清蒸金針菇的家常做法

金針菇想怎麼吃，就可以怎麼吃，並沒有特別的講究，以下就是小編整理的清蒸金針菇的家常做法，一起來看看吧！

一、金菇肥牛卷。

主料：肥牛片。

輔料：金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。

調料：蠔油紹酒醬油水澱粉白胡椒粉冰糖。

　　製作：

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

　二、羊肉金針菇蒸餃。

材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油。

　　做法：

1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿着同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。

2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。

3、將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。

4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。

最後加入少許香油，能增加餡料的`滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脱水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。

　三、紅油肚絲。

原料：豬肚半隻、金針菇30克、大葱半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麪20克、色拉油適量。

　　做法：

1、豬肚剪開，用麪粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油。

2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨。

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉。

4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜。

5、豬肚加清水燒開後，加酒、葱姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。

6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。

7、切絲待用。

8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麪，片刻後用濾網濾出紅油。

10、淋在肚絲上。

　　貼士：

1、豬肚清洗的乾淨與否，是決定成品有沒有羶味的關鍵。

2、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳。

　四、培根金針菇卷。

做法：培根中間切開分成兩段金針菇去老根洗淨備用取一小撮金針菇用培根捲起接口處用牙籤固定鍋內抹薄薄一層油放入卷好的培根金針菇卷加蓋用小火煎熟(中途可開蓋翻面)直到培根完全變色、金針菇出汁即可不需其他調料。

培根已經很油很鹹了油不可多也不需其他任何調料金針菇裏有很多水份煎的時候會出水不必擔心糊鍋如果喜歡多點汁的也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。

五、辣白菜豆腐湯。

原料：辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿蔔，香菇(鮮蘑菇更好，也可不放)(以上食材及分量依個人喜好增減)。

製作：

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。

3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。

4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。