鹽?h雞正宗製作方法

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鹽?h雞正宗製作方法：

食材

三黃雞800g、粗海鹽1500g、薑黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生薑15g、味精1/4小勺、香油1大勺

做法

1.三黃雞洗淨瀝乾水分

2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽?h雞粉。

5.把鹽?h雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的三黃雞。

15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的.表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火?h10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中?h烤10分鐘即可關火。

17.敲碎鹽殼，取出?h好的三黃雞。

18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

鹽?h雞正宗製作方法（電飯鍋）：

食材

童子雞650g、鹽?h雞粉30g、食用油1勺、葱姜適量

做法

1.食材：童子雞、鹽?h雞粉、葱姜

2.童子雞洗淨切去腳爪、雞屁股。

3.淋幹水分放入容器中加入鹽?h雞分。

4.加入鹽?h雞粉後給雞肉全身做個按摩，讓調料更入味。

5.揉搓好的童子雞放入保鮮袋中，放入冰箱醃漬五小時以上。

6.醃漬好的雞取出，稍微晾一下。

7.葱切大段、姜切大片。

8.電飯鍋中放入一勺食用油，放入葱段薑片。

9.醃漬好的雞，雞皮朝下放入電飯鍋中。

10.按煮飯鍵。

11.跳鍵後打開翻個面，再次按煮飯鍵。

12.再次跳鍵後開蓋即可。

13.稍微涼一下用手撕開開吃吧！