老母雞湯的功效-禁忌

老母雞湯，滋補佳品，香鮮可口。白條老母雞1只(約1500克)、豬排骨2塊、葱、姜、料酒、精鹽、味精各適量。 下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

老母雞湯的功效

喝老母雞湯的好處可多了，它的味道比較鮮美，可以提高人的食慾，對於產婦來説，老母雞湯是一種營養豐富的補品。

老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點。

雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。

蛋白質在雞肉當中，它不容易溶解於水，在加熱以後就會凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。

由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。

如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質。

當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。

當我們補充營養的時候，首先要思考的是我們要補充什麼營養成分，如果您需要補充蛋白質，就需要喝雞湯了，喝雞湯的同時，也要吃雞肉哦。

老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行了。

老母雞湯的功效還是主要體現在湯上，對於怕胖的'人來説喝湯就好了。

營養價值

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

禁忌

1、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、鼈肉、蝦、兔肉同食。

2、服用左旋多巴時不宜食用。

3、服用鐵製劑時不宜食用。