幹鍋花菜炒培根的做法

1、準備培根三片，切成小段，辣椒切成小段，用培根代替五花肉，增加點肉香；拿廚房專用牙刷，把花菜放在水龍頭下面，在表面輕輕刷一刷，然後用手掰成小塊，準備一盆水，放點點鹽，把花菜泡在裏面，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥；

2、入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖涼，瀝水備用；起油鍋，放少許油，燒熱，下培根片，慢慢煸炒，逼出肥肉中的油份，炒到培根片偏乾的感覺，接着把培根撈走，留下油，把大蒜頭剝去外衣，拿刀板拍碎，下油鍋爆香，辣椒也放下去；

3、當聞到大蒜香的時候，下花菜，大火翻炒，炒上約1分鐘的時間，加入培根；

4、繼續大火翻炒均勻，調入少許辣椒醬、生抽、少量糖鹽調味，減入葱花，完工。

5、來看看今天的幹鍋花菜，沒有幹鍋的`幹鍋花菜。一如既往的辣椒陪伴，現在吃辣的癮真是越來越重了，沒有點辣菜真心不下飯。冬天吃的麻的辣的，馬上就暖起來了。

6、這個花椰菜呢，表面凹凹凸凸的，不是很好清洗，用我媽的老方法，先拿廚房專用牙刷，把花菜放在水龍頭下面，在表面輕輕刷一刷，然後用手掰成小塊，準備一盆水，放點點鹽，把花菜泡在裏面，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。

7、接着呢，就很簡單啦，洗好的花菜淖水，時間不能太長，撈出瀝乾水，然後下鍋炒就完事了。之後的步驟就很簡單啦。放培根自然就是代替五花肉了，把肥油都煸出來，要是有豬油，那就更完美了。