武岡滷豆腐的歷史

武岡滷豆腐，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。該產品是用精心挑選出來的香乾子放在滷水裏面經過若干時間熬製而成的。加工而成的滷豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。是當地的傳統美食。

相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老之丹，便“明修棧道、暗渡陳倉”逃居湖南武岡雲山。他們深居簡出，就地取材，採用宮廷飲食配方，結合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食品，這便是武岡最早的滷菜，之後由於口味獨特，滷製方法逐漸傳入民間。

武岡，古稱都樑。2200多年的.古城歷史，積澱了濃厚的文化底藴，美食文化更是源遠流長。其中武岡滷菜久負盛名，自唐代中葉其滷製方法經宮廷慢慢傳入民間，清代被列入皇家貢品，作為民間和官場相互往下來的禮品歷代相傳，已有上千年的生產歷史。武岡滷菜屬於“藥滷”是原生態綠色食品，其獨特的滷水和特殊的製作工藝，是其它滷菜無可比擬的。武岡滷菜工藝非常講究，均採用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬製成滷水，對豆製品和畜禽及其附件採用滷水反覆浸煮等獨特方法精製而成，具有益氣補血，生津開胃，提精養神之功效，常食有益健康，既是宴賓佳餚，又是風味休閒佐餐，旅途休閒食品，更是饋贈貴宜的最佳禮品。武岡滷菜產品主要有滷豆腐系列、滷銅鵝系列、滷豬肉系列、滷牛肉系列、滷蛋系列等10餘個系列100多個品種。.

　　生產情況

由於武岡滷菜配方原由宮廷傳出，一直相當保密，傳統滷菜作坊採取傳男不傳女的單傳方式傳授。造成了滷菜產業發展長期處於無序生產、自發生產的家庭作坊狀況。據1997年4月中華書局出版的《武岡縣誌》記載，1979年，武岡縣城就有滷味門店19個，但發展至20世紀90年代末，武岡一直沒有形成上規模的滷菜企業。貴為皇室貢品卻一直養在深閨，家庭作坊生產模式使滷菜產品受保鮮保質影響，產品一直未能走出遠門。2000年以後成為武岡滷菜產業進入高速發展時期。2001年，該市提出了“滷菜之鄉”“銅鵝之鄉”“臍橙之鄉”的“三鄉”建設設想。從而使武岡贏得了“世界美食-；中國滷菜看武岡”的美譽。2003年以來，該市大力實施“項目興市、旅遊活市、工業強市”的發展戰略，進一步明確了以基地建設為依據，以地方名優農產品為突破口，大力發展農產品加工業的特色農業發展之路，把滷菜產業作為全市主導產業來抓，取得了明顯成效。2000年以後，華鵬食品公司、福元滷業公司、亞太食品公司、法新豆腐、雲山食品公司等滷菜企業相繼成長。隨着設備改良，規模擴大，“華鵬”“鄉里妹”“金福元”等商標相繼問世。“湖南省著名商標”“湖南省農業產業化龍頭企業”“湖南省農博會金獎”“國際著名商標”等殊榮也陸續花落武岡滷菜企業。滷菜產業在全市經濟中心比重也提升到了重要位置。龍頭企業不斷增加，產品對外影響力明顯增強，產業得到快速發展。.

地理標誌產品保護

根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對武岡滷銅鵝地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2008年12月31日起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡滷豆腐、武岡滷銅鵝實施地理標誌產品保護（公告2008年第146號）。.

武岡滷豆腐地理標誌產品保護範圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬衝鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮現轄行政區域。武岡滷豆腐為地理標誌保護產品。