夏天家常菜譜大全做法

導語：夏天很多人都因為天氣炎熱而食慾不振，下面是小編收集整理的夏天家常菜譜，歡迎參考！

　牛奶燉蛋

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裏，蓋上蓋子。

10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

　小貼士

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、裝蛋羹的`容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

5、夏天可放涼後，放入冰箱裏冷藏一會再吃，更美味。

　海帶黃豆排骨湯

1、原料集合

2、分別用清水浸泡黃豆和海帶，夏季黃豆泡發時間約為5～6個小時，海帶約為2～3小時，冬季建議提前一泡發黃豆

3、泡好的海帶光滑無褶皺

4、泡好的黃豆漲大，大小與新鮮的差不多

5、海帶清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可將海帶上的沙塵和雜質洗去

6、做海帶結方法：將海帶切成10～15釐米長，2釐米寬的長條(較厚的海帶切15釐米長)

7、用手將海帶條如圖打結

8、再兩邊均勻用力拉直，將結釦打緊即成海帶結。

9、將剩餘的海帶都打成結，也可直接切片。

10、將排骨焯水後撈起

11、所有處理好的食材均倒入高壓鍋內膽裏，裝蓋滿食材的清水

12、加少許鹽，關上電壓力鍋蓋和閥，插電30分鐘即可。

　　涼粉

1、澱粉加2倍的水攪勻

2、澱粉量4倍的水放鍋中燒開

3、轉小火，向開水中慢慢倒入澱粉水

4、用打蛋器不斷攪動，直到澱粉糊變得粘稠透明

5、把澱粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至涼透

6、取出做好的涼粉

7、切成自己喜歡的形狀，我切成了長條

8、黃瓜洗淨切成絲

9、取一勺花生醬，加水慢慢攪開

10、攪成濃稠的調味醬

11、蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁

12、加入少量生抽和適量醋成為調味汁

13、將黃瓜絲和涼粉放到大碗中

14、倒入調味汁

15、倒入花生醬，調入鹽和雞精

16、最後按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用

　涼拌金針菇

1、金針菇切掉根部，洗乾淨，撕成一小撮一小撮的

2、鍋中燒開水後，放入金針菇焯水至熟

3、焯熟後的金針菇，撈出瀝乾水份，裝盤備用

4、小碗中放入小葱，辣椒麪，花椒麪，鍋中燒熱油澆在辣椒麪上

5、放入蠔油，生抽，醋，香油調成汁

6、澆在金針菇上，拌均勻即可!