法式牛角的做法步驟詳解
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1. 將所有材料一起攪拌,至麪糰拉開光滑面膜即可。
2. 室温30℃,發酵60分鐘。
3. 將麪糰分割成300g/個。
4. 搓成水滴形。
5. 鬆弛30分鐘。
6. 將麪糰排氣。
7. 擀成三角形。
8. 將麪糰捲成羊角形。
9. 放入烤盤,以温度30℃,濕度75%,發酵60分鐘。
10. 以烤箱温度上火210℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤30分鐘,出爐冷卻,抹上黃油,粘上砂糖。
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牛角
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