一種白色傘菌屬野生蘑菇，味道鮮美，營養價值高，但是因為產量不高，需求量大，所以價值昂貴，是目前中國市場上最為昂貴的一種蘑菇了，所以在口蘑的做法中一定要保持其營養價值和鮮美的味道，這樣才能體現出其價值。

做法1：蠔汁口蘑荷蘭豆

需要的食材

荷蘭豆150克，口蘑罐頭1罐，白芝麻1湯匙，橄欖油2湯勺，生抽15克，鹽半茶匙，清水少量，蠔油3克。

做法步驟

1、荷蘭豆一次去老筋後，用清水浸泡洗淨。

2、口蘑拿出清清洗乾淨，對半切開。

3、在鍋中加清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠。

4、在炒鍋中加入適量的橄欖油，放入葱花爆香，加入荷蘭豆翻炒後，再放入切好的口蘑。

5、放入生抽和鹽調味，炒制半熟時加入蠔油汁，待湯汁收幹，撒上適量白芝麻即可出鍋。

小貼士

1、荷蘭豆也屬於豆類，和扁豆一樣，需炒熟再食用。

2、這道口蘑的做法屬於快火爆炒，出來的味道會更香，所以提前焯一下荷蘭豆，也便於炒的時候易熟。

3、使用好的特級初榨橄欖油製作熱菜，不但不會破壞蔬菜的顏色，而且會賦予菜品潤滑清甜的口感。

做法2：口蘑牛肉麪

需要的`食材

麪條340克，口蘑300克，牛肉200克，牛奶50毫升，黃油25克，朗姆酒8毫升，橄欖油5毫升，鹽、黑胡椒、料理酒、玉米澱粉各適量。

做法步驟

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克鹽，適量現磨黑胡椒，適量料理酒，5ml橄欖油，4ml澱粉混合抓勻。

2、洋葱切丁，鍋加熱後放入黃油融化後，放入洋葱丁。

3、洋葱丁煎出香味時，放入口蘑丁，口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶，混合後加入4ml澱粉，8ml朗姆酒攪拌均勻。

4、蘑菇兩面略微橙黃時可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同時加入鹽和現磨黑胡椒調味。

5、另外準備一個平底鍋，大火將牛肉丁稍稍爆炒一下。

6、待蘑菇中的糖汁開始變得濃稠時加入準備好的牛肉丁。微火燉15分鐘。面的醬汁就做好了。

7、撒在煮好的面上即可。

貼心小竅門

醬汁煮到最後如果嫌乾的話，可再補充適量清水或牛奶。

做法3：紅燒口蘑

需要的食材

蘑菇500克，蠔油1勺，糖1小勺，紅燒汁1勺，胡椒粉少許，香葱少許。

做法步驟

1、新鮮口蘑清洗乾淨後，切片，放在沸水中焯一下撈出瀝乾水分。

2、鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蠔油炒勻。

3、加入適量的水，紅燒汁、糖和胡椒粉。

4、大火燒開轉中火燒至收汁，最後撒入香葱粒即可。

小貼士

蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比較好。