![酒店炒鍋主管述職報告]( "酒店炒鍋主管述職報告")
- 尊敬的領導、各位同事：大家好！承蒙領導信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在...
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![鍋貼]( "鍋貼")
- 鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上説，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是開封大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名...
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![砂鍋鰣魚]( "砂鍋鰣魚")
- 此菜湯味鮮醇，脂厚魚香、鮮味透骨。關鍵在於文火慢燉，切忌旺火急燒。歷史文化“砂鍋鰣魚”源於清代，已有上百年的歷史，清朝文壇奇秀桐城學派，蜚聲國內，文士墨客，對飲食頗為講究。他們素聞長江盛產鰣魚，味極鮮美，但桐城離長江90華里，而鰣魚離水即死。為保鮮，他們採用鳳爐砂鍋途中烹調...
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![麻辣香鍋鍋底做法]( "麻辣香鍋鍋底做法")
- 麻辣香鍋的做法簡單是火鍋底料配方菜譜裏的常見菜，麻辣香鍋口味屬於麻辣味，做法屬乾燒類，但怎麼做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，下面小編為大家介紹一下鍋底的做法，希望能夠對你有所幫助！“麻辣香鍋以麻、辣、香混為一鍋為特點，是巴蜀地區當地百姓的家常做法...
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![麻辣香鍋火鍋料的做法]( "麻辣香鍋火鍋料的做法")
- 麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混為一鍋，食材葷素搭配，口味獨特，你學會了嗎？下面請欣賞小編為大家帶來的麻辣香鍋火鍋料的.做法，希望對大家有所幫助~麻辣香鍋火鍋料的做法步驟1.首先將胡蘿蔔切片、西紅柿切塊、蓮藕切片、木耳切塊、香菇去蒂、青...
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![砂鍋羊頭]( "砂鍋羊頭")
- 砂鍋羊頭是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，砂鍋羊頭的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於鹹鮮味。基本資料菜品名稱：砂鍋羊頭菜品分類：清真菜製作美食特色湯汁鮮香，色白如奶，羊頭肉軟爛，鮮美味厚。美食材料主料：羊頭肉1000克輔料：香菇(鮮)150克油菜150克調料：料酒15克薑汁5克雞油10克大...
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![如何用炒菜鍋做蛋糕]( "如何用炒菜鍋做蛋糕")
- 小編為大家減少炒鍋新技能，做蛋糕，下面本站小編為大家收集整理的相關資料。歡迎大家閲讀!!!如何用炒菜鍋做蛋糕1.用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不...
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![夢見炒菜鍋是什麼意思]( "夢見炒菜鍋是什麼意思")
- 夢見炒菜鍋是什麼意思？做夢夢見炒菜鍋好不好？夢見炒菜鍋有現實的影響和反應，也有夢者的主觀想象，以下是小編為大家整理的夢見炒菜鍋是什麼意思的文章，希望能幫到大家！夢見炒菜鍋是什麼意思夢裏的鍋，通常象徵生命力、活力、生存能力等。夢見灶上沸騰的鍋，象徵聲譽提高，事業興旺，生意...
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![幹鍋香辣蟹炒年糕的做法]( "幹鍋香辣蟹炒年糕的做法")
- 導語：瞭解幹鍋香辣蟹炒年糕的.做法嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧！歡迎閲讀！幹鍋香辣蟹炒年糕的做法食材主料：凍切梭子蟹500g年糕150g輔料：料酒適量鹽適量生抽適量豆豉醬適量砂糖適量老抽適量姜適量蒜適量葱適量紅辣椒適量香油適量步驟1.凍切梭子蟹解凍乾淨撈出瀝乾水分2.年...
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![炒飯炒麪不粘鍋底的技巧]( "炒飯炒麪不粘鍋底的技巧")
- 炒麪不粘鍋底的技巧炒鍋的選擇很重要最好選用不粘鍋熱鍋涼油開炒先把配菜炒熟盛出來再放油，炒麪條麪條一下鍋就要不停翻炒讓其受熱均勻被油均勻地包裹住條條分明，色澤明亮炒麪配料的`訣竅想要香就放蒜等調味料包括蒜苗、蒜末、肉絲等想要好看就配色比如綠葉蔬菜、豆芽、番...
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![炒粉]( "炒粉")
- 炒粉為民間的一種食物，是將粉(即麪條的一種，通常形狀為扁條狀，白色，用米漿做)放入鍋加以炒制。將粉放入油通過明火翻炒，放入青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的'還有炒麪。基本介紹江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有...
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![怎樣選鍋 高壓鍋和電壓力鍋哪個好]( "怎樣選鍋 高壓鍋和電壓力鍋哪個好")
- 電壓力鍋和高壓鍋都是最常見的廚房電器了，高壓鍋和電壓力鍋的區別是什麼？哪個好用一點？下面一起來看看：一、營養價值電壓力鍋擁有的電飯煲的有點，煮飯的時候是完全密封的，營養不易流失，而壓力鍋設計了排氣設置，在排氣的過程中，營養隨着水蒸氣一起被排走了，不容易保存原本食物的營養...
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![鍋蓋面]( "鍋蓋面")
- 鍋蓋面，又稱“夥面”，是中國江蘇省鎮江市的一種麪食，為鎮江“三怪”之一。其製法是用竹槓跳壓制成麪條，並與鍋蓋一起下鍋煮。特點是麪條的硬度適中，柔韌爽口。澆頭有多種選擇，包括當地特產水晶餚肉。鍋蓋面原本不在鎮江，它是經過一番波折才在鎮江定形成名。種類鎮江的面有“紅湯...
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![幹鍋羊肉]( "幹鍋羊肉")
- 幹鍋羊肉是一道比較地道的家常菜，由羊腿肉等製作的食物，配料是小胡蘿蔔。營養豐富味道上乘而且這道菜的做法比較簡單。徽州層巒疊嶂之中的野山羊，俗稱"山幾"，是我國南方山區野生的一種珍貴動物、瘦肉率高、野味濃厚，其肉香味濃、營養豐富，脂肪含量低，含有17種氨基酸、亞油酸，含量...
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![鍋塌鱖魚]( "鍋塌鱖魚")
- 鍋塌鱖魚屬於京菜，主要原料是桂魚，口味是鮮，工藝是煎，難度屬於中級資料。基本資料菜名：鍋塌鱖魚工藝：塌口味：葱香味類別：北京菜補氣調理脾調養調理歷史文化1.鱖魚，俗稱“桂魚”，產於淡水河湖之中，體側扁，背部隆起，口大頭尖，色呈青黃，有不規則的黑色班紋，蒜瓣肉，無細刺，肥嫩鮮美，與黃河鯉魚、...
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![炒火鍋底料的做法]( "炒火鍋底料的做法")
- 天氣熱時，人們喜愛的火鍋又要開涮了，吃火鍋時火鍋底料是必不可少的，如今超市裏各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，什麼麻辣的、清湯的，雖然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加劑太多，吃多了對人體有害。那就自制火鍋底料吧!既省錢又好吃!下面小編説一下具體方法。乾紅辣椒剪開去籽加...
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![大骨頭火鍋鍋底的做法]( "大骨頭火鍋鍋底的做法")
- 火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。下面是小編為你帶來的大骨頭火鍋鍋底的做法，歡迎閲讀。難度：切墩(初級)時間：30?60分鐘主料大骨頭適量葱1根姜1塊幹辣椒3個料酒適量八角2個家常菜：大骨頭火鍋鍋底的做...
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![學炒蛋炒飯作文]( "學炒蛋炒飯作文")
- 在學習、工作或生活中，大家都經常接觸到作文吧，寫作文是培養人們的觀察力、聯想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。那麼，怎麼去寫作文呢？以下是小編幫大家整理的學炒蛋炒飯作文，希望對大家有所幫助。學炒蛋炒飯作文1今天早晨,媽媽教我做蛋炒飯。媽媽告訴我：“要先倒一些油...
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![炒蛋炒飯作文]( "炒蛋炒飯作文")
- 無論是身處學校還是步入社會，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，藉助作文可以提高我們的語言組織能力。作文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編整理的炒蛋炒飯作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。炒蛋炒飯作文1今天早上，我準備自己炒一次蛋炒飯給媽媽吃。之前，我已...
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![肥腸火鍋]( "肥腸火鍋")
- 肥腸火鍋，亦稱火鍋肥腸。此品為川味傳統火鍋之一，成品色澤棕紅，肥腸軟粑入味，香味濃郁誘人。此火鍋是用豬大腸作為底鍋料，豬大腸烹製後，粑糯肥美，口感極佳，再配以濃厚的麻辣味，風味別具一格。肥腸火鍋一經推出，很快流行於市，深受大眾的青睞。在火鍋的`基礎上，底鍋內還可以加入血旺，成...
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![什麼是炒股-炒股技巧]( "什麼是炒股-炒股技巧")
- 導語：炒股炒股，讓人發財的投資行為，那麼什麼是炒股?本文為本站推薦相關文章，歡迎閲讀。什麼是炒股_炒股技巧炒股解釋炒股就是從事股票的買賣活動。炒股的核心內容就是通過證券市場的買入與賣出之間的股價差額，獲取利潤。股價的漲跌根據市場行情的波動而變化，之所以股價的波動經...
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![砂鍋麻辣香鍋做法]( "砂鍋麻辣香鍋做法")
- 導語：“麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。下面小編將為大家介紹砂鍋麻辣香鍋做法。希望大家喜歡。將所有食材洗淨，切...
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![羊肉火鍋]( "羊肉火鍋")
- 羊肉火鍋屬於砂鍋火鍋，主要原料是羊肉，口味是鮮，工藝是汆，難度屬於中級。原料當歸30克，羊肉1500克。精製油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。特色對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。操作1、姜蒜切片，葱切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。2、...
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![幹鍋花菜炒培根的做法]( "幹鍋花菜炒培根的做法")
- 1、準備培根三片，切成小段，辣椒切成小段，用培根代替五花肉，增加點肉香；拿廚房專用牙刷，把花菜放在水龍頭下面，在表面輕輕刷一刷，然後用手掰成小塊，準備一盆水，放點點鹽，把花菜泡在裏面，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥；2、入開水鍋中焯水一分鐘左...
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![炒火鍋底料的做法大全]( "炒火鍋底料的做法大全")
- 很多火鍋師傅在調製重慶火鍋時，或多或少都會出現一些問題，如湯料泡沫多、湯汁發黑、湯料變渾、味道越吃越淡、香料味過濃、牛油味道不純正等等。在這裏就給大家介紹一下調製重慶火鍋底料的幾點訣竅。問題一：火鍋湯料泡沫多火鍋湯料在燒沸時，特別在燙食過程中，往往會泛起一層泡...
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學問谷
