關於臘肉的醃製方法介紹

導讀：今天為大家講解臘肉的醃製方法制作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當的好吃。這個臘肉的醃製方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自制臘肉的詳細流程。

臘肉的醃製方法教程：

1.買來的肉清洗晾乾;

2.把鹽炒熱;

3.用鹽把肉擦拭一遍;

4.在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;

5.把肉放在一個盆裏，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;

6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7.用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;

8.12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;

9.12個小時後把肉重新放回到放有調料的'盆裏，把肉再用調料抹一遍;

10.八角，桂皮和花椒用擀麪杖敲碎後放在肉裏;

11.準備幾粒維生素c,用擀麪杖敲成粉末後撒在肉上;

12.放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;

13.12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用。

臘肉的醃製方法特別説明：

1.綜合了各地做臘肉的優點，比如有的地方只加鹽不放別的調料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;

2.老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看;

3.加了一些減少亞硝酸鹽的調料：大蒜 、生薑、維生素c;

這個臘肉的醃製方法可以説是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來燻肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中製作。