酒店管理制度【熱門】

在現實社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。我們該怎麼擬定製度呢？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閲讀。

酒店管理制度1

一、目的:

為確保酒店財物安全,使出入酒店人員、車輛、物品管理有序,維護酒店利益,特制定本規定。

二、適用範圍:

本規定適用於開來大酒店全體員工、進出酒店人員、車輛及物品。

三、主管部門:

本規定主管部門為酒店質檢部,本部門負責人享有制定、修改、作廢及運用的責任和權限。由保安人員負責管理、實施。

四、人員出入管理

1、酒店員工出入管理員工夜間(23點至次日5點)因需外出,需提前寫好《出入申請表》,給部門或值班經理審批,外出時將審批好的《出入申請表》交至保安室,保安負責記錄出、入時間。否則一經查出取消住店資格;並店外出現任何責任酒店概不負責。

2、非酒店員工

(1)非酒店員工來酒店洽商事務,先由保安打內線通知,進入時須在保安室登記並經保安核實身份證件後簽註進酒店時間,領取《臨時出入證》,外出時由保安核對簽註出酒店時間及收回《臨時出入證》。

(2)非酒店員工離開時,應由接待部門或主辦部門負責將《臨時出入證》收回交質檢部。

五、物品出入管理:

1、員工進出酒店必須從保安口大門,不得經過大堂大門。

2、帶出任何物品(化粧品、個人衣物除外)必須由經理級以上人員審批過的'《出門證》,否則物品不得帶出;出現物品外出無《出門證》,處罰當值保安員50元/次,並追究酒店損失;員工無《出門證》帶出物品,必須服從保安員管理,不得無理取鬧、爭執、污言髒語等行為,否則給予50元以上處罰,並調離原崗位。

3、特殊原因個人物品需寄存酒店的,進入酒店前讓當值保安進行登記,註明品名、數量、經手人、物品帶出時間;以便帶出時核對;可免去《出門證》;但登記本應隨時提供酒店領導檢查。弄虛作假給予保安員處於50元以上處罰,並追究酒店損失。

4、保安員驗收的《出門證》,簽字放行後;《出門證》一個工作日內上交質檢部。質檢部核對存檔。

5、蓋章的《出門證》事先從人事部領取。

六、出入管理如有異常情形,保安應及時報告質檢主要負責人(丁飛)或當值經理處理。

七、本制度解釋權歸質檢部。

八、本制度自頒佈之日起執行。開來大酒店《出門證》

當事人:

部門:

帶出物品:

數量:

部門/值班經理:

□私人物品□酒店或他人物品

經理簽署意見:

當值保安:

物品帶出時間: 年 月 日 時

酒店管理制度2

(一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):

1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規定,高效優質地完成本職工作;

2、制定每週菜譜,經常彙報食品的`採購,供應情況,做好伙食成本核算工作;

3、嚴格執行食品衞生,負責所屬範圍的環境、食品、用具的衞生管理工作,保證飲食衞生質量;

4、抓好員工的思想教育和業務培訓工作,考核員工學習、出勤情況。

(二)宿舍主管職責:

1、在經理的領導下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養等管理工作;

2、經常巡視、檢查,瞭解員工宿舍制度執行情況,及時發現問題,及時處理問題;

3、加強對員工進行道德品質教育、紀律教育、衞生教育、安全教育。做好防火防盜;

4、加強教育員工愛護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時休息;

5、加強教育員工不能大聲喧譁,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;

6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。

酒店管理制度3

1、衞生標準

(1)走廊衞生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發、茶几、桌椅枱面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

(3)餐具衞生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、牆壁、天花、門窗、潔淨無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔淨光亮。

(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧枱內乾淨整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

(7)保持機房內衞生,設備衞生乾淨,每週對整個機房和設備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前後及時做好清潔衞生。

(10)上崗前保持良好的個人衞生。(頭髮、指甲等)。

2、衞生檢查制:

(1)清潔衞生工作實行層級管理逐級負責制。

(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

(3)任何人如因餐具衞生等問題引起投訴視情節追究責任。

(4)如酒店衞生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責任落實:

(1)日常衞生清潔工作由當班人負責。

(2)一、二樓所屬衞生落實到班組個人。

(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衞生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每週一次由領班負責。

酒店管理制度4

1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規範，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。

2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

4、所有送洗的員工制服必須經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

5、工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閒雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲准後方可離開崗位。

6、所有送至洗衣房的`布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對於在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。

8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發現，一律按偷竊處理。

9、對於自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發的後果由相關責任人承擔。

10、工作當中應當本着友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心鬥角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴肅處理，直至除名。

酒店管理制度5

一、垃圾的分類處理

1、工程垃圾瓦礫、磚碎、碎板料等實行誰施工誰負責清運禁止倒在垃圾房內。路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。

2、生活垃圾員工清潔時的少量垃圾可倒入垃圾桶內量大的垃圾應直接運送到垃圾房員工應在規定時間收集垃圾桶內的垃圾並轉運至垃圾房。

二、垃圾房的垃圾應日產日清如垃圾較多影響垃圾存放時可聯繫環衞處增加清運次數。

三、保潔人員應負責垃圾房周圍的衞生保證垃圾房裏的垃圾存放整齊地面無散落垃圾。

1、負責每天一次沖洗垃圾房地面及垃圾桶。

2、每週對垃圾房進行一次消殺工作。

四、垃圾房的.衞生標準

1、地面無散落垃圾、無污水、污漬

2、牆面無粘附物無明顯污跡

3、垃圾做到日產日清

4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、衞生、四周無散積垃圾

5、可作廢品回收的垃圾應另行存放

6、垃圾房應保持清潔無異味每日應定時噴灑藥水防止發生蟲害及污染。

五、垃圾車散落在馬路上的垃圾由垃圾清運人員負責掃淨PA主管或領班應按相關標準檢查清潔工的工作情況並記錄。

酒店管理制度6

一、按規定着裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的`後果及損失由責任人承擔。

二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衞生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

六、工作細節問題由前廳經理安排。

酒店管理制度7

目的

為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的`準確，特制定本制度。

範圍

適用於酒店全體員工的考勤。

職責

人力資源部對本制度的執行負領導責任。

人力資源部負責本制度的具體管理和執行。

各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。

考勤規定説明

規定時間未到崗者為遲到。

未到規定下班時間而提前離崗者為早退。

工作時間及參加集體活動時間，未經領導批准而離開工作崗位及活動現場即為脱崗。

因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。

未按規定作息時間（作息時間據各酒店實際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時間參加集體活動：遲到，早退或脱崗超過分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經批准私自不參加者均視為曠工，曠工小時以內（含小時）及在集體活動中產生的曠工，不計入休假；曠工超過小時，不超過小時，視為曠工半天；超過小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。

其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。

員工到各部門報到後，由部門考勤。

考勤方式

各部門主管每天上班時採用點名方式對本部門員工進行考勤。

考勤的核對，上交與統計。

每月月底：前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數，出勤天數，並在負責人欄內簽字。清點數量，準確無誤後送交人事部並簽字確認；同進領取新的考勤表。

勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤後簽字，同時核算工資。

酒店管理制度8

（一）、安全管理指導原則

1.着眼於持續改進

安全管理要始終保持持續改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.着眼於預防

預防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預防，識別和判斷3立足於全員參與

安全管理要求酒店所有人員都做出承諾，並承擔相應的責任，都以高度的責任感和自覺性做出應有的貢獻4堅決找出根源

以員工教育為主，重點關注事故發生的根源，從源頭上避免類似事故的.發生

（二）、酒店安全檢查制度

1。崗位班每班次後進行安全自查

2。各分店每月使用《酒店月度安全檢查表》組織一次安全檢查，店長簽字確認交由公司存檔

（三）、防火門/消防通道管理制度

1防火門、消防通道是酒店消防設備中的重要組成部分，應保持完好正常，不得佔用

2防火門平時應處在自動關閉狀態

3防火門不得用鎖具封閉

4消防通道應保持暢通，嚴禁堆放雜物

（四）、易燃/易爆危險品的保管制度

1維修技工負責酒店內易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等

2易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應保持安全距離

3應放置在陰涼，通風的地點，並注意保持適當的温度

4易燃，易爆品入庫後應每週檢查

5易燃，易爆品存放處不得動用明火，並在牆上醒目的位置上標上“嚴禁煙火”

（五）、停車場管理制度

1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規範停車

2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌

3、對於開放式的停車場，應張貼統一標準告示，提醒客人停車後所好車門，關好車窗，車內勿放貴重物品，酒店不承擔物品遺失和車輛損壞的責任

4、巡邏時發現客人車輛沒有管好車窗或鎖好門，應立即報告當班經理，又當班經理聯繫客人處理

5、如發現客人車輛出現損壞等異常情況，應及時報告值班經理，值班經理主動聯繫客人

（六）、保安工作流程及注意事項

保安是酒店安全工作主要執行人，必須熟悉酒店內所有樓層、通道、安全設施和重要區域的情況，熟悉（水電）緊急開關和報警系統的使用説明。保安工作由當班值班經理負責檢查與監督，上下班必須執行交接班制度，保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位，如有急事必須得到當班值班經理的同意

（七）、監控工作制度

1保安和前台人員負責電腦監控。要求熟練掌握監控設備的操作規程：開啟系統即時監控，回放查詢，記錄存盤

2監控人員發現異常情況，應注意保持監視，並及時聯繫就近人員或保安到現查看或處理

3對外來人員需要查閲錄像記錄的，必須經店長同意。

4發現監控系統故障的，要及時聯繫維修技師查看，如處理不了，需立即聯繫供應商修理，同時做好工作記錄。 5前台人員負責監控設備的清潔衞生

6非當班保安人員，值班經理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須徵得店長同意

7店長或店助每週檢查兩次監控錄像，並做好記錄

（八）、非酒店人員管理

我們在酒店日常工作當中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外，由於各種業務的需要以及客人的原因，會存在部分非酒店工作人員，如不加以控制管理，容易發生問題或被不法分子混水摸魚。本節會對需要接待的非酒店工作人員進行分類及其行為提出操作指引，確保酒店安全運作安全

酒店管理制度9

為配合賓館各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特制定此制度。

一、行為準則：

1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架鬥毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節特別嚴重移送公安處理。

3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

二、服務態度

服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心， 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應儘量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。

2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。

3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏於照顧，但不得亂給食物。

4、在客人面前不説不必要的話、不做傲慢的動作。 三、考勤制度

1、按時上下班簽到、籤離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批准，無故曠工，扣除雙倍工資。

2、事假必須提前一天通知經理，説明原因，經批准後方可休假。

3、病假須持診所或醫院證明，經批准後方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須經理批准同意。

5、嚴禁代人簽到、請假。

四、儀容儀表

儀表端正，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

五、工作紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

3、嚴禁在賓館範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。

5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

7、嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客。

8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

9、嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。

10、嚴禁非工作人員隨意進入前台;前台電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

11、除前台收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯繫，通力合作。

六、衞生：

任何員工或者管理人員都有責任保持單位的乾淨整潔.各員工對本部門衞生區域負責。

七、安全：

“防火、防盜人人有責”，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理並及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防範為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的`安全防範。

八、住宿：

員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起牀後棉被疊放整齊;節約用水，節約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批准方可。

九、用餐：

注意飲食衞生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。

十、賓館財物：

各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不彙報將追查責任。

十一、客人財物：

客人委託保管的財物，應特別看護好，誰受託誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前台並作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

十二、節約：

任何員工都必須為賓館節省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自佔有。提倡節約用水，節約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡 ，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

十三、獎懲：

以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主;多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資後無條件辭退，並承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

獎勵品行優良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。

酒店管理制度10

1.績效管理的宗旨

通過績效管理持續不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質量、業績,確保酒店戰略、目標的達成和相關政策、制度的有效實施以及員工個人職業生涯的發展。

2.績效管理的內涵和外延

酒店的績效管理包括酒店戰略框架的確定和分解、績效指標的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結果的應用等六個方面。

3.績效管理體系的建立和推進實施

人力資源部是酒店績效管理體系的設計和管理部門,行政部是績效管理體系的推進和實施部門,其他各部門負責績效管理的具體實施;

行政部負責組織酒店戰略框架的確定、績效指標的建立,人力資源部負責績效溝通、績效分析改進和績效結果運用。

4.績效管理體系的主題思路

原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數是100分(部門實際獲得分數的區間為0~150分);cpi的基數為0分,採用負分考核法(部門實際獲得分數的區間為-20~0分)。當某些部門沒有kpi時,cpi的基數是100分,採用負分考核法(部門實際獲得分數的區間為0~100分);

人力資源部根據各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業績係數(行政部根據酒店的實際可每年組織確定業績係數的'計算方法,確定後在經歷辦公會上發佈)和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經歷根據部門季度的實際績效薪酬和員工個人業績進行績效薪酬的二次內部分配。未經人力資源部許可,原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。

5.不同層級的績效管理

根據酒店目前組織機構設置的特點,將酒店的績效管理體系分為三個層級:高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。

6.績效管理的週期

根據酒店經營管理的特點,績效管理的週期設置如下:

酒店總經理、副總經理每年度考核一次;

各職能部門及經理級人員(包括副經理)每季度考核一次;

其他所有員工每季度考核。

7.考核指標的建立

(1)kpi考核指標的建立

每年1月底前,行政部按照年度經營戰略目標和部門職責組織建立各部門年度的kpi指標庫,經酒店總經理審批同意後下發各部門作為下年度各部門工作的目標;

每季開始10天內(第一季度除外),各部門經理根據kpi指標庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標,經主管副總經理審核同意後交行政部審查,並報總經理批准;

kpi績效指標經總經理審批同意後,在經理例會上予以發佈。

(2)cpi考核指標的建立

cpi指標的設立是為了通過過程控制,確保kpi指標的順利實現。在酒店進行戰略調整或kpi指標發生變化時,cpi指標將作出相應調整,考核側重點應有所不同。cpi主要是根據酒店的管理思想、管理原則並參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而成的;

每年舊曆年年底前,在酒店的戰略框架和戰略目標清晰後,行政部負責組織酒店的相關人員對酒店的管理現狀進行評價和分析,找出管理的薄弱環節,依據酒店的制度和流程制定各部門的cpi;

cpi績效指標經總經理審批同意後,在經理例會上予以發佈。

8.績效管理的時間

根據酒店經營管理的特點,績效管理的時間設置如下:

年度考核要求在下一年度開始後的20個工作日內結束;

季度考核要求在下一季度開始後的8個工作日內結束。

酒店管理制度11

一、保安人員工作準則：

1、值班期間必須着裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手，手插褲兜，打鬧。

2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，同時遵守打卡制度。

3、嚴格遵守交接班制度(下一班未接班時，當班人員不準離崗)交班時值班室內的衞生必須是乾淨的。

4、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求。

5、接觸客人要有禮貌，並注意語氣態度。

6、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人。

7、值班時只能與客人保持一種工作上的關係，不得在崗上與客人拉扯、閒聊。

8、值班時不準睡覺、不得帶有醉意。

9、嚴禁值班時隨意離崗，如吃飯、喝水、去衞生間，外圍停有特殊的'車輛時需告知領班，方可進行。

10、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，熟練掌握其使用方法並熟悉本酒店各部門安全出口通道。

11、一旦發現火警，都必須按規定的程序操作實施，並立即採用有效措施，發生火災時，迅速按滅火應急預案緊急處理。

12、不得以權或者做任何有損酒店名譽的事情。

13、值班期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪

二、保安人員請假制度：

1、本部門員工無論因何種原因需請假時(三天內)，必須由經理批准方可並書寫請假條，方能有效。

4、嚴禁越級請假。

5、無請假者，一律按曠工處理。

6、原則上不準調休、調班，如遇特殊情況經經理批准方可。

7、對於請假者如有超假的，一律按曠工處理。

8、如果休假遇到特殊情況不能按時歸隊，應有電話和證明經經理批准方可補辦事假。

三、保安部器材使用管理：

1、日常使用的消防巡檢器、對講機、鑰匙、手電、雨傘臨時用品雨鞋等在交接班時雙方領班共同檢查清點並記錄有無損壞交收。如丟失或人為損壞則按酒店規定賠償。

酒店管理制度12

1、康樂中心質量管理工作實行'逐級向上負責,逐級向下考核'的質量管理責任制。各中心的負責人是中心質量工作的主要負責人。

2、嚴格執行康樂中心服務工作規範和質量標準,既是以客人為主體開展優質服務工作的保證,也是質量管理考核的主要依據。

3、質量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實做好員工的工作,既要加強對員工崗位業務的培訓,提高業務工作技能,同時也要關心員工的思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發出工作的熱情。有了一流的員工,一流的'服務工作質量才有了保證。

4、各級管理人員應認真履行職責,從嚴管理,把好質量關。要堅持服務工作現場的管理,按照工作規範和質量標準,加強服務前的檢查,服務中的督導及服務後的反饋和提高,以規範作業來保證質量,以工作質量來控制操作,使各項服務工作達到規範要求和質量標準。

5、各個中心的領班應做到上班在現場。除參加會議和有其他工作任務外,應堅持在服務工作現場巡視、檢查和督導,並將巡查情況、發現的問題以及採取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日誌中,報部門經理審閲,每月彙總分析整理,形成書面報告。部門經理每天至少應抽出三個小時,深入至各管區中心進行巡視和督導,每月應將部門的質量管理情況向總經理彙報。

6、經常徵詢客人的意見,重視客人的投訴。客人的意見是取得質量信息的重要渠道和改善管理的重要資料。全體員工要結合各自的工作,廣泛聽取和徵求客人的意見,並及時向上級反映和報告,各級管理人員要認真研究,積極採納。對客人的投訴要逐級上報,並採取積極的態度,妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待,事事有記錄。

7、康樂中心質量管理工作應列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會的議事內容,列入對員工和各級管理人員的考核範圍。

8、部門的管理質量要主動接受酒店質檢人員的監督、檢查和指導。積極參加酒店召開的質量工作議會,按照酒店的工作部署,認真做好工作。

酒店管理制度13

第一常常分類

常分類,就是將所有東西分為兩類,一類是不再用的,一類是還要用的。那到底怎麼分呢

1、確定有用沒有用的標準

在實施“六常法”時,首先要確定物品有用沒用的標準,這是對物品進行分類的關鍵。例:

真正需要

確實不要

1、正常的機器設備、電器裝置

2、工作台、材料架;

3、正常使用的工具;

4、有使用價值的消耗用品;

5、原材料、半成品、成品和樣品;

6、辦公用品、文具;

7、使用中的清潔工具、用品;

8、各種有用的海報、看板、資料;

9、有用的文件資料、表單記錄、書報雜誌、其它必要的私人用品。

地板上:

1、廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭;

2、不能或不再使用的機器設備、工具;

3、不再使用的辦公用品;

4、破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶;

5、呆滯料或過期品。

工作台或文件架上:

1、過時的文件資料、表單記錄、書報雜誌;

2、多餘的物品、材料損壞的工具和樣品;

3、私人用品、破的壓台玻璃、破的椅子。

牆壁上:

1、蜘蛛網、污漬;

2、過期和破舊的海報、看板

3、過時的掛曆、損壞的時鐘、沒用的掛燈。

2、倒推分類法

確定物品有沒有用的另一種方,就是倒推分類法。

比如辦公資料的分類,有很多資料我們不知道到底有沒有用,怎麼分呢可以將所有的辦公資料都貼上一個紅標籤,然後每用過一本就撕掉一個紅標籤,三個月後,發現有一部分撕掉了紅標籤,有部分沒有撕掉,就表示沒有撕掉的三個月沒有用過,若一年後還有三本沒有撕掉紅標籤,就表示這三本資料一年都沒有用過,這就叫倒推法。難區分的物品,就可以用這個辦法進行分類。

3、一套工具或者文具

我們經常發現在辦公人員桌子上擺放的文具很多,辦公桌顯得凌亂,對這些物品應怎樣進行分類呢可以將需要的工具或文具分出一套,如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等,將多餘的另外收起或退回倉庫,通過這種分類,就發現有很多東西其實都是不再用了的,工具或文具一套就夠了。

除了辦公用品、文具外,服務員的清潔工具和用品也可以用這種方法進行分類。

行動:根據以上介紹的分類方法,對自己崗位的物品進行分類,看看哪些物品可以清掉,哪些應該保留

第二常常整理

常整理,就是將不再用的東西清理掉,把還要用的物品數量降至最低安全用量,然後擺放得井然有序,再貼上任何人一看就能明白的標籤。

目的:保證任何人在最短的時間內能將任何物品放進和取出,提高工作效率。

一、根據使用頻率分層保管

(一)物品按使用時間長短分開存放

序號使用時間保存地點

1一年都不用的物品丟掉或暫存入倉庫

2 7-12個月內要用的物品把它保存在較遠處

3 1-6個月內要用的物品把它保存在中間部分

4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地

5每小時都要用的物品隨身攜帶

(二)物品按高、中、低用量分別存放

我們不僅可以根據使用時間的長短來擺放物品,還可以根據用量的多少來分層擺放。

一般來説,擺在倉庫貨架中間部分的物品,保管員取用時最方便,因此,貨架的中間部分就應存放用量最多的物品;相對應地,拿起來不太方便的地方,就存放用量少一些的物品;半年才用一次的物品,就放在取用最不方便的貨架頂部,這樣,保管員半年爬一次貨架也沒多大關係。

根據用量的多少來擺放物品,可以大大減輕保管員的工作量。

(三)材料或工具按照操作順序放置

在操作過程中,如果將材料或工具按照操作順序放置,完全可以通過減少員工的勞動量來達到既減員又增效的目的。例如:炒什錦,有雞塊、青菜、大蒜或其它配菜,一般廚房將肉類放在左邊的冰櫃裏,青菜放在右邊的貨架上,調料放在後面的貨架上,這樣,配菜師就要左右來回地跑,浪費時間,又消耗體力。如果根據經驗,先估算每天能賣30份炒什錦,然後在備料時,就將30份雞肉、30份青菜、30份配料菜分別按放在身邊的菜台上,需要配菜時,直接在身邊就地取材就行了,這樣就可以降低員工的勞動量,從而實現既減員又增效的目標。

思考:結合本崗位工作流程,你認為哪些方面可以將材料或工具按操作順序放置,又能減少哪些勞動量

二、標牌戰

將物品擺放得井然有序之後,就要給這些物品貼上標籤,這些物品的標籤應如何貼而且能保證服務員在最短的時間內找到想找的物品就好比寄信寫地址。

(一)標誌地點

1、總倉及部門平面分佈圖

在酒店的總倉門上,貼上平面分佈圖,如物料倉庫、食品倉庫、餐具倉庫、雪庫等平面圖。

2、如果找食品就到食品倉庫。

到食品倉庫,門口也貼有平面分佈圖,內容:酒水架、飲料架、小食品、調料架等。

3、如果找酒水就到酒水架

酒水架邊應貼有貨架物品在存放表,表上標明:第一層,白酒類的各種白酒;第二層,黃酒類的各種黃酒;第三層,則是紅酒類的各種紅酒。

(二)標籤的類型和標準

1、食品牌:最高、最低存量,左進右出

如浙醋,標牌上寫的內容:最高存量10瓶,最低存量3瓶,左進右出。

最高存量:是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶,意思是貨架上只剩下3瓶時,倉管員應到總倉取貨。最高存量是一天半的量,最高存量不超過10瓶。

庫存量太大,不僅佔用了大量的資金,還造成了不同程度的物品積壓與過期食品。

“左進右出”即是左邊進貨,右邊出貨,能保證不過期。

2、開封但有保質期的食品牌

在開封但有保質期的.食品牌上,註明:品名、開啟時間、保質期等信息。

3、寄存食品牌

客人用餐結束,如果有剩酒店或其它,要求酒店寄存,就要寫寄存食品牌,標名:品

名、開啟時間、寄存客人單位、姓名、責任人等。

4、物品名牌

如廚房裏將調味料的瓶外貼上調味料的名稱,或用具上貼有垃圾桶、潲水桶等。

(三)每個分區都要有負責人的姓名

(四)統一管理私人物品

如果員工的水杯統一款式、統一貼標籤、統一定位且集中放在一起,就能體現酒店的管理水平。

第三常常清潔

常清潔就是分類整理完了以後,要做清潔工作,以保證所有地方一塵不染。

一、清潔

清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。

(一)清潔的類型:日常清潔和計劃清潔

日常清潔:每天要做的清潔叫日常清潔,比如客房服務員每天要換牀單、吸地毯、擦桌子、清洗消毒衞生設備等。

計劃清潔:不需要每天都擦,只要每週或每月擦一次就可以了,如玻璃窗、空調機風口等,這些每週或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。

(二)檢查

檢查指清潔人員的自我檢查,查清潔過後是不是乾淨了,查物品擺放是否整齊、到位;設施設備是否正常運轉。

(三)檢修

如果檢查到設施設備有問題,就要進行維修。

如:客房服務員在清潔房間時出現電話機沒有聲音,或枱燈不亮,就要報修。

二、明確清潔的責任

責任到人,制度上牆。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人,並將其將為制度貼在相應的牆上。

三、清潔檢查

要使效果持續保持,管理人員必須不定期對清潔區域進行檢查監督。可制訂一些檢查表格,將檢查內容公佈。

第四常常維護

常維護是指對前面“三常”(常分類、常整理、常清潔)的成果進行維護。維護“三常”的最好辦法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。

什麼叫做不用分類的分類呢就是要預防不必要東西的產生,如果能預防不必要的東西產生,就可以做到不用分類了。

例:部門申購物品

中餐部物料器具多,假設有一樁大型接待需要20xx個紅酒杯,用完後沒有人跟進管理,登記、回收、保管,再有大型接待需要20xx個紅酒杯,怎麼找也不夠數量,所以,就做計劃叫採購再購500個,這樣,酒店裏新舊物品越來越多,就要經常分類保管。

所以,現在我們規定,部門要申購物品,不但要有部門經理的簽名,還要有倉庫負責人簽名,主要是倉庫負責人知道申購物品在倉庫裏有沒有庫存,需不需要購買,二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預防很多不必要東西的產生,做到不用分類的分類。

不用整理的整理:物品因為太亂需要整理,所以,避免物品雜亂,就能避免整理。例如客房部的布草,因為洗滌中心折疊時就按類別分類紮好,不雜亂,所以,就免去了客房部收布草時的整理。

不用清潔的清潔:就是做到不會弄髒的清潔。如,廚房的地面經常有水,為什麼地面有水主要是洗完菜後水未滴乾,裝菜的篩是網狀的,所以,水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水,就是做到“不用清潔的清潔呢”辦法是:一、等菜上的水滴乾才拿到廚房;二、裝菜的篩下用一個盆接住水。就樣就避免地面濕了。

樓面地面上經常發現有菜汽、油漬,主要是廚師將湯、菜裝得很滿,傳菜員上菜時一跑一顛,湯菜就會溢出來,搞得樓面又濕又滑,怎樣做到不用清潔的清潔呢就要從要源抓起,即從規範廚師的裝菜盤技術抓起,從培訓傳菜員的標準動作和走姿抓起。

第五常常規範

常規範的意思,就是要將員工的一切行為規範起來。應怎樣規範員工的行為呢

一、崗位職責

規範員工行為的前提,就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責具體。

二、程序化

將酒店每個崗位的員工每天8小時的具體工作內容,按照上班到下班的時間應做什麼按順序明確下來,使員工做到有章可循,按照既定程序進行工作。

三、規範化

1、員工所有行為都要有規範:在對每個員工崗位進行程序化過程中,酒店要對員工所做的每件事都作出相應的規範。

2、所有設備都有使用説明書:所有的設施設備要配上相應的使用説明,比如中央空調、廚房的絞肉機、消毒櫃等。

思考:本部門的每一位員工都明確自己的崗位職責嗎每一個崗位都做到程序化、規範化了嗎

第六常常教育

常教育的意思,就是通過批評教育,使全體員工養成“六常”習慣。

一、規範的儀容儀表

二、規範的服務用語標準和訓練

三、每天下班前五分鐘檢查六常實施情況

主要內容:

1、檢查當日工作情況

2、物品是否整齊歸家

3、衞生及清潔工

4、關掉電燈及空調等

四、今日事今日畢:要求每一位員工都不拖延事情,要養成“今日事今日畢”的好習慣。

酒店管理制度14

酒店客人遺留物品的管理程序

一、程序：

1、在酒店範圍內發現遺留物品，應設法交還客人，同時儘快通知總枱。如客人已離店，應交房務中心登記，給予總枱保管。

2、請拾獲物品人員將物品交給房務中心，對物品的`登記監督。拾獲貴重物品（手機、錢包、手錶）給予現金獎勵，一般每次30元。

3、由客房中心負責登記後，前台人員領到前台保險箱保管。領取時應與客人核對並辦理手續複印客人證件，進行登記。

4、客人詢問有關失物情況，應積極協助查詢給予答覆。

5、遺留物品視情給予定期處理，處理時應有手續和記錄，處理前經總經理批准。

6、遺留物品應受到監督，經常性進行物品與登記表核查，

二、標準：

1、有專用的遺留物品儲存室或儲存櫃。

2、遺留物品由專人負責登記、保管。

3、遺留物品儲存室或儲存櫃每月由專人清點，整理一次。

4、員工在客房內拾到物品應在3分鐘內上交，並通知總枱。

5、接到客人詢問時，應在5分鐘內給予答覆。

6、無法確定的應及時上報，請上級給予客人答覆。

酒店管理制度15

飯店管理一般分為前台（服務管理）和後台（廚房）管理。以下是服務管理。

餐廳服務員管理制度

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衞生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衞生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班後衞生）2分

6、當班時打盹睡覺者。4分

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分

9、當天沒按指定崗位打掃衞生者。2分

10、對客人服務禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經管理人員批准私自調班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧譁，講不雅語言。3分

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當班時間看雜誌或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閒聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時出現差錯。1分

19、在營業場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分

21、不按規範招呼服務客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規範站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規範或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

三、獎勵制度：

1、忠於職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。10分

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

4、講誠信，拾金不昧者。5—10分

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的'問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的

事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衞生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿？#92；鞋，肉色統補襪其

端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品（包括髮給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人

都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公

安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃：

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。

員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，

故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個

以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內

客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應採取下列措施：

（1）通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉並瞭解正確使用火

器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

遵守有關場所禁止吸煙的規定。

嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍裏。

酒店內任何地方都不得堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理髮失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔；

A留長髮；

B手髒；

C站立姿勢不正；

D手插口袋；

E衣袖、褲腳捲起；

F不符合儀表儀容規定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閒蕩；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜誌；

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用於私人之事；

16、在公共場所大聲喧譁或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

18、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不籤卡或唆使別人為自己籤卡和替別人籤卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、塗改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、説辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作範圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現並差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店範圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規，造成重大影響或損失；

29、在酒店內賭博或觀看賭博；

30、故意損壞消防設備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、複製、未經許可使用總鑰匙；

33、曠工。