餐飲行業降低成本的六個策略分析調查報告

隨着市場經濟的發展，餐飲行業的競爭越來越激烈，每個企業都逐步意識到經營創收和降低成本是企業壯大的基礎，餐飲行業屬於前期投入大、成本高的行業，因此在經營創收的同時，也要節約費用降低成本，才能夠有實力的立於競爭之中。

一、降低物資成本

餐飲行業投資和人員流動性較大，各種物資的需求量和消耗量也比較大，因此，在物資成本的控制以及節約上更顯得重要，企業管理者必須從物資的採購上控制好，執行統一的物流配送，形成物資的採購規模來降低成本，並加強管理，完善出入庫登記、驗收，嚴格控制物資領取和發放的手續；

二、降低能源成本

現在的.餐飲店越來越注重科技開源力度，為了更好地為顧客提供良好的環境，要重視提高設施設備的節能效果，將老式的鍋爐更換成節能型鍋爐，選用節能型空調及照明設備等，科學使用和操作設施設備及維護；

三、降低投入成本

餐飲中各配套項目和設備設施都有一定的使用週期，到一定的週期就需要更新改造，因此，管理者應有計劃地控制投資規模，分輕重緩急，過多的投入會加重負擔，增加成本的積累，減少利潤的形成，對於產出與投入的比例要進行適當的計算，在裝修過程中，要從資質、價格、質量上多方面考慮；

四、降低財務費用

企業管理者需要合理科學地籌措、調度和使用資金，既不能囤積過多，也不能流失，嚴格控制資金外借，對於連鎖企業內部的資金週轉也應按規章制度辦事，儘早還付本息，逐步減少利息支出，從而降低餐飲行業成本；

五、降低人力資源成本

餐飲業是個勞動密集型和工資支出巨大的行業，管理者要根據餐飲規模的經營特點制訂出企業實際需要的崗位，保證不會有閒置的崗位和閒人，要科學的招聘使用員工，根據崗位不同劃分不同的崗位工資和績效工資，以及獎勵提成，做到調動員工工作積極性；

六、降低行政費用

餐飲管理要嚴格控制接待費用，主要集中在領導者身上，做到嚴格律己，接待應根據實際經營和業務需要進行安排，出差人員按規定乘坐交通工具，給予出差補貼，報賬時應嚴格把關。