炸黃花魚的家常做法

黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。黃魚的營養價值非常豐富，一直以來深受大家的喜愛。黃魚的做法多種多樣，炸黃魚就是其中的一道了，那麼怎樣做出鮮美的炸黃魚呢?接下來就和小編一起去看看吧。

食材主料

黃花魚700g、葱段適量、薑片適量、料酒2勺、精鹽2勺、生抽2勺、玉米澱粉4勺、植物油適量。

步驟

1.黃花魚去除內臟，去除頭部，沖洗乾淨，備用。

2.把洗乾淨的黃花魚放入料酒，鹽，薑片，葱段，生抽，薑片，醃製15分鐘左右。

3.醃製好的黃花魚，兩面均勻塗抹玉米澱粉。

4.鍋裏放油，(油的量，漫過魚的身體即可)，8成熱後，把魚放進去，炸至兩面金黃。

5.把魚擺在盤中，開吃了。

小貼士

1.為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。

2.澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。

3.為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看着一大鍋油用完被倒掉要好哈。

4.小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的餘温，不必在製作過程中，一直開着火。

5.醃製小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。

剁椒魚頭是一道非常好吃的一道菜，剁椒魚頭的營養價值很高很多人都喜歡吃剁椒魚頭，那麼大家知道剁椒魚頭的做法嗎?剁椒魚頭怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下剁椒魚頭的正宗做法，希望大家喜歡。

剁椒魚頭的做法

材料：新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精緻剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽。

做法

1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。

2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。

3、加入姜丁、鹽(少量，因為剁椒裏有很大鹽分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽後蒸8-10分鐘。

5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香葱點綴即可。

剁椒鰱魚頭

材料：花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老薑1小塊，蒜半個，鹽適量。

做法

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裏，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

3、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。

4、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

剁椒鰱魚頭

材料：鰱魚頭300克。

輔料：紅辣椒50克。

調料：小葱10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。

營養價值

1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來説保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

3.黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的.白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

性能

味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。

營養

含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、穀氨酸等17種氨基酸。

食療作用

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

黃花魚魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合蓴菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。同類介紹石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。

飲食禁忌

急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

結語：以上就是三九養生堂為您總結的炸黃花魚的內容，通過上文大家知道怎樣炸出美味鮮嫩的黃花魚了吧。黃花魚不僅味道鮮美，而且還含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，對我們的健康有很大的幫助哦，相信大家按照上文的方法也可以做出美味的炸黃魚哦，趕緊來試試吧。

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