食品抽檢報告

在人們素養不斷提高的今天，接觸並使用報告的人越來越多，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那麼報告應該怎麼寫才合適呢？下面是小編為大家整理的食品抽檢報告，僅供參考，歡迎大家閲讀。

食品抽檢報告1

為進一步加強食品安全監管，促進企業提高產品質量，給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品，在區財政的大力支持下，20xx年開發區食品安全辦公室在全區範圍內開展了食品飛行抽檢。

今年的食品飛行抽檢覆蓋了食品生產、流通、消費環節的醬醃菜、肉製品、粉絲、乾貨、膨化食品、水產品、糕點、乳製品、茶葉、調味料、麪條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類；抽檢範圍涵蓋全區主要的大超市、賣場、批發集貿市場、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店，共抽取各類食品合計503個批次，其中合格批次數為458，不合格批次數為45，總體合格率為91%。

為更真實的體現轄區食品安全狀況，在不同時間段有針對性的對特定食品展開了突擊抽查，現將情況分析如下：

5月上、中旬，在轄區小吃店和集貿市場抽查了12個批次的米粉和10個批次的熱乾麪食品，主要對其中的大腸菌羣、黴菌、致病菌、蠟樣芽孢桿菌、總砷、鉛、黃麴黴毒素B1、汞、鎘、亞硝酸鹽等指標進行了檢測，其中11個批次的米粉樣品和9個批次的熱乾麪產品因微生物超標不合格，米粉和熱乾麪的合格率分別只有8.3%和10%，這主要是因為米粉、熱乾麪營養豐富、水分含量較高，在温度較高時易滋生微生物，因此對生產、運輸和保藏的條件要求較高，而本次飛行抽檢中抽查的幾家小吃店和集貿市場的攤販中在售賣過程中沒有進行冷藏，直接放在外面，並且直接用手接觸，很容易滋生微生物,説明部分小吃店和集貿市場的從業人員質量意識還有待提高，並且售賣的場所環境條件還有待進一步的改善。

5月下旬，在轄區集貿市場內抽查了12個批次腐竹、11個批次乾粉絲產品,主要進行了二氧化硫項目的檢測，其中腐竹不合格批次數1個，合格率為91.7%，乾粉絲全部合格。二氧化硫在腐竹和粉絲中主要起使產品色澤亮麗，韌度高久煮不糊的作用，一些不法分子，為了追求利潤有時將易分解出二氧化硫的焦亞硫酸鈉添加到腐竹和乾粉絲中。但由於二氧化硫一直都是腐竹和乾粉絲的重點檢查項目，因此現在的腐竹和粉絲中二氧化硫殘留量超出國家標準值要求的產品較少，這也説明生產企業的重視，另一方面也説明流通環節的銷售商在採購時索票、索證制度的完善。

6月份，在轄區集貿市場、超市、專賣店共抽取18個批次的熟肉製品，其中10個批次的樣品微生物不合格，合格率為44.4%。本次飛檢抽查的18個批次樣品重點檢查的項目有鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌羣、致病菌等項目。其中主要存在的不合格項目是微生物不合格。肉製品本身營養和水分豐富，易受外界微生物污染而腐敗變質，如果在生產出來後不及時採用滅菌包裝，那麼從生產到運輸過程中是極易引起細菌繁殖，尤其是天氣變熱以後，細菌更容易繁殖，微生物更容易超標，食用之後易引起腹瀉等不適。熟肉製品是市民喜愛的食品，針對熟肉製品的特性，建議發佈醒示，提醒夏天購買熟肉製品一次不要購太多，同時不要食用隔夜的熟肉製品。

下半年，區食安辦主要對轄區生產及流通領域的飲料、乾貨、蜜餞、調味料、米酒等14大類的食品實施了抽查監測。為了提高飛行抽檢的抽查對象覆蓋率，下半年抽檢對象與原來小型生產及流通領域不同的是主要為大型購物超市，由於大型購物超市食品種類較齊全為了儘可能地提高抽查產品的覆蓋率，因此抽檢的產品種類較多，抽查的產品檢測項目主要針對此類產品中容易出現問題而制定，下半年總共抽檢了440個批次的產品，其中合格430批次，10個批次的產品質量不合格，合格率為98%，發現的主要問題是：添加劑、糕點中鋁殘留量超標，食用菌水分超標。

依照2760-20xx《食品添加劑使用衞生標準》，對醬醃菜的防腐劑：山梨酸、苯甲酸；甜味劑：糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素；色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃進行檢測時，總共發現有4個批次的食品中因添加劑超出標準要求判定為不合格，佔到不合格產品中9.8%，這其中主要包括醬製品中的防腐劑、醬油和炒貨的色素、蜜餞中的甜味劑。

防腐劑添加到食品中能夠抑制微生物繁殖，延長食品保質期限；而甜味劑添加到食品中主要起到改善食品風味的作用；色素在食品中主要用來改善食品的顏色，但長期食用添加劑超標的食品，會對人體健康帶來不利影響。企業超量使用添加劑造成產品質量不合格，其原因可能是企業操作人員失誤或者未按照標準操作，重複添加，從而反應了企業的`質量管理意識淡薄。

食用菌由於其味美、營養豐富，深受消費者的喜愛，也是超市中一年四季必備的商品。本次飛行監測共抽檢了7個批次的食用菌產品，其中在“武漢市家樂福二七店”抽查的由“山東金城股份有限公司”生產的“黑木耳”（規格為75g/袋，商標為：絲寶寶，生產日期為：20xx-05-02）水分含量為15%，高於GB/T6192-20xx《黑木耳》中規定的14%，判定為不合格，其餘的食用菌產品經檢測全部合格。

食用菌水分超標，可能的原因是：

（1）個別加工企業在生產或分裝過程中，對烘乾工藝控制不嚴導致。

（2）部分商品包裝工藝差，在運輸、貯存等過程中包裝不密封吸潮所致。

（3）個別加工企業為了追求利益，在加工時對產品烘乾不徹底，而成使產品“壓秤”。水分過多易讓食用菌在儲藏過程中黴爛變質,而消費者食用很可能引起中毒。這説明部分加工企業生產意識較差，工藝控制不嚴；另一方面又説明可能存在着部分經銷商在產品運輸和貯存時條件控制不當。

另外，抽查中發現有一家糕點生產企業加工生產的糕點中鋁的殘留量超出國家標準值要求。糕點中鋁殘留量不合格可能的原因是企業在生產過程中添加了過多的含鋁泡打粉。泡打粉是生產企業在加工糕點時為了使產品蓬鬆口感更好而加入的產品品質改良劑。一些企業在生產中偷工減料，但為了不影響產品的蓬鬆度，就過量地加入含鋁泡打粉，那麼這樣生產出來的產品鋁含量就會大大超出國家標準值要求。鋁是一種金屬元素，如果長期攝入會導致記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老，甚至可能導致人的記憶力喪失。

對於飛檢不合格的品種，區食安辦已分次下發督辦函，責令相關監管環節予以處罰，有力的警醒了企業自律。

飛行抽檢結果可以大致反應一個地區食品安全的總體水平，今年全區食品飛行抽檢的結果總體情況良好，雖然不能以偏概全，但還是可以説明生產企業、流通和餐飲環節和對食品質量有所重視，往後，區食安辦會繼續加大飛檢力度，及時發現和清理出轄區內的不合格食品，確保轄區人民羣眾身體健康。

食品抽檢報告2

4月12日，青海省市場監督管理局網站發佈關於20xx年第一季度全省食品安全監督抽檢分析情況的通告（〔20xx〕年第10號）。通告稱，20xx年青海省第一季度共抽檢食品和食用農產品共777批次，合格764批次，合格率為98.33%；檢出不合格食品13批次，不合格率為1.67%。

一、全省食品監督抽檢基本情況

（一）四級抽檢情況。國、省、市州、區縣四級抽檢共抽檢25大類709批次食品，檢出不合格食品12批次，不合格率為1.69%。其中：市、州食品抽檢226批次，檢出不合格2批次，不合格率為0。88%；區、縣食品抽檢483批次，檢出不合格10批次，不合格率為2.07%。

（二）發現的主要問題。食品中超範圍、超限量使用食品添加劑的問題佔不合格總數的25%，主要是甲醛、二氧化硫殘留量；其他與食品安全有關的質量要求（理化指標、營養素和功能成分類）不合格問題佔不合格總數的`16.67%，主要是酒精度指標不符合食品安全標準；其他污染物問題佔不合格總數的58.33%，主要是陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標。

（三）按不同抽樣環節分析。生產環節抽檢10批次，檢出不合格食品2批次，不合格率為20%；餐飲環節抽檢78批次，檢出不合格食品7批次，不合格率為8.97%；流通環節抽檢621批次，檢出不合格食品3批次，不合格率為0.48%。

（四）按抽檢地區分析。在西寧地區抽檢220批次，檢出0批次不合格食品；在海東地區抽檢161批次，檢出0批次不合格食品；在海西地區抽檢19批次，檢出2批次不合格食品，不合格率為10.53%；在海南地區抽檢183批次，檢出4批次不合格食品，不合格率為2.19%；在海北地區抽檢126批次，檢出6批次不合格食品，不合格率為4.76%。省內其餘地市暫未開展20xx年食用農產品專項抽檢工作。

二、市州、區縣食用農產品專項監督抽檢情況

全省各市州、區縣第一季度共組織專項抽檢食用農產品68批次，檢出1批次不合格食品，不合格率為1.47%。其中：海東市（含二區四縣）抽檢13批次，檢出0批次不合格食品；海北州（含四縣）抽檢31批次，檢出0批次不合格食品；海南州（含五縣）抽檢24批次，檢出1批次不合格食品，不合格率為4.17%。省內其餘地市暫未開展20xx年食用農產品專項抽檢工作。

三、全省不合格食品和食用農產品核查處置情況

20xx年第一季度全省各級食品安全抽檢產生不合格食品核查處置任務共15件，已核查處置完畢的有15件，處置完成率為100%。立案查處1件，行政處罰5件，警告5件。

公佈的具體抽檢和核查處置信息可在青海省市場監督管理局官網：食品抽檢信息專欄查詢。

食品抽檢報告3

為進一步規範全區食品生產、經營秩序，確保人民羣眾春節食品消費安全，按照市食品安全委員會辦公室《關於切實做好元旦春節期間食品監管工作的通知》的有關要求，並根據區政府分管負責同志的`有關指示精神，擬在春節前組織開展一次全區範圍內的食品安全聯合專項檢查活動。

一、參加部門和人員：

此次聯合專項檢查活動由區食品安全委員會辦公室牽頭負責組織實施，組成4個檢查組，分別由區農林局、區質監局、區工商局和區衞生局分管負責同志任組長，每組成員由組長所在單位2名執法人員和其他單位1名執法人員組成，區食品藥品監管局派員分別參加每一個小組的檢查。

二、檢查時間：

20xx年1月20日（星期五）。

三、檢查範圍：

1、重點檢查品種。針對節日食品消費的特點，以與人民羣眾生活息息相關的糧食、油、肉、蔬菜、水果、豆製品、奶製品、水產品、酒、飲料、保健食品、兒童食品、禽類及其製品等為重點檢查品種。

2、重點檢查區域和環節。

⑴重點區域：集貿市場和農村集鎮等。

⑵重點環節：集貿市場、超市、餐飲網點等。

四、檢查方法：

採取“七查七看”的方式：即一查經營資格，看證照是否齊全、是否超範圍經營；二查進貨票證，看票據來源是否合法、是否建立台帳；三查經銷食品，看是否存在假冒、是否有合格證明、是否按規定出廠檢驗、是否符合國家強制認證有關規定；四查包裝標識，看包裝是否虛假、是否屬“三無”食品；五查商標廣告，看是否有侵權、是否有誤導現象；六查經營場所，看生產、經營場所是否符合衞生生產、經營條件、餐具是否消毒、工作人員有無健康證明；七查生產經營者，看管理制度是否齊全、是否履行監管職責。

五、具體要求：

1、區農林局、質監局、工商局、衞生局參加人員必須統一着執法服裝。

2、對檢查中發現的嚴重違法違規行為，據職責分工，由其主管部門具體依法予以處理，其他部門配合。

3、對檢查中發現的一般違法違規行為，短期內通過整改能進行規範的，要下達整改通知書，限期予以規範，定期進行復查，複查後仍然達不到規範要求的，該立案的要立案查處，該吊銷證照的要依法吊銷證照，該曝光的要公開曝光，堅決依法予以嚴肅處理。

4、檢查結束後，各檢查組應及時對檢查情況進行總結，並將有關檢查情況於1月24日前報區食品安全委員辦公室。

食品抽檢報告4

為加強學校管理，提高安全衞生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衞生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據《麻栗坡縣食品安全委員會辦公室關於開展秋季學期學校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衞生工作

開學初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

後勤人員，都持正上崗。

三、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由衞生教師做好對食堂每週一次的'檢查。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

五、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校衞生室、食堂要通過會議教育，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衞生工作做得更好。

食品抽檢報告5

尊敬市衞生局領導：

貴局於3月10日上午對我酒店食品衞生進行抽查，當即酒店組織相關部門經理召開了碰頭會，對抽檢出的問題進行了調查，並當即提出整改措施，現將有關情況報告如下：

一、抽檢問題的情況説明

1.對查見冷菜間有髒的抹布情況説明

我店對抹布的使用有着嚴格的`要求。特別是對冷菜間的抹布是要求專門使用、專門清潔、專門存放的。對發現冷菜間有髒的抹布，是由於個別員工的操作不當造成的。

2.對查見水池無水情況説明

由於前一天晚上，水斗出現漏水情況，廚房地面積水無法立即排解，為防止員工滑倒，造成人身傷害緣故。臨時決定關閉進水閥門，待水斗漏水情況解決，再將進水閥門打開。

3.對查見蝦籽、草莓醬，無中文標識。周莊鹹菜發黴等情況，無疑義不需説明。

二、整改措施

1.會議要求相關部門對抽查出的問題（含口頭提出的）認真整改，並舉一反三，引以為戒。

今後相關部門進行自查自糾，加強整頓力度，並將自查及整改情況在下週的周務會議上彙報，供相關部門借鑑，在現有較好的基礎上進一步提高酒店食品衞生狀況。

2.對抽查和自查出的問題要向每一位員工，宣傳解釋清楚，使他們不僅知道應該如何做，還要知道為什麼這樣做，從而進一步提高每位員工執行食品衞生法的自覺性。

日常工作中應嚴格按照衞生操作規程操作，重點是熟食品操作間的員工。

3.加強對食品進貨驗貨關的檢查，督導收驗貨員工，認真檢查每一件進入酒店的食品，符合安全、衞生的要求。

4.設立衞生監督專員，每天對廚房衞生進行巡檢督導。對全體廚房員工進行《食品安全》的學習，並運用到平時的工作中去。

5.總經理室加大日常抽查力度，將食品衞生作為酒店定期衞生大檢查的重要內容之一，進一步抓好食品衞生工作。

6.進一步完善食品進貨驗收台帳制度，按照貴局要求做到按日記全、記準進貨食品。

以上內容當否，請指示！並歡迎貴局對酒店食品衞生安全工作給予宣傳指導。