家常羊肉湯的做法
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羊肉湯具有温補作用,宜在冬天食用,有温中暖腎、益氣補血的`作用。下面是小編收集整理的家常羊肉湯的做法,希望對您有所幫助!
山藥羊肉湯山藥羊肉湯食材
羊肉500克,山藥150克,胡椒6克,生薑、葱白、料酒、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉剔去筋膜,洗淨略劃幾刀,再入沸水鍋內焯去血水。
2、姜、葱洗淨切碎,胡椒研粉備用。
3、將山藥去皮洗淨後切成0.2釐米圓片,與羊肉共置鍋內,加入清水適量,投入生薑、葱白、胡椒粉、料酒。
4、先用武火煮開,後改文火燉至熟爛,撈出羊肉晾涼。
5、將羊肉切成片,再放入原湯中,加食鹽調味即可。
酸菜羊肉湯酸菜羊肉湯食材
羊肉、羊肝、羊心各100克,酸菜200克,胡蘿蔔50克。雞精8克,鹽6克,醋5毫升,生油8毫升。姜、葱各5克。
製作方法
1、將羊肉、羊肝、羊心分別洗淨,切片;酸菜洗淨;胡蘿蔔洗淨,切絲。
2、將羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆燙;胡蘿蔔、酸菜焯水。
3、鍋中下油燒熱,下入羊肉、羊肝、羊心片和胡蘿蔔、酸菜,加湯煮20分鐘,再下入調味料,拌勻即可。
羊肉、羊肝、羊心片先汆透,去異味,湯的口感會更好。
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