羊肉湯的做法大全15篇[實用]
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羊肉湯的做法大全1
材料:冷凍羊肉片少許、洋葱半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。
製作方法:
1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋葱切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用
2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋葱絲炒出香味。
3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。
4、翻炒幾下後放水進鍋,水剛好泡過材料。
5、等材料滾爛後,再加水滾開。放入羊肉片,等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。
食材的功用:
洋葱中約有90%的水分,所以熱量不高。研究顯示,洋葱具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A,維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用,發揮抗氧化的功能,清除自由基,進而防癌抗老化。許多人會生吃紅蘿蔔,或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝。其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒,因為β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,和油脂一起攝取,吸收才會好。除了油炒,和肉一起烹調,或是調理成生菜沙拉,都是很合適的吃法。β-胡蘿蔔素很安定,不容易因為烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合,打成果菜汁來喝,會有維生素被破壞的問題,因為講紅蘿蔔打碎時,紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用,破壞其他果菜中的維生素C。
番茄被稱為“愛的蘋果,在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中,獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A,C(每100克就含有20毫克的維生素C)因為有機酸的保護,所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可説是極強的抗氧化劑,紅色成熟的.番茄含量豐富,特別是熟食時,茄紅素極易散發出來,並被人體所吸收。含有豐富的纖維,而且糖分、澱粉含量少,每100克的番茄僅有25卡的熱量,十分適合減重者的需求。
羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B羣等。以熱量來看,比牛肉高;以鐵質含量來看,又比豬肉還多。以中醫的角度來看,羊肉可以“補虛勞、益血氣,因此就中藥材的調理來看,羊肉真的是個好夥伴。
羊肉湯的做法大全2
清煲羊肉湯的用料
羊肉 適量
中藥材 適量
桔子皮 五個
油、鹽、水 適量
姜 一片
清煲羊肉湯的'做法
水煮開放羊肉和桔子皮下煮一煮,這一步主要是去除羊肉的羶味,不用煮太久
煮好撈出洗淨切好
放點油鹽下鍋炒一炒,這樣煲出來的羊肉湯更香更沒有羶味
藥材是家裏經常備的,隨意放了一些,加一片姜
材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個小時就
成品清甜沒有羶味,好喝哦!
羊肉湯的做法大全3
玉米羊肉湯食材介紹
羊骨頭800克,甜玉米80克,土豆200克,葱1根,姜適量,鹽少許,白胡椒粉少許,
玉米羊肉湯的做法步驟
1、甜玉米清洗乾淨,切成段,
2、土豆去皮,切成塊,
3、薑切片,葱切段,
4、鍋裏放清水,放入葱段,薑片和羊骨頭,煮開後,去血沫,
5、倒入甜玉米,一起煮,
6、再次開鍋後,加入土豆,
7、大火煮開,轉小火,慢燉,
8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了,放鹽和白胡椒粉調味。
羊肉湯的做法大全4
主料:羊腿肉350g,黨蔘50g,當歸適量,枸杞適量,黃芪適量
黨蔘羊肉湯的做法步驟:
1. 羊肉洗淨,焯一遍水。
2. 黨蔘,枸杞,黃芪,當歸,洗淨。
3. 加入食材,注入水,上鍋蒸或燉熟。
4. 成品。
羊肉湯的做法大全5
材料:山羊肉(羊腿肉),生薑,胡椒,花椒,羊油,豬油,雞精,香菜,幹辣椒麪,胡椒粉,食用油
做法:
1、在買羊肉的時候請店家幫忙將骨頭和肉分離,然後將羊骨頭砍成大段。回到家裏就清洗骨頭和肉。
2、一塊生薑,用刀背拍扁。
3、準備砂鍋,放入適量清水,放入生薑,接着就放入洗乾淨的羊骨頭和羊肉(保持原狀不用切)。
4、加入少量胡椒之後,就開大火煮到沸騰,看到表面出現很多浮末,用勺子撈掉,直到撈乾淨。
5、此時羊湯可以調成小火,慢慢燉,在肉熟得差不多的時候,可以用筷子戳一下,如果輕易就穿過肉的話,就可以關火將羊肉拿出來,裝盤晾涼之後就可以切片待用。
6、此時的湯只是像一鍋清水一樣,要繼續用中小火熬煮2-3小時,就變成奶白色的羊肉湯了,關火。
7、準備炒鍋,開大火,倒入羊油、豬油、食用油適量,將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中,立馬倒入剛才切好的羊肉片,快速翻炒,聞到香噴噴的.時候,快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。
8、煮到沸騰之後繼續撇去浮末,加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了,撒香菜即可。
9、羊肉湯的調味料。準備一個小碟子,放入幹辣椒麪、食鹽、雞精攪拌均勻,吃的時候一塊肉片,蘸一點醬料,非常美味。
羊肉湯的做法大全6
鷹嘴豆羊肉湯
材料
鷹嘴豆1把,紅蘿蔔1條,馬蹄200克,哈密大棗10幾個,胡椒粒10幾個,羊腿,鹽,香菜
做法
1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長,小的泡幾小時就行了).
2.紅蘿蔔一條,馬蹄四兩.哈密大棗(特別香),胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.
羊肉粉湯
材料
牛臀尖肉1000克,羊後腿肉25克,豆腐30克,粉條30克,菠菜20克,西紅柿1個,料酒,葱段,薑片,八角,胡椒粉,食鹽,香菜,生抽,陳醋,
做法
1.牛肉浸泡後沖洗乾淨
2.冷水下鍋,加點料酒燒開後撇去浮沫
3.撈出沖洗乾淨
4.將牛肉放進電壓力鍋,加葱段、薑片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘後,撈出牛肉另作他吃,取湯
無羶味兒的'羊肉白湯
材料
用料:白蘿蔔、羊排、寬粉條
配料:葱、姜、鹽、料酒
補充材料:香菜根、山楂幹(少少量,量多湯發酸)
做法
1.羊肉用冷水浸一小時,中間換兩到三次水。
2.白蘿蔔切塊,分成兩份備用。
3.鍋中加一份蘿蔔和水,待水開後放入羊肉焯水,洗淨羊肉備用,焯水的蘿蔔棄之不用。
4.起鍋。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗淨的羊肉同炒。
5.羊肉變色後加入料酒、山楂和水煮開,關小火煮約一小時。
6.加入另一半蘿蔔塊繼續煮半小時至蘿蔔酥爛。
7.最後加入粉條和鹽,煮約10分鐘即好。
8.上桌前撒葱花。
清湯羊肉煲
材料
羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿蔔,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭
做法
1、羊肉先飛水後漂洗乾淨,先用煲把水燒開,再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後,再放入蘿蔔炆至熟後,放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉湯的做法大全7
每次看到城裏街上羊肉湯館牌子上寫祖傳祕方,數十種名貴中藥材,我都笑並氣着。本人燒的羊肉湯是一絕,並沒有名貴中藥材,喝的人慾罷不能,喝了這頓想下頓,喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養方面就是男人的加油站,女人的美容院。味道上喝過後,滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽,又快到喝羊肉湯節氣,特揭祕做法。謹防大家上當受騙。
第一:首先是原料關。説的是羊肉湯,當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊,溜達着吃青草,晚上回來飲點剩糊塗,撒把膚拉茲。不吃飼料的,一年到一年半的羯虎,個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿,前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇,敝人喜歡油多點的,肋扇是不二之選,肉也三四層呢,像豬肉五花肉香一樣。國小時一次家父買了塊熟人的羊肉,十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二:配菜。優良傳統就要繼承,紅芋細粉,白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新,否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃,其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名,裏面竟然放菠菜,入嘴除了澀味,羊肉湯還變綠了,辯論時,老闆還振振有詞:沒聽説過裏面放白菜,冬天菠菜還貴呢。送他四個字:暴殄天物。
第三:作料。大幹紅辣椒,白芷,花椒,葱,姜,芫荽。腰油(買羊肉時一般贈送),這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的.,山奈代替了白芷,味道不一樣。
步驟很簡單:一:大鍋添水放上大塊肋扇,鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷,大幹紅辣椒,腰油,花椒,葱姜,小火慢熬,熬到筷子能輕鬆插透即可。
二:撈出羊肉,腰油,紅辣椒(這時已經軟了)。鍋裏再添加水,根據人數酌情。放上白菜粉絲,接着煮。羊肉一定要用手撕成小塊,腰油與紅辣椒蒜臼子裏搗碎變成紅油。
三:白菜粉絲熟後,白菜爛點好吃,放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面,最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大葱。紅油羊肉湯,開喝!
關於燒羊肉湯的友情特別提醒:
一:千萬不能放大茴。祖訓:豬不丁,羊不茴。若是放一個大茴,比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二:白芷不能多。一次在上海燒羊肉,一位武漢的仁兄,沒用過白芷這個作料,竟然一包全放進去了,苦的不能吃。
三:喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶,饅頭太鬆,燒餅味道太重。
四:放不放醋是個問題。營養角度不放醋,但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五:過年時最好一鍋煮出來,放幾天更好喝,專家説能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯,別管老人小孩,博士文盲,城市農村,中外黑白,都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
羊肉湯的做法大全8
主料
白蘿蔔半根
輔料
油適量、鹽適量、小葱適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量
步驟
1.白蘿蔔去皮
2.插成細絲
3.油熱下入葱薑末
4.下入冷凍的羊肉
5.添加適量水,燒開
6.下入白蘿蔔絲
7.煮開
8.加入適量白胡椒粉
9.加入適量鹽
10.滴入幾滴香油攪拌均勻
11.非常的暖身
小貼士
全程煮制過程中千萬不要加蓋子,讓蘿蔔的`氣味充分的揮發,味道才夠好
羊肉湯的做法大全9
1. 豆腐切成大小適中的塊,冬瓜切薄片,葱切段備用,薑切片備用。然後再切點香菜末及葱花。
2. 適量水燒開,下入肥羊卷,然後趁着開水,不斷的撇去血沫,直到撇清為止。再下入牛筋丸。
3. 接着放入豆腐、冬瓜、葱段以及薑片,蓋上蓋子,轉入中火燉煮,大概十幾分鍾就好。
4. 接下來下入紫菜,紫菜可以提鮮,讓湯去油,各種味道調和。轉大火燒開,關火。出鍋前確保冬瓜及牛筋丸已經煮熟。
5. 出鍋前下入適量鹽及雞精。輕輕翻動。盛到碗中,放入香菜末及葱花,點入一滴香油即可。我這裏有個小嗜好,我將湯盛到碗裏之前會在碗中滴入一點香醋,這樣會讓這種肉湯散發出更鮮的味道,不過大家口味不同。可以省去這一步驟。
羊肉的功效和作用
補血温經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
温補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
温補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
將羊肉250克去脂膜,切塊,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治療腎虛陽痿。
如果有脾胃虛弱所致的消化不良,可將羊肉50——150克洗淨切薄片,與高粱米煮粥,加調料食之。
如果有陰虛遺尿、小便頻數者,可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的.作用。
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優良的温補強壯劑。
羊肉湯的做法大全10
下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉 。除了鹽之外,不放任何調料,涼水放肉,煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以後,撇去大血沫,然後改為小火慢燉,真正的文火,真正的燉,決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的.用勺將鍋內肉湯上的浮油,一勺一勺的撇起,再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上,鍋內的湯始終保持着似開非開的狀態。
羊肉湯的做法大全11
羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個,青蘿蔔一條,胡蘿蔔兩條,葱白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,如果沒有,就等出鍋後加胡椒粉。
羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的`可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。羊肉一邊燉着,一邊將其他材料處理好。葱切段,姜切大塊 拍碎,蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍的很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,即驅寒又好味。
將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜!
羊肉湯的做法大全12
營養價值:
蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒
食療功效:
温經散寒、祛瘀止痛
適宜人羣:
一般人皆可食用,尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者
當歸羊肉湯所需材料
主要食材:羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )
當歸羊肉湯的做法
1、羊肉洗淨,切件,汆水;當歸洗淨,切塊;紅棗、枸杞子洗淨,浸泡。
2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中,加入清水小火燉2小時。
3、調入鹽、雞精,稍燉後出鍋即可食用。
當歸羊肉湯的`功效與作用
1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。
4、羊肉有補腎壯陽、補虛温中的功效,主治腎陽不足、腰膝痠軟、虛勞不足者。
5、當歸羊肉湯此湯具有温經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛温中的功效。
羊肉湯的做法大全13
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
山藥羊肉湯
材料
羊肉250克,山藥25克,生薑10克,葱白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克。
做法
1、羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、葱拍破,胡椒打細。
2、將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮開,繼用文火將羊肉燉爛,可再調味。喝湯吃肉。
當歸參芪羊肉湯
材料
羊肉750克,當歸12克,黨蔘,黃芪,大葱,醬,油,鹽,白酒。
做法
1、鍋裏放水,放白酒、大葱、薑片燒開,放洗乾淨的羊肉進去焯水。
2、焯水之後的羊肉洗乾淨。
3、鍋裏水倒掉,重新燒熱,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水,大火燒開,片刻後移到砂鍋。
5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣),一起放到鍋裏燉3個小時左右。
6、喝前把大葱和表面的'油脂撇掉,放鹽調味。湯略帶中藥味,清香,味道很好。
羊肉湯的做法大全14
原料:羊肉 料酒 葱 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽
做法:
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後
7.把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
雖説羊肉因其色鮮味美、營養價值極高而受到諸多人的喜愛,但它本身的羶味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,若是在烹調時採取了以下的小竅門,那麼便可非常輕鬆的去掉羶味而保留鮮味,讓即使是零廚藝的新手,也能完美的`燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時可記得要加足水量哦,這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯,那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。
1、浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2、桔皮去羶法:在鍋裏放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味
3、花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放葱、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
4、山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快
5、核桃去羶法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶味
6、蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除羶味
以上竅門介紹給害怕羊羶味的童鞋們分享,可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配着使用都可以。
羊肉湯的做法大全15
羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法:
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大葱段,可與羊肉湯同食。
湯的特點:
投料考究,製作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不羶,香醇不膩,味道鮮美,
湯的功效:
1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食;
3、補虛壯陽,温中暖下。
羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯):
湯的配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
1、補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
温馨提示:
羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯):
湯的配料:
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、葱、鹽、味精,胡椒、茴香粉。
做法:
1、熬湯:鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好;
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色,倒入羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了);
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的,放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好;
5、起鍋,放葱,簡陽羊肉湯即成,打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地帶]
温馨提示:
1、簡陽的吃法是放葱,一般不在湯裏放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的`香味;
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
湯的特點:
湯味道鮮美,羊肉也好吃。
羊肉湯的做法四(當歸生薑羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法:
1、將當歸、生薑用水洗淨,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
2、取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:
1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏温,有活血養血補血的功效;生薑可以温中散寒,發汗解表;羊肉性質温熱,能温中補虛。三者配合起來,具有温中補血、祛寒止痛的作用;
2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣血虛弱,陽虛失温所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。
温馨提示:
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法;
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生薑45克,羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適;
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。
羊肉湯的做法五(羊肉冬瓜湯):
湯的配料:
羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。
做法:
1、把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;
2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:
湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:
增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。
羊肉湯的做法六(滋補羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
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